1. 苦瓜菜椒的做法
主料：
苦瓜一个
青椒六个
辅料：
辣椒面适量
炖肉粉半包
调料：
盐小匙适量
味精少许
酱油适量
做法：
1. 准备好食材苦瓜和青椒。
2. 两边的瓜蒂切出。
3. 再对半破开苦瓜。
4. 把苦瓜瓜瓤清理一下。
5. 苦瓜切丝装入碗内。
6. 青椒去蒂。
7. 清水洗净备用。
8. 去除青椒的瓤，切成丝或滚刀块。
9. 倒入食用油在炒锅内。
10. 油热后加入少量盐。
11. 倒入青椒翻炒入味。
12. 再倒入苦瓜一并翻炒。
13. 加入适量辣椒面。
14. 放入炖肉粉调味继续翻炒入味。
15. 加入少量味精出锅装盘
2. 椒盐苦瓜的做法大全
准备材料：针鱼500克 葱 姜（适量）
先把鱼肚清理干净，再将针鱼清洗干净。
捞起针鱼沥干水分，放入碗中。加入1小勺盐，半勺花椒粉，半勺胡椒粉，1勺料酒，葱段，姜丝，拌匀腌制10分钟。
10分钟后，倒出腌鱼的汤汁。（倒出多余的水分，然后裹上面粉，炸鱼的时候就不会溅油烫伤自己哟）
加入15克面粉，拌匀。
锅里加入适量玉米油，油温烧热至插入筷子，周围冒泡泡即可下入针鱼炸制。（油少放些，鱼一次炸不完，可以分批炸，这样剩的油不多，方便存放。最后多出来的少许油滤掉油渣，还可以用来炒菜。）
针鱼少量多次加入，不要一次下多了，防粘粘连，中火炸制，因为这小鱼肉非常嫩，最好待鱼炸至定型再拨动，防止鱼肉散掉。
中火炸至小鱼金黄酥脆，起锅沥油。
外脆里嫩，香酥可口的椒盐小鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
3. 苦瓜辣椒的做法
材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、
鸡精
这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃
4. 苦瓜尖椒的做法
苦瓜和辣椒能放在一起炒。
辣椒炒苦瓜的制作方法:
将青椒去蒂、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.锅架火上，不放油，
用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。
辣椒炒苦瓜的功效：苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。还能改善食欲，增加饭量。
5. 苦瓜菜椒的做法大全
1、食材：干腌菜一小碗、苦瓜两根、尖椒一个。
2、苦瓜两根，小尖椒一个。
3、将苦瓜从中间切开。
4、用勺子把中间的子和白色的部分挖掉。
5、挖好后，洗净就可以切了，切成小溥片。
6、将切好的苦瓜放在碗中，加些盐揉搓下，也是去苦味的。
7、有水分出来就可以了，洗下把盐水洗掉，用手挤压去除水分。
8、热锅下油，烧热。
9、倒入腌菜干，翻炒至出香味。
10、再倒入洗好的苦瓜。翻炒。
11、翻炒五六分钟，加点盐，出锅了。
6. 泡椒苦瓜的做法
材料：
泡椒水，红辣椒，姜，花椒，白酒，盐。
正宗四川泡椒的做法：
第一步：鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。如果沾上了，很容易腌渍坏了。
第二步：这一步就是把泡椒水，加上一些凉开水，姜，盐，花椒，少许的白酒搅拌均匀，放入瓶里，把晾好的鲜辣椒放入。用泡椒水主要是为了不费时间再发酵，如果用清水发酵就会很慢，用泡椒水就不会存在这个问题，很快就能吃。
第三步：鲜辣椒去蒂，装满瓶子，密封，就不用管了，等待2天就可以吃了。
第四步：平时我也会经常泡一些胡萝卜，青萝卜，豆角之类的，都很好吃，很下饭，如果你也喜欢就行动吧，自己在家也能做，味道超棒。泡椒水没有咋办？可以买到啊，只要一小瓶或者一点就可以。如果实在没有，那就自己用配料中的材料来慢慢发酵泡椒水，里面放一个青辣椒，青辣椒冒泡基本就是可以腌渍酸菜了。
第五步：腌渍好的泡鲜辣椒，颜色鲜艳，味道酸辣，做酸辣鱼或者佐餐，配菜调颜色都很棒，有了它从此你做菜又可以进一步了。
制作技巧：
1，泡椒水发酵方法：把凉开水里放入，花椒，盐少许，姜，白酒，白糖，和一个青辣椒，密封保存，看到青辣椒冒泡了，尝一下水酸了，就可以泡入蔬菜，再加盐。
2，用泡椒水做，泡椒水一点就可以，直接加入冷开水，泡入泡菜，加少许盐，白酒看就可以，简单了泡椒水发酵的步骤。