1. 空心菜这么做
一般烹调程序如下：先把鳝鱼放在茶水里过滤一会儿，或者把鳝鱼放在盐里让其自行游走，达到去污去腥的效果。然后在锅里放入适量菜籽油（用此油烧不腥臭），等油烧得有点发白时，放入姜末、大蒜头、葱白、辣椒等，烧一会儿，再把活鳝鱼快速倒进锅，马上盖上锅盖。待鱼的颜色煎得有点发黄了，开锅，倒入由豆酱、黄酒、辣椒粉、白糖、味精等事先调好的调味品，用文火慢烧，一直到汤汁将干未干时，刮净锅内残留汤汁，加入绿色葱末，起锅盛盘。这时，一盘色香味形四美俱全的盘香鳝鱼就呈现在你眼前了。 因烧这道菜一般需要20分钟左右，所以客人一定要耐心等待。现在，作为百年名菜，宋桥的盘香鳝鱼早已驰名平阳、瑞安等地，许多食客纷纷慕名而来一品此菜。随着对外交流的日益频繁，附近地方也开始流行这道菜，但滋味却怎么也不如其发源地的来得好吃。
2. 做法空心菜
先用热水把空心菜烫之五分熟，捞出滤掉多余水份，热锅下油加入大蒜爆炒即可。
3. 空心菜咋做
海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。
经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。
肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅以高汤来增进滋味。
食用干品海参，最麻烦的是泡发，泡发的好坏直接影响口感。干海参的泡发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐会使海参不易发透。
相对于盐干海参的复杂，加工工艺的进补，现在市面上普遍的是淡干海参
【淡干参食用方法】
将干海参洗浄浸泡24小时左右，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，上锅煮30分钟左右，出锅待凉后换凉水浸泡24小时。注意:泡发时不要见油、盐和碱，夏天温度过高，浸泡时间不要过长，或需放冰箱内浸泡。食用方法与盐干海参相同。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。
常见的淡干海参美食都是运用简单的食材，就能烹饪出美味营养的海参大餐。下面的这两道菜可以自己在家做的~
1.葱烧海参：
原料：即食海参，大葱，水，油，耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉。
操作步骤：
1.将大葱切成葱段，备用
2.锅中到油，微热，放入葱段，炸制两面金黄，捞出
3.放入耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精适量
4.加水适量放入准备好的即食海参，再加点葱
5.放入胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀，盛出
葱香与Q弹鲜嫩的海参结合，是一道经典菜式哦，因为这道菜是乾隆吃出来的，具体楼主可以看我这篇文章里有写到哦 “葱烧海参”是乾隆吃出来的？
2.黑椒海参
原料：
海参，洋葱，胡萝卜，大蒜，黑胡椒粉，黑胡椒酱，白胡椒粉，生抽，料酒，盐
操作步骤：
1.洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜剁碎
2.将海参腌制去除它的腥味将海参改上花刀倒入生抽，料酒，黑、白胡椒粉，洋葱片，胡萝卜片
3.锅中放入一小块黄油，煸香洋葱和胡萝卜放入盐，捞出摆盘
4.锅中倒油，放入蒜末煸香，倒入黑胡椒汁，倒入清水，加入生抽料酒，放入海参小火两分钟捞出放在炒好的洋葱上
5.黑椒汁勾芡，浇在海参上
4. 空心菜这么做好吃
方法/步骤
1
准备好原料
肠斜着切片
大辣椒切块
葱姜蒜切好
坐锅热油
下葱姜爆香
倒入红肠炒
加点炒菜香
倒入大辣椒
少放一点盐
炒到有点巴锅了，倒入蒜提味，炒匀出锅
END
注意事项
盐一定要少放，口淡的可以不加，因为红肠本身就很咸了
一定要炒到巴锅的感觉，吃起来才够味
蒜要最后放哦，提味的，画龙点睛的作用
5. 空心菜应该怎么做
食材：空心菜一斤
水磨纯豆粉一斤
第一步：将空心菜洗净，放入莱德斯破壁机加适量的水，开1档10秒左右打成蔬菜汁。
第二步：把打好的蔬菜汁倒入锅里，根据自己的做的多少再倒入水磨豆粉搅匀（1：1的量）开小火不停搅动，搅至粘稠状倒入模具中冷却。
第三步：待完全冷却后，用凉粉道具划成条，在放凉水过一下后捞起，根据自己的口味放佐料即可。
6. 请问空心菜怎么做
给你分享两个我个人非常喜欢的做法！制作超级简单，缺点就是有点费米饭（内附嫩绿小技巧）
做法1⃣️
材料：空心菜、腐乳、蒜蓉（也可不加）
做法：
1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）
2、热锅热油，倒入适量的腐乳炒开，加入焯过水的空心菜，最后加入蒜蓉一起拌匀炒熟即可出锅食用！
做法2⃣️
材料：空心菜、蚝油
做法：
1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）
2、热锅热油，倒入焯过水的空心菜，翻炒一会儿加入适量蚝油一起拌匀炒熟即可出锅食用！
你也尝试一下吧！
7. 空心菜怎么做啊
爆炒空心菜梗
用料
空心菜梗 蒜粒 花生油 盐 鸡精
爆炒空心菜梗的做法
菜梗洗净，并挤压，直到空心菜梗呈现轻微的爆裂状态
锅热倒油，微热后，放入蒜，爆香
放入菜梗，炒一会儿，看到菜梗颜色变化，变软时，加适量盐、少许鸡精提味，翻炒一会儿，即可出锅
小贴士
喜欢吃辣的，可以加适量干辣椒，或剁辣椒。口味较重的，可以在洗后对菜梗加少许盐进行腌制一会儿，更加入味.
8. 空心菜要怎么做
空心菜种子要等长了果实的空心菜老了之后再获取，然后晒干倒入有盖子的塑料瓶装好，等到来年就可以播种了！
9. 空心菜的做法大全家常
用料
空心菜半把，秋葵一根，小苏打0.1克，盐适量，料酒适量
步骤
取空心菜的叶子切成小小的，秋葵切成小小的，水烧开后将切好的秋葵和空心菜一起放到锅里，加一小搓小苏打，煮沸大概3-4分钟加盐，家里酿的酒（可不放，放了更香），起锅！
10. 空心菜怎么做的
【炝炒空心菜】
需要材料：空心菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、食用油
方法步骤
步骤一
将所有的食材准备好了，然后把空心菜的叶子和菜杆用手分别掰成小段放到水里清洗干净，然后控干表面残留的水分。蒜切成片，干辣椒切成段。
步骤二
把锅烧热之后倒上油，等到油温升高了之后把蒜和干辣椒放进去开始炒，等炒出香味之后把空心菜的菜杆先倒进去翻炒一分钟左右，然后再把叶子倒进去一块翻炒，翻炒片刻之后加上一定量的盐和少量的鸡精，将其炒匀之后就能够出锅了。