苦瓜烧鸭子的营养价值(苦瓜烧鸭子的功效)

淘菜谱 2023-01-12 23:14 编辑:admin 62阅读

1. 苦瓜烧鸭子的功效

步骤1

鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用

步骤2

魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片

步骤3

魔芋开水下锅,汆烫捞出

步骤4

干红辣椒切段,香叶稍微撕碎,八角、花椒

步骤5

油锅烧热,倒入花椒炸香后将花椒粒捞出,留底油,爆香姜片和干红辣椒

步骤6

倒入鸭块,大火爆炒

步骤7

大约炒两分钟后,鸭块紧缩颜色变深,撒入小红尖椒和姜丝,一起翻炒,至辣椒和姜丝的香味飘出

步骤8

将魔芋片倒入锅中,撒入盐拌匀

步骤9

沿着锅边淋入半碗水,盖上锅盖焖烧至收汁,水的量自己调节,喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水,多焖几分钟。

步骤10

汤汁微微收干,底部还留一点就可以出锅了

2. 鸭肉烧苦瓜的功效

苦瓜烧鸭的做法

食材

主料:鸭肉半只、苦瓜两根

辅料:土豆一个、青椒两颗、大葱一根

调料:香叶两片、八角两颗、桂皮一块,郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块

制作步骤:

(1)、鸭肉剁成小块,放入清水锅里,倒点料酒,放几片生姜片,大火烧开,待煮出血沫,捞出鸭肉,用清水清洗一下,沥干水分备用。

(2)、苦瓜洗净去蒂,对半切开,挖出苦瓜籽,切成小段,土豆削皮,洗净,切成小块备用

(3)、青椒洗净,切成小丁,大葱洗净切成小段,大蒜剥皮,用刀拍一下,生姜切成片

(4)、起锅烧油,待油温烧到五成热,下入鸭肉大火翻炒至变色,放点料酒,放入豆瓣酱翻炒出香味,下入大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒几下,随后倒点生抽、白糖、老抽继续翻炒,倒入苦瓜和土豆翻炒,这里要用大火翻炒,然后倒入多一点的清水,待大火烧开转中火慢烧半小时,水分差不多烧干,放入青椒,放入鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。

3. 苦瓜烧鸭子的功效和作用

食材:

海带50克、苦瓜一个,盐1茶匙、鸭肉300克、枸杞5克、红枣10克、生姜1块、花椒2克

做法:

1、生姜拍碎,海带切小块;

2、鸭肉剁成小块;苦瓜切块

3、锅中倒食用油,放入鸭肉,翻炒至水分稍干,放入拍碎的生姜,炒上2分钟左右;

4、另起锅,把炒好的鸭肉倒进去,再加适量清水,同时加花椒粒,枸杞、红枣,加盖大火烧开,煮1个小时左右,加入海带和苦瓜,继续炖半小时,直至海带和鸭肉,苦瓜炖熟;

5、最后放入适量盐调味,搅拌均匀盛出。

4. 苦瓜烧鸭子的功效与作用

(1)苦瓜去籽洗净,切成条;水盆鸭去净残毛,清洗干净,切成条、青椒去蒂洗净,切成段;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜米;大葱洗净,取其葱白,切成段。

(2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入苦瓜条炸断生捞出;锅内留少许油,下鸭条,加料酒,煸出水分,放人香辣胡椒粉,烧至鸭条松软时,投入青椒段、苦瓜条、葱段,改用大火,收汁浓拥时,烹入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛盘即成。

5. 苦瓜炖鸭子的功效

食材:麻鸭、苦瓜

调料:菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒、啤酒、胡椒、味精

制作方法:

1.首先来处理一下鸭子,处理鸭子的手法还是和之前一样,先把鸭子腥臊味最重的整个屁股全部剁掉。

2.剁好后第一步是去腥处理,这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀,逼出血水和去腥,放几分钟,然后用清水把鸭肉冲洗干净。

3.接下来就是腌制处理,这决定了这道菜到底入不入味。挤干水分的鸭肉加酱油、盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去,一定要按压出葱姜汁后再抓匀入味,腌制20分钟。

4.准备配菜和料头。苦瓜先要切开去除瓜瓤和白膜,然后一分为四,切成段。再来切点姜片和拍蒜,准备一点泡椒,泡椒不用切,直接扔进锅里就行。另外做这道菜我喜欢用郫县豆瓣和糍粑辣椒来炒,还要准备一点八角、三奈、桂皮和香叶。

5.把腌制好的鸭肉捡出葱姜不用。

6.把锅烧热倒油,再加一勺猪油进去,一定要保持大火七成油温下入鸭肉煸炒。

7.继续煸炒到鸭肉焦黄出油,鸭皮打卷,依次下入青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶和姜蒜进去,快速炒出香味。

8.炒香后再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,炒出香味和汤色来。然后下入泡椒,翻炒均匀后倒入一听啤酒,再倒入没过鸭肉的水后加点酱油和白糖。

9.把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味,然后倒入苦瓜,盖上盖子烧煮10分钟,然后改成大火收汁,加点味精调味,最后锅边再淋入陈醋增香后炒匀起锅。

6. 鸭子可以烧苦瓜吗?

食材

鸭肉,半只 (650克),苦瓜 400克,青豆(毛豆) 200克

调料:盐10克,花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克,豆瓣酱30克、甜面酱 10克,料酒、酱油、冰糖 各6克,食用油 适量

做法步骤:

第1步.鸭肉冲洗净沥干水

第2步.准备好材料:鸭肉斩小块,加盐、料

酒腌制10分钟,冲洗沥干水分;苦瓜

切条形,青豆冲洗沥水备用;花椒、

姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用

第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油,鸭肉

收紧,连同油一起出锅;(煸炒鸭肉

后锅中稍有糊锅)需将锅刷洗干净

第4步.热锅倒入适量油,放入苦瓜条翻炒至

断生出锅,锅中留油

第5步.下入花椒、姜蒜炒香,下入豆瓣酱、

甜面酱炒匀;

第6步.放入鸭肉翻炒均匀,加入淹过鸭肉的

热水或鲜汤,加料酒、酱油、冰糖煮

30分钟

第7步.放入青豆煮10分钟

第8步.最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁,加盐、味精翻炒均匀即可

7. 苦瓜烧鸭的功效与作用

制作方法: 主料:老鸭子一只,苦瓜3或4斤。 辅料:老姜蒜1两,花椒八角大料少许,,豆油料酒味精盐适量,植物油150克。 做法: 1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用; 2。植物油烧至8成熟,将花椒八角大料放入,代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。 3。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约2厘米适中,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙; 4。代水烧开5分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,代烧开后用小火; 5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约3分钟后放味精; 6。拿上筷子开吃。 特点是:油而不焖,清热去火,老少皆亦,制作简单