1. 空心菜怎么炒软嫩
炒猪肉又嫩又软又滑的方法：
1.淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。
4.食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
2. 空心菜怎么炒熟
土豆可以切成土豆片炒熟。土豆还可以切成土豆丝炒熟。
3. 空心菜怎么炒好
饭店炒空心菜是怎么炒的？
空心菜作为一种弱碱性食材，可降低肠道酸度，调节肠道菌类平衡，预防肠癌。空心菜还是良好的减肥食品，解毒通便。
饭店炒空心菜的方法叫爆炒，讲究旺火速成，一般炒空心菜2分钟内即成，从而最大限度保持空心菜的鲜，脆，嫩。
爆炒空心菜时，用油量适中，不可太少。饭店一般饭店最主要的调味方法有以下3种。
1.清炒。
只加油，盐和少许鸡精味精爆炒而成。
2.炝炒
在清炒的基础上，下菜前，先把适量干辣椒节和花椒爆香再炒。
3.蒜蓉
在清炒的基础上，菜下锅后，马上下蒜蓉一起炒制完成。
居家炒空心菜则除上述方法，还可以有很多方式炒，这里只是举些例子
1.加酸菜炒法:可加泡椒，也可加泡野山椒，加泡酸菜炒等
2.加酱料炒制。如加豆瓣酱，如加蚝油炒制
3.加其它调料炒制。如加青椒豆豉味，如用小米辣炒，如加葱头炒的
....
只有你喜欢，怎么炒都可以！
4. 空心菜怎么炒嫩绿
准备一些肉末备用，把香干用开水烫一下，切成薄片备用，韭菜只用韭菜的根部，切下来备用，空心菜切成小段备用，几根小米椒备用。
锅里倒油，放入生姜葱炸香，把肉末放进去煸炒，炒到肉末发白，直至八成熟。
然后倒入韭菜根翻炒。加入韭菜起提香的作用，有加大蒜的功效。
然后倒入香干翻炒，香干不论是遇到韭菜还是遇到肉沫，都非常的好吃。
如果发现锅里很干，可以加入少量的水，否则香干会粘着锅，会炒破掉。
翻炒后加入空心菜，再加调味料生抽老抽，盐和糖翻炒入味，等空心菜炒瘪后，加入小米椒，味精，出锅装盘。
如果喜欢吃辣一点的，可以在肉末下锅时一起用油煸炒出辣味。
5. 空心菜的怎么炒
主料
空心菜（通菜）1把 腐乳2块
辅料
蒜头适量 食盐适量
油适量
腐乳炒空心菜的做法步骤
1. 空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。
2. 腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
3. 下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。
小贴士
1、这道菜很简单，但是要炒得清脆碧绿不容易！关键是火候要够大！油要够多！速度要够快！2、空心菜中含有大量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有效通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！否则容易造成小腿抽筋。3、食疗仅仅是辅助作用，要真的患病还是早日看医生为妙！
6. 空心菜怎么炒的
干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了
7. 空心菜怎么炒软嫩不变色
炒肉丝不嫩可用油盐直接炒，并且炒熟透一些就不嫩了。
8. 空心菜怎么炒软嫩又好吃
首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀，将鸡丁抓成粘稠状，这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓，用筷子拌几下，那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次，炒的时候火要大，不能小火慢炒；最后，时间不能长，有人总是怕时间短了不熟，实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了，第二次入锅翻炒加上放入酱汁，应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。
l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多，胡椒粉稍微一点点即可，吃出味道层次感，另外也有去腥的作用，老抽不可放多，多了颜色深不好看，整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡，如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。
9. 空心菜怎么炒才脆嫩
【生炒猪肚】
制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉
制作步骤：
1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。
4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。
6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。
7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。
8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。
9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口。
10. 空心菜怎么炒来好吃
用料
空心菜
1把
油
10克
盐
2克
大蒜
4瓣
小米辣
3
鸡精
1勺
香油
2勺炒好吃的空心菜的做法步骤
步骤 1
空心菜洗净切好
步骤 2
切好小米辣和蒜
步骤 3
下油 放配料 加菜 翻炒至空心菜断生
步骤 4
加盐 鸡精 最后出锅前加香油