1. 辣椒苦瓜炒蛋的做法窍门
主料2人份
西红柿一个
苦瓜半个鸡蛋两个
辅料
盐适量
花椒面适量辣酱油三勺
步骤1
苦瓜要细
步骤2
里面放点盐，加一点水会更嫩
步骤3
油热了炒、会很香
步骤4
加了水的鸡蛋炒出来会很嫩
步骤5
快熟放入调料
步骤6
最后放苦瓜，多翻炒几下，放苦瓜入味
2. 菜椒苦瓜炒鸡蛋
1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。
大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。
3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。
4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。
5.继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
3. 辣椒苦瓜炒蛋的做法窍门是什么
苦瓜洗干净从中一分为二，去掉苦瓜籽
第二步；苦瓜去籽后切成薄片
第三步；切好后装盆里，加入两勺盐
第四步；把苦瓜上的盐用手搓匀，腌制三分钟
第五步；碗里打入两个鸡蛋，加少许盐，用筷子调散
第六步；苦瓜三分钟后腌出苦水，去掉苦水在清洗两遍沥干水份备用
第七步；起锅烧油，油热倒入鸡蛋液
第八步；鸡蛋炒熟，盛出来装盘
第九步；从新起锅烧油，油热倒入苦瓜翻炒至苦瓜断生
第十步；炒断生后，加入少许盐在苦瓜里
第十一步；苦瓜的盐炒至均匀后加入我们炒好的鸡蛋
第十二步；加入鸡蛋后爆炒一分钟，起锅装盘
4. 辣椒苦瓜炒鸡蛋的做法
当然可以，可以放一些干红辣椒段或者是青椒丝。依据个人口味来定，放红辣椒段在搭配上更有视觉效果。
5. 苦瓜辣椒炒鸡蛋怎么做好吃
食材
苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。
具体做法：
把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。
苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。
青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。
鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。
炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。
锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。
再放入洋葱丝。
放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。
最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。