一、牛肉炒苦瓜有名吗？
有名
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
中文名
苦瓜炒牛肉
主要食材
苦瓜200克，牛里脊200克
辅料
红辣椒10克
调料
茶香汁30克，蒜蓉5克
所需食材
材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。
辅料
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。
制作方法
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。[1]
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
二、生瓜炒牛柳的做法？
辅料
葱丝 少许大蒜 少许辣椒少许柠檬少许
调料
酱油少许盐少许鸡精少许姜粉 少许白胡椒粉 少许玉米淀粉 少许
详细步骤
1、准备一根苦瓜、一块牛肉。
2、牛霖肉用刀背拍散。
3、切成牛柳。
4、放入姜粉。
5、白胡椒粉。
6、酱油。
7、玉米淀粉。
8、柠檬汁。
9、把牛肉拌匀，腌制半小时。
10、苦瓜一刨两半去子，切成条。
11、备好葱丝、蒜片、辣椒丝。
12、苦瓜、牛肉、辅料备好，准备炒。
13、锅内放入少许豆油，烧至七成热后，放入葱丝、蒜片、辣椒丝煸炒。
14、待辅料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。
15、待牛柳七八成熟时放入苦瓜翻炒。
16、王炒锅里依次放入少许酱油、盐、鸡精。
17、待所有食材炒熟炒香，出锅
三、007牛肉面做法
1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
四、牛肉炒苦瓜粤式？
辅料：
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤：
1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分
5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
五、牛肉大杂面做法？
主料：牛肉600克，面条500克，葱3克， 姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克， 草果2克，小茴香1克，生辣椒2克，苦瓜5克。
做法：
1.牛肉在凉水中静置半小时，将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出。
2.倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时。
3.出锅将牛肉切成片，将面条下锅煮6分钟，将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒。
六、如何做卤汁青椒苦瓜炒肥牛片？
卤汁青椒苦瓜炒肥牛片
卤汁青椒苦瓜炒肥牛片是以青椒、苦瓜、肥牛为原料，用调好的卤汁烹炒出来的一道美食，是喜欢吃牛肉的人们餐桌上必不可少的一道菜。牛肉营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、矿物、碳水化合物等营养成分，常吃对保持身体健康有益。
主料
肥瘦牛肉
200g
苦瓜
300g
辅料
卤汁
适量
青辣椒
适量
生粉
适量
米酒
适量
紫香蒜
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤一
1.苦瓜去瓢切成片用盐抓匀然后洗去盐分。
步骤二
2.紫香蒜切片，姜切丝，青椒切段。
步骤三
3.牛肉切成簿片，用生粉，生抽，米酒拌匀腌一会儿。
步骤四
4.先把牛肉入油锅炒至6分熟时盛出备用。
步骤五
5.然后用余下的油炒香姜蒜和紫香蒜，倒入用盐捉过的苦瓜片。
步骤六
6.大火翻炒。
步骤七
7.然后加入青辣椒，加入卤汁，盐，蚝汁炒匀。
步骤八
8.加入刚才炒过的牛肉翻炒。
步骤九
9.炒至入味，菜熟即可。
步骤十
10.出锅装盘，酱香味儿浓，很有味儿呢！
烹饪技巧
苦瓜用盐抓过会更脆点，牛肉炒到刚熟就可以了，炒过了，很容易老了，这样的牛肉炒出来口感就不好吃了！
七、苦瓜炒牛肉王刚？
准备食材：牛肉300克，苦瓜一根，红椒一个，适量的食盐，酱油，料酒，胡椒，淀粉，食用油，少许的老抽。适量的葱花，姜末，蒜末，豆豉。
苦瓜切片，加入食盐腌制十分钟，挤干水分，清洗干净。
牛肉切片，加入酱油，料酒，胡椒，老抽，淀粉，食用油，抓拌均匀。
红椒切片。
碗中加酱油，盐，蚝油，白糖，鸡粉，味精，一点糖和淀粉调匀成料汁。
起锅烧油，油温六成热，下入牛肉滑开炒熟捞出控油。
锅内留底油，下入小米辣炒香，倒入苦瓜炒匀后，下牛肉，调料汁翻炒即可
八、王刚苦瓜炒牛肉做法？
一、原料
主料 :苦瓜1条，牛肉150g
辅料: 蒜末适量
调料: 油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少许
二、做法步骤
1.苦瓜和牛肉清洗干净 。
2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。
3.准备适量的蒜末。
4.起锅热油，加入牛肉炒至变色，铲起装盘备用。
5.爆香蒜末。
6.倒入苦瓜 。
7.加适量的盐，炒至断生 。
8.再倒入牛肉片。
9.放少许鸡精，翻炒入味后出锅。
九、凉瓜炒牛肉做法？
食材明细
牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺
凉瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）
3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水
5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热， 用漏勺捞出，控干油
6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味
7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