1. 炒空心菜的
炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。
2. 油淋空心菜
步骤 1
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第一，锅里放水，4个八角，一小抓花椒，姜片，料酒一勺。鸭边腿下锅煮半小时，筷子能穿透，熟透了即可。要是鸭肉多可以所煮一会，这时候可加上半瓶盖香醋，这样的鸭肉软得快，肉质也会更嫩。
步骤 2
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第二，鸭腿熟透后，拿出来凉一会，在没有冷透还微热的时候，均匀涂抹上老抽。
步骤 3
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第三，油烧热，鸭子皮往上，用勺子将油均匀浇在鸭皮上，如果是整只鸭记得反面均匀浇。直到皮有点起泡呈金黄色。
步骤 4
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第四，大致是这个样子，拿出来放得稍微凉一点。
步骤 5
第五，可以开始拌料了。不好意思忘记拍照了。一勺料酒，三勺生抽，少量辣椒，（不吃辣椒的朋友可以不放），四瓣大蒜，几片姜，一个酸梅，最好是腌制过的。柠檬也是最好是腌制过的。没有就柠檬汁两到三滴即可。几滴香油。酱料完成
步骤 6
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第六，鸭肉没凉透前，切好鸭肉，酱料撒在上面，外酥里嫩的油淋鸭大功告成啦
3. 空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃
首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀，将鸡丁抓成粘稠状，这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓，用筷子拌几下，那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次，炒的时候火要大，不能小火慢炒；最后，时间不能长，有人总是怕时间短了不熟，实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了，第二次入锅翻炒加上放入酱汁，应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。
l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多，胡椒粉稍微一点点即可，吃出味道层次感，另外也有去腥的作用，老抽不可放多，多了颜色深不好看，整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡，如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。
4. 凉拌空心菜的做法
食材：空心菜350克，粉丝100克，小米椒3个，大蒜五瓣，生姜10克，芥末膏适量。
做法：空心菜择好洗净，放入开水锅中焯水十五秒捞出，过凉水后沥干。粉丝温水泡开，放入开水锅中煮三分钟后焖二分钟捞出，过凉水沥干。小米椒切粒。蒜姜拍碎剁成末。
把剁碎的蒜姜放入捣蒜器中捣成蒜泥盛出，加半勺凉开水，放入适量精盐、白糖、生抽、香醋、花椒粉、蚝油、鸡精，香油，加入芥末膏，搅拌均匀。
把沥干的空心菜、粉丝、小米椒粒放入盆中，浇上拌好的浇汁，抓拌均匀装盘即成。
5. 炒菜心怎么炒才好吃
在广东人眼里，菜心，是最完美的青菜典范。而广东一年四季都有时令青菜，吃菜讲究一顿一顿地买，还要买新鲜绿色的。菜心从叶到茎寸寸带绿，而且叶子挺拔葱郁，非常符合青菜的审美标准。生长在亚热带的广东人，向来爱吃得清淡。菜心的味道一点都不冲，吃起来清新微甜，有作为青菜该有的安分感。菜心的吃法有很多，最简单常见的吃法就是炒，但是炒菜心也是有技巧的，如果炒得不好，就容易发黄，味道吃起来也没有那么清脆。
6. 空心菜的做法
天门中断楚江开，碧水东流至此回。
好雨知时节，当春乃发生。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。
7. 炒空心菜怎么炒不变色
空心菜梗在炒制前先焯水。困为空心菜梗在爆炒过程容易变色发黑，解决的办法就是炒制前，先把空心菜梗焯一下水。具体做法是：锅中水烧开后放少许盐再滴几滴食用油，然后将洗净的空心菜梗放入锅中，焯一分钟捞出沥干水分，再加工炒制。
焯水时在锅中放些盐和食油，能使菜的颜色更加翠绿，炒出来的空心菜梗就不会变色发黑了。
8. 生炒菜心
油盐，清炒就很好吃，可以放点耗油
9. 清炒菜心的做法
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
【主料】 菜心500克 第一种做法调料： 盐1小匙、 植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙； 第二种做法调料： 大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙； 【白灼菜心的做法步骤】 第一种做法： 1、将菜心洗净沥干水份。 2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。 3、将材料中的大蒜切碎。 4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。 5、淋上一大匙酱油。 6.、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。 第二种做法： 1、白糖和酱油拌匀。 2、热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。 3、将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。 【小贴士】 1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要。 2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。 3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜。 4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。
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10. 炒空心菜的做法
食材用料
排骨 适量，空心菜 适量，木耳 适量，西红柿 一个，姜蒜 适量，醋 两勺，糖 一勺，生抽 两勺，盐 适量
做法步骤：
步骤 1
电饭锅煮一点开水，用来煮排骨的血水，排骨用姜蒜油盐酒腌15分钟，等水开了放下去，两分钟就可以捞起来。
步骤 2
炒两分钟的排骨，放西红柿再炒几分钟，到西红柿烂
步骤 3
然后加一点水，漫过排骨的一半，然后放木耳，酱油，糖，炖到烂一点
步骤 4
准备起锅的时候放入空心菜
11. 凉拌白菜心怎么做好吃
主料：
白菜300克
调料：
盐3克
醋5克
白砂糖2克
酱油4克
泡椒15克
姜5克
花椒3克
做法:
1. 将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内。
2. 泡椒洗净切成细丝。
3. 姜去皮切细丝。
4. 将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。