1. 空心菜为什么会炒黑
空心菜，也有其他叫法，比如，菜蓊，蕹菜，想必很多人都喜欢吃，但是很容易变黑，通俗一点来讲，就是这菜被你炒死了，颜色不好看，我也是很容易把各种素菜炒黑，上学的时候，暑假经常去乡下，外婆种了很多瓜果蔬菜，空心菜是生命力非常顽强的，只要有水便可以生长，非常的茂盛，所以这也是桌上的家常菜，长的路油油，颜色非常的好看，常用做法是拍几颗蒜，放油炒，味道也是很好吃的，但是这也是个错误的做法，不过也有很多厨艺很好的能控制火候什么的，保留原来的颜色，菜的颜色间接也影响到了食欲，那究竟是怎么做的呢？我来为你解答，很多人疑惑，入锅之后，没一下就变黑了，青菜放多了油也让人觉得腻味，用水煮的方式也尝试过，但是黑的更快了，洗干净青菜，浸泡后，关键性的一步是要焯水，跟花菜的做法相同，要想卖相好，口感佳，可以按我说的试试，保证色香味俱全，空心菜也富含了维生素A,维生素C,蛋白质等，富含钙质，有个禁忌是孕妇婴儿不能同时食用牛奶和空心菜，两者是相克的，热量也比较低，变黑的原因，我在这也和大家说说，这个空心菜呢，含有非常丰富的钙元素，遇到空气，盐，就很容易被氧化，发生化学反应，所以容易变黑，所以按我说的，先焯水，自从编明白了这个方法，就再也没有发黑事件，，为什么炒空心菜会变黑，因为缺少了关键性的一步，你有什么看法呢，今天分享给你们，赶紧学起来吧
2. 炒好的空心菜怎么会变黑
用剪子夹住栗子两侧，向中间稍用力一划，就剪开一口了，口子能大点更好。
放在平底锅中，先敞开盖，用大火将栗子表面的水汽蒸发转小火，盖盖子，隔15秒端起锅晃一晃；盖盖子的目的是为了让热量保存在锅里大概有8-10分钟，看，全都开口笑了晾3-5分钟，待温度能够降到手不怕热时，全部的都完成了，煲汤炖肉就随您了个个光溜，快点来一锅吧。
3. 空心菜为啥炒好会黑
一般青菜都是大火炒的，油要多一些。我一般不喜欢先爆葱蒜，因为这样会比较热气。
洗锅下油，油烧热之后将菜放入锅内翻炒，再点蒜末/盐/五香粉等调味料，熟了之后即可以起锅了。
不要把菜炒变色，也不要放水煮。那样即不好看也不好吃。
4. 空心菜炒后为什么会黑
吃空心菜之后有可能会引起黑便的，主要的原因是空心菜含有大量的叶绿素，和肠液以及胃液混合之后，解出来的大便就成黑色的，不用过于的担心，对于身体健康没有任何不良的影响，停止使用之后大便颜色会恢复到正常的状态，多吃蔬菜有利于防止便秘。
5. 空心菜为什么会炒黑了
在养殖过程中，施除草剂不当或植株感染了病毒病等原因，会导致空心菜变硬。
如果在播种或移植通心菜前后没有使用过除草剂，而通心菜出现变硬、生长较明显受阻、叶片出现坏死斑等现象，则是植株因感染病毒病所致。
病毒病的成因，一般是带病毒种子或由蚜虫或叶蝉在病株吸食品汁液后，携毒向健株再吸食汁液而传播等原因所造成。
在播种前要注意对种子的消毒，将播种前的种子用55℃衡温水浸泡并不停搅拌约10分钟捞出，清洗再按常规方法浸种或播种。
对蚜虫、叶蝉等剌吸口器的害虫进行及时防治，在植株初出现病害时，可对植株喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号水剂300倍液，一般每隔7-10天喷1次，连续用药3-4次。
6. 空心菜一炒就黑了什么原因
虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,荷兰莱顿大学弗朗西斯科·布达及其同事发现，虾青蛋白中成道对存在的虾青素分子会发生干涉，就像相邻电线的电信号出现互相干扰一样。
这种干涉改变了虾青素分子的量子能态
7. 空心菜炒完为什么黑呢
炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。
8. 空心菜为什么炒出来是黑的
丝瓜炒出来发黑这是氧化作用所导致的，因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易变黑。就如苹果切开都会发黑一样。而丝瓜发苦是因为丝瓜本身就有苦味
9. 空心菜为什么炒了会发黑
已经发黑就没办法了，这是因为火太大，锅温过高所致，唯一的办法就是火关小一些，用小火炒，并不停地搅拌。1