1. 咸鱼苦瓜汤的功效
【操作步骤】
1、把咸鱼干放在一个盆里，用30°C-40°C的温水浸泡3~4个小时，可以加点盐，利用反渗透原理，洗去咸鱼干多余的盐分。
2、泡好的咸鱼干用刀切成小块。
3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。
4、油锅烧热，先放入生姜片煎一下。
5、把切好的咸鱼干放在锅里小火煎得两面金黄。
6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。
7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖两勺、醋两勺，小火焖煮。
8、等收汁后撒入葱花即可出锅了。
To：
用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作，白酒可以分解掉鱼干的腥臭味，发挥鱼本身的鲜味。如果没有白酒，也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮，味道都是很棒的。绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干，才让鱼干带上与众不同的酒香味儿。
烧好的咸鱼干不像新鲜的鱼那么细嫩易碎，失去水分的鱼干肉质坚韧不松散，很有嚼头。
烧咸鱼不仅可以红烧香煎，还可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一块煮，配料会吸走咸鱼干的盐分和鲜味，鱼干没那么咸，配菜也变得鲜甜美味。
2. 咸鱼苦瓜汤的功效与作用
用料
咸鱼 半条
五花肉 250克
苦瓜 两根
蒜 6瓣
葱 4根
姜 8片
猪油 10克
料酒 2勺
花生油 50克
做法步骤
步骤 1
咸鱼切块，温水泡2小时。再加姜和料酒，煮10分钟后捞出。五花肉切块备用。
步骤 2
苦瓜切破后刮净白瓤，可用勺子刮。切块后入开水加盐加油煮1分钟捞出，过冷水待用。
步骤 3
热锅少许油煎蒜瓣，然后放入五花肉煎香捞出。底油小火煎咸鱼约5分钟，成型后盛出。
步骤 4
Staub少许底油加入姜片、蒜瓣和葱段，爆香后加苦瓜，调入少许蚝油和酱油，翻匀后入煎好的咸鱼和五花肉。盖盖小火煮10-15分。
步骤 5
调盐后出锅即成
3. 咸肉苦瓜汤
主料:肉馅200克
辅料:苦瓜1根，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml
2· 苦瓜切段
3· 葱姜切末
4· 掏出苦瓜瓤
5· 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉
6· 把肉馅酿进去。
7· 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。
8· 取出后，装盘，进方太蒸箱
9· 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。
10· 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡
11· 取出摆盘，淋汁即可。
4. 咸鱼苦瓜汤的功效与禁忌
80岁老人一日三餐食谱，可参考以下几种方法：
1、早餐：牛奶、煮鸡蛋、蛋糕、炒面、花卷、白粥。午餐：香菇滑鸡、水蒸鸡、红烧罗非鱼、剁椒鱼头、草菇菜花、炝大白菜、打卤面、北方馒头、白粥、海带骨头汤。晚餐：红烧肉、萝卜焖肉、小炒肉、回锅肉、炒素三丁、清炒菠菜、粗粮、白粥、冬瓜海白汤、水果。
2、早餐：豆浆、煮鸡蛋、餐包、馒头、炒河粉、皮蛋粥。午餐：南乳扣肉、米粉蒸肉、红烧草鱼、糖醋鱼块、烧茄子、清炒上海青、手擀面、馒头、小米粥、紫菜蛋花汤。晚餐：腐竹烧鸭块、醉香鸭、洋葱炒肉片、小葱炒牛肉、怪味苦瓜、炒木耳菜、粗粮、小米粥、老火例汤、水果。
3、早餐：无糖牛奶、煮鸡蛋、全麦面包、菜汁馒头、中式炒饭、小米粥。午餐：枝竹焖羊肉、清蒸鳊鱼、红焖鱼块、鲜淮山炒木耳、蒜茸通心菜、打卤面、北方馒头、玉米粥、凉瓜肉片汤。晚餐：蒜香鸡中翅、红烧鸡翅、汆白肉、枝椒牛肉、腐竹炖鲜蘑、清炒豆芽、粗粮、玉米粥、西红柿蛋汤、水果。
