1. 怎么炒空心菜好吃脆的
。
——【酸辣脆肠】——
【制作主料】：脆肠1斤、香芹2棵、洋葱半个
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、盐小半勺、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、白酒炒勺半勺、鸡精1勺、香醋2勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将脆肠买回来先用清水冲冼干净，用剪刀剪开，然后用刀挨着剪开的一面剁成一字刀，间隔2毫米左右，但是要注意的是不要剁断，离肠的另外一边差不多三分之一左右，剁完后给它切成寸断。
步骤二】：把切好的脆肠放入盆中放水冲洗几遍，把脆肠的血水清洗干净，直到水变清亮为止，大家要注意的是，清洗脆肠不用放其它的清洗材料，包括盐、醋、面粉，因为脆肠很干净的，放这些东西会把脆肠的营养东西清洗掉的。
步骤三】：把清洗干净的脆肠冷水下锅，放入拍碎的生姜 和香葱还有1勺料酒，开大火烧开焯水1分钟，把脆肠的血水焯到。
步骤四】：把焯完血水的脆肠捞出来，用清水再次冲洗几遍，把脆肠的血沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用
。步骤五】：把葱姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香芹把叶子摘掉清洗干净切成寸断，然后把它们分别装盘备用。
步骤六】：炒锅中放一勺油，开火烧至6成热，把葱姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边，同时放入1勺豆瓣酱和十几粒花椒，然后把调料炒出香味。
步骤七】：调料炒出香味后，倒入脆肠再放入半勺白酒，大火翻炒均匀差不多2分钟左右，让酒气挥发掉。
步骤八】：差不多炒2分钟，然后把香芹到里边，开 小火，依次放入少许盐、白糖1小勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺
步骤九】：继续大火翻炒，让调料和食材充分融合后，再放入香醋2勺、花椒油1勺，继续翻炒均匀，关火出锅装盘成菜
2. 怎样炒空心菜好吃?
可以放点辣椒蒜泥炒，也可以放点酸笋
3. 空心菜怎样炒着好吃
步骤1
茴香去根，切段；准备点蒜片
步骤 2
锅里适量油烧热，先炒肉丝，肉发白变色后再放蒜片炒香几下，继续放茴香段，用盐和少许味精调味，大火快炒，出锅
4. 空心菜怎么炒才脆
主料
大肠头2根
尖椒1根
胡萝卜半根
辅料
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
葱1段
姜几片
大蒜1瓣
水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根
2.切滚刀块
3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
5.煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂
6.把大肠头拨到一边
7.下葱姜蒜爆香
8.下胡萝卜翻炒几下
9.把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香
10.翻炒均匀
11.加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟
12.加水淀粉
13.勾薄芡出锅
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
5. 空心菜怎么炒着好吃
豆子先用水煮熟，然后加入玉米粒，火腿丁胡萝卜丁一起炒
6. 怎么炒空心菜好吃脆的菜
清炒最好吃，不信你试试就知道了，空心菜，洗干净，把老干摘掉，放少许点油，翻炒几下，放点盐，淡淡原味出来了，清香味美，好吃，我最喜欢清炒，清炒有原味，维生素也不会变减少，吃起来滑滑嫩嫩的，还带点清香味，特别的喜欢，太好吃了，真是美味的菜肴
7. 空心菜怎样炒的好吃
干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了
8. 怎么炒空心菜好吃脆的窍门
工具/原料
黄豆 (500克)
盐 适量
食用油 少许
糖 适量
1/6
将黄豆洗的干干净净的，反着光~
2/6
热锅，放一点点油，一定要热锅凉油，油太热会炒糊了
3/6
倒入豆子炒！因为豆子里有水分所以容易蹦，注意安全~
4/6
把水份炒干，火不要太大。一定要有耐心的慢慢炒~
5/6
等到有香味，豆子有些开裂，表面稍微黑了的时候就可以【加糖加盐】出锅了，如果家里有老人的话可以不加糖。
6/6
ps：不要等非常熟的时候盛出来。因为豆子盛出来还有热量也在加热，完全熟的时候盛出来就糊了
9. 空心菜如何炒才好吃
炒空心菜不变黑的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
10. 怎样炒空心菜好吃又简单窍门
步骤1：海兔收拾干净后切段，放入蚝油腌制一会。
步骤2：热锅放油，放入姜和蒜爆出香味。
步骤3：放入海兔翻炒几下。
步骤4：放入胡萝卜翻炒几下。
步骤5：放入青椒翻炒几下。
步骤6：加入少许盐炒匀即可。
11. 怎么炒空心菜好吃脆的做法
1.黄瓜洗净切成圆片。
2.翻入碗中，加少许盐。
3.抓匀腌制10分钟。
4.在攥一下水分，将黄瓜片均匀的摊在盖帘上。
5.放在阳光下晒两到三个小时备用。
6.热锅下油，放入姜和蒜片炝锅。
7.加入猪肉翻炒至颜色变白。
8.加入腌好的黄瓜片。
9.旺火翻炒20秒。
10.再加入美极鲜旺火翻炒10秒钟关火成盘即可。