1. 苦瓜炒蛋饭
苦瓜鸡蛋饼的做法：苦瓜剁碎，加入鸡蛋，花生油，盐，一起搅拌均匀。热锅下油，把苦瓜鸡蛋液倒进锅，煎至两面金黄。一道美味的苦瓜鸡蛋饼就完成了。
2. 苦瓜炒蛋做饭
用料：蛋5个、苦瓜2条、盐少许、生粉2勺
广式滑蛋炒苦瓜的做法步骤：
步骤 1、滑蛋炒苦瓜 大顶苦瓜，就是圆的，没那么苦，却又甘香，但我们这边都是长条的，各有特点吧！ 减少涩味，少许盐腌制15分钟，倒掉水！
步骤 2、少许油，炒熟，炒比焯水更爽脆
步骤 3、鸡蛋打到碗里，加盐，2小勺生粉水吃饭的勺，使鸡蛋更滑脆
步骤 4、苦瓜放进鸡蛋液混合一起！调小火，白边说明下面一层熟了，推一边，让蛋液留下，最后戳几下，不用翻转，调最小火，就熟了！鸡蛋又香又滑，爽脆甘甜的苦瓜，简直绝配，你也试试吧！
3. 苦瓜炒鸡蛋饭图片
第1步，准备一根苦瓜，清洗干净后，切成两半，把里面的苦瓜籽给去掉，苦瓜上面还有一层白色的薄膜，它也是苦的关键，所以要把它也给去除掉，接着把苦瓜切成薄片放在小盘子中，上面撒上一勺食盐，抓拌均匀后，腌制15分钟的时间。等时间到了之后，我们就能看到苦瓜，会出来很多的水分，把水分倒掉，接着把苦瓜用清水冲一遍。这就是一个让苦瓜不苦的小窍门，用食盐腌制后的苦瓜，苦味会减少很多。
第2步，准备一个小碗，把鸡蛋磕进碗中，打伞，然后加入适量的清水，搅拌均匀之后加入半勺五香粉，充分搅拌均匀备用。
第3步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油热了之后，把干红辣椒，葱花，生姜放进去，煸炒出香味之后，就把苦瓜放进去翻炒，翻炒苦瓜的时候加入适量的食用盐，然后再加入少许的白糖，炒至苦瓜断生，这里面也有一个小窍门，放入适量的白砂糖。炒出来的苦瓜，不仅不会太苦，还有一丝丝的甘甜，口感更加好。
第4步，苦瓜断生了之后，把准备好的鸡蛋液倒进锅中，等鸡蛋液稍稍凝固了之后再翻炒均匀，翻炒至鸡蛋液全部凝固，关火出锅。
4. 苦瓜炒蛋饭做法
1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水。
4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可。
5. 苦瓜炒蛋饭店收多少钱
当然可以，准备三四个青椒或者红椒，切成小块。在备上姜蒜，切丝。把鸡蛋打到碗里，放适量盐，一小勺清水，搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋会更嫩。这是农村人最长做的原味吃法。不添加任何调料环保又健康。
还有西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、葫芦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、虎皮鸡蛋、葱花跑蛋等等。不管哪一种适量加些配菜，都能炒一大碗啦！