1. 苦瓜跟瘦肉的做法大全
配料:
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。
操作:
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时
3.放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
2. 瘦肉炒苦瓜的功效
一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜炒肉材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（鸡精）这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
3. 苦瓜和瘦肉
原料：
主料：瘦猪肉150克
苦瓜
配料：苦瓜100克
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
4. 苦瓜瘦肉的做法大全家常
用料
苦瓜 1根
猪肉 200克
蒜 2瓣
料酒 1勺
盐 适量克
生抽 1勺
淀粉 半勺
苦瓜炒肉的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
苦瓜去芯，洗净切片，焯水（放一点盐一点油），水开一分钟就捞出，凉水冲一下，晾凉。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉随便切一切。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料酒，生抽，淀粉，抓匀。腌一会。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内倒油先把肉炒好，盛出。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再炒下苦瓜。我没另外放油，盛出肉，锅里还有油。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
混合，一起翻炒，放入切碎的蒜末。翻炒一会，放点盐，出锅。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
苦瓜还是带苦味，好吃，排毒去火。
5. 苦瓜跟瘦肉的做法大全图
食材：苦瓜、猪肉
辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉
【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦
1.下面开始准备食
准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。
准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。
准备猪肉一块，切成片备用。
2.下面把猪肉腌制一下
把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。
然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。
3.下面开始准备辅料
准备葱白一段，斜切成片。
准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。
4.下面把苦瓜焯一下水
锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。
5.下面把肉片滑一下油
锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微黄色，倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。
起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。
然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。
技术总结：
1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。
6. 苦瓜跟猪肉的做法大全
首先我们制作苦瓜炒肉，最重要的就是刀工，我们要把苦瓜切成细细的的包谷刮片，然后撒入盐捞均匀风扇保鲜膜，放入冰箱腌制，让盐腌制苦瓜，让苦瓜入味。
猪肉腌制：然后接下来就是处理一下里脊肉，把里脊肉倒入沸腾的热水锅里面去搓一搓水，然后放入容器中，加入生抽点盐，鸡精，酱油淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱里面去冷冻苦瓜和猪肉一起腌制20分钟，之后再拿出来，准备一下一步的烹饪。
进行美味加工：
1.把腌制好的苦瓜和猪肉从冰箱里拿出来，然后把苦瓜里面的盐花清洗干净，滤掉水，放着备用;
2.先在平底锅里倒入食用油，然后把已经搅拌好的鸡蛋液倒入锅里面去，精致精致好后，把煎熟的鸡蛋弄成鸡蛋碎，容器里面备用;
3.重新在平底锅里面倒入食用油，然后的油熟到5分熟的时候倒入里脊肉去大火旺炒，炒到五分熟的时候倒入苦瓜继续大火旺，炒到苦瓜五分熟之后倒入鸡蛋碎继续翻炒，然后转中火加入适量的盐和鸡精，炒到苦瓜片变软，熟了之后就可以出锅摆盘。
7. 苦瓜跟瘦肉的做法大全图片
用料
瘦猪肉 100g
苦瓜 1/3根（50g）
姜 3片（5g）
盐 一勺（5g）
苦瓜瘦肉汤的做法
猪肉放血水后切片放盐拌匀腌制10分钟，苦瓜切块（没有去白瓢也不会很苦）姜3片
放入炖汤容器内，水淹过食材即可，稍微搅拌
入锅炖1-1.5小时。
装碗，一个人可以吃两顿。味道清淡，肉嫩苦瓜微苦汤超级好喝，
8. 瘦肉苦瓜怎么做好吃
刚从超市挑来的新鲜苦瓜
步骤 2
首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片。
步骤 3
然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。
步骤 4
准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。
步骤 5
肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用
步骤 6
热锅放油，再放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位。
9. 苦瓜瘦肉怎么做
1、丝瓜瘦肉汤。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
2、淡菜紫菜瘦肉汤。材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
3、瘦肉粥。材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。