1. 空心菜肉末
主料：
空心菜400克
大蒜3粒
肉末适量
辅料：
玉米油适量
盐2克
胡椒粉一勺
做法：
1. 提前准备好所需要的材料。
2. 油锅烧至六成熟倒入适量玉米油，大火煸炒肉末，加入少许胡椒粉。
3. 快速倒入空心菜，大蒜大火煸炒一分钟。
4. 加入少许盐，大火煸炒片刻出锅。
5. 盛盘，完成
2. 肉片空心菜
名字所用地区不同：江津肉片用的江津辖区的名字，合川肉片用的合川辖区的名字，合川、江津都是重庆辖区内的地名。
烹饪不同：江津肉片是炸熘，合川肉片是煎熘。
味型不同：江津肉片是鱼香味，合川肉片是荔枝味，都带点甜酸。合川肉片用荔枝味，料子均切片，辅料有玉兰片，肉片过煎；江津肉片用鱼香味，料子均宰茸铡细，肉片要两次下油锅炸酥。
做江津肉片的馆子不是很多，合川肉片倒是有些的当地馆子在做，不过大多数为了提高效率，都是提前把肉片炸好，等食客上门点菜后再炸酥烹制，口感上自然不如现做现吃的好。
这两道菜的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。
3. 空心菜肉末粥
原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许
做法：
①将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。
②锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。
③将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。
4. 瘦肉空心菜
瘦肉水剩下的瘦肉可以做肉松。
先将汤渣里的瘦肉挑出来沥干水份备用。
用料理机把瘦肉搅打成丝，打出来的肉丝蓬松蓬松的，和外面买的差不多。
锅里放少许油，开小火，把肉丝放进锅内煸炒片刻。加入1勺酱油、1小勺鸡粉，小火烘到肉松的水份蒸发，不断翻炒至肉丝呈金黄色即可。
炒好的肉松摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后装瓶密封即可。
5. 空心菜炒肉末
1/把一颗白菜一叶叶的掰开，洗净，然后叶子跟白菜梗分开来。
2瘦猪肉先切成片，然后再剁成肉末，加酱油
3锅中放适量的油，热了之后加入肉末翻炒，然后盛起来备用
4把肉末盛起来了之后，加入白菜梗翻炒
5等到白菜梗微微变软以后加入白菜叶子
6加入白菜叶子之后翻炒一会，等到白菜叶子跟梗都变软了之后加入肉末
7加入肉末之后，翻炒几下，就可以加盐调味然后出锅了
6. 空心菜猪肉
竹叶空心菜好点。
竹叶空心菜和柳叶空心菜的区别如下：
1、形态不同
竹叶空心菜：须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米。
柳叶空心菜：株高40厘米，茎粗大，青白色，叶披针形，长14至17厘米，宽2至3厘米。
2、栽种期不同
竹叶空心菜：从每年的4月开始可延续到11月。
柳叶空心菜：南方播种期2－8月。
3、营养价值不同
竹叶空心菜：富含各维生素、矿物盐，其中维生素A、维生素B1、维生素C的含量比番茄还高许多，每千克食用部分含钙1．47克，居叶菜首位。
柳叶空心菜：营养价值没有竹叶空心菜的高。
7. 肉丝空心菜
切丝，少许淀粉，放肉搅匀，放油锁汁！大火多油，滑锅
8. 空心菜肉末酿豆腐
将泡椒剁碎，锅中烧油先将肉末爆好盛出，再起锅烧油爆香姜蒜末后放泡椒炒最后加肉沫翻炒即可
9. 空心菜肉末汤
先把猪肉洗干净，然后用刀剁碎，炒的时候加姜，料酒，蒜蓉，酱油，耗油炒就可以了，粉烫好，加骨头汤肉沫就会很好吃了。
10. 空心菜肉末的做法
主料：大蒜250g、肉末100g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量
大蒜炒肉末
1准备食材
2大蒜切段，备用
3热油锅，倒入肉末
4加料酒，盐，糖，水，翻炒
5倒入大蒜
6加少许的生抽，翻炒片刻
7出锅
11. 空心菜肉末汤的做法
材料
冬瓜400公克，猪绞肉30公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/6小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法
1.冬瓜切薄片入锅与大骨高汤一起小火焖煮10分钟，关火放凉；猪绞肉汆烫至变白色沥干，备用。
2.将作法1放凉的冬瓜连汤用果汁机打成泥，放入锅中以小火煮沸。
3.于作法2中加入盐、鸡精粉及白胡椒粉后加入猪绞肉拌匀。
4.用太白粉水勾芡后洒上香油即可。