4、早餐：橙汁、煮鸡蛋、黄金大饼、包子、中式炒面、绿豆粥。午餐：菠萝烧鸭块、卤水鸭、炸秋刀鱼、焖海鱼、椒蒜土豆丝、炒菜心、手擀面、花卷、黑米粥、平菇肉片汤。晚餐：板栗烧鸡肉、土豆焖鸡肉、木须肉、豉豆烧肉、蚝油豆腐、炒苞菜、粗粮、黑米粥、莲藕骨头汤、水果。
5、早餐：牛奶、煮鸡蛋、油条、莲蓉包、打卤面、黑米粥。午餐：酱爆脆羊柳、干锅脆羊柳、酸菜鱼、花生炖腐竹、炒黄豆芽、打卤面、馒头、地瓜粥、木瓜骨头汤。晚餐：土豆烧排骨、芋头烧排骨、酱炒海虾、椒盐虾、咸鱼烧茄子、炒菜心、粗粮、地瓜粥、海带黄豆汤、水果。
6、早餐：豆浆、煮鸡蛋、椰子包、南瓜饼、中式炒粉、玉米粥。午餐：土豆焖牛肉、红烧牛腩、豆腐焖鱼块、苦瓜炒鸡蛋、炒地瓜叶、手擀面、北方馒头、绿豆粥、什菌汤晚餐：糖醋咕噜肉、台湾卤肉、猪肝拌黄瓜、炒素什锦、苞菜炒粉丝、粗粮、绿豆粥、冬瓜骨头汤、水果
7、早餐：无糖牛奶、煮鸡蛋、椰酱餐包、咸面包片、手擀面、小米粥。午餐：水煮肉片、糖醋里脊、豉汁蒸鱼块、土豆炒肉片、醋溜大白菜、打卤面、花卷、小米粥、玉米萝卜汤。晚餐：姜葱炒鸡块、砂姜鸡块、西红柿炒蛋、卤蛋、干煸四季豆、炒通心菜、粗粮、小米粥、青菜豆腐汤、水果。
5. 咸菜苦瓜汤有什么功效
用料童子鸡 1/2个土豆 1个（大）红葱头 4个苦瓜 1条豆瓣辣酱 1大勺生抽 1大勺白糖 1/2小勺盐 适量姜片 适量
仔鸡苦瓜煲的做法步骤步骤 1将仔鸡斩成块；土豆去皮切滚刀块；红葱头去干衣切十字刀；苦瓜去籽及内膜切小方块，用盐抓腌10分钟，再焯水1分钟过凉备用；步骤 2起油锅先将土豆炸一下，炸到表面微黄约2分钟捞出；控出大部分油，放入姜片煸香，倒入仔鸡翻炒，多炒一会儿将表面水分炒干至出油；步骤 3加入豆瓣辣酱一起炒，调入生抽，倒入土豆块，加水与材料齐平，大火烧开转中火，加盖烧20分钟；步骤 4揭盖查看土豆是否已酥，加入红葱头和苦瓜，调少许白糖提味，加大火烧开转入煲里，再滚起即可熄火。
6. 咸蛋苦瓜汤的功效
1.白贝用清水养几个小时吐沙。
2.鸡壳洗干净待用。
3.苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。咸蛋只去蛋黄，压碎待用。
4.鸡壳和瑶柱放入砂锅内，注入适量清水。
5.煲出高汤（一般慢火煲一个半小时左右）
6.捞出骨头只留鸡汤。
7.依次放入苦瓜青、白贝，咸蛋黄
8.猛火煮至白贝开壳
9.下盐调味，出锅。
7. 咸鱼苦瓜煲
用料苦瓜 两根五花肉 适量韭菜 适量油 适量盐 适量生抽 适量
【客家酿苦瓜】（做法简单，但真的超级超级香）的做法步骤
步骤 1
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把五花肉剁碎。 ps：先把一整块肉切成很多小块，再把这些小块集中起来剁～
步骤 2
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韭菜洗净切碎。
步骤 3
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把韭菜洒在剁好的肉上，洒适量盐，混合在一起剁一会儿。 剁好后放在一边备用。
步骤 4
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1⃣苦瓜洗净切段。 2⃣锅里放水煮滚，把苦瓜倒进去煮一会儿，变成青色便可捞出。 ps：这一步是为了减少苦瓜的苦味，如果不介意苦，可以直接略过哦～ 3⃣用冷水冲一下刚捞出的苦瓜。
步骤 5
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把肉馅塞进苦瓜。
步骤 6
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1⃣锅里放油，油热后把苦瓜一个个平铺到锅里。 2⃣底面呈焦黄色时翻面，直至另一面也呈金黄色。 ps：这一步可以固定住肉馅，而且肉也会比较香哦～
步骤 7
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1⃣两面呈金黄色时，倒入冷水，覆盖苦瓜即可。 2⃣倒入适量盐、生抽。 3⃣盖上锅盖大火煮一会儿。
步骤 8
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1⃣煮个几分钟就可以捞出来啦。成品