1. 凉拌芝麻酱空心菜的做法
凉拌空心菜，在重庆这样做着吃爽口
1. 空心菜摘出叶子，洗净。
2. 准备蒜末。
3. 老干妈豆鼓酱1勺。
4. 再加入生抽两勺、芝麻香油一勺、凉开水3勺，调成料汁。
5. 烧一锅清水，待水开时将空心菜叶子煮1分30秒。捞出。
6. 捞出装盘。淋上调好的料汁。
7. 热锅下少量油，用小火爆香蒜末。记得别过火！
8. 淋上爆香的蒜末，可用保鲜袋包起来放冰箱冰镇一会更棒喔！
空心菜又叫藤藤菜、通心菜、无心菜、竹叶菜等，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。在中国各地普遍都有。空心菜含有丰富的的维生素A 原、B 族维生素、维生素C 、及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B 1含量是番茄的8倍。有促进肠蠕动和解毒的功效。本人很喜欢吃。尤其是用蒜泥炒。
2. 芝麻酱炒空心菜
干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了
3. 凉拌芝麻酱空心菜的做法窍门
用料:大土豆 1个，香葱末 少许，大蒜3瓣 切末，花椒粉 2勺，辣椒粉 2勺，盐 3克，糖 5克，老抽 1勺，鸡精 4勺，陈醋 3勺，生抽 3勺，芝麻酱 2勺，芝麻 5克
做法步骤1:土豆去皮，切薄片。水煮1~2分钟。
步骤 2:捞出冷水洗净，备用。香葱和大蒜切末备用。
步骤 3:花椒粉两勺，辣椒粉两勺，芝麻五克，盐三克，糖五克，鸡精三克，香葱末少许，蒜末少许。
步骤 4:锅内烧油，油滚开后浇入碗内。再加生抽三勺，老抽一勺，陈醋四勺搅匀。
步骤 5:芝麻酱两勺，加水和少许盐慢慢澥开。把调好的料汁浇在土豆片上，再把芝麻酱淋上。
步骤 6:拌匀即可
4. 凉拌空心菜的做法窍门
食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。
5. 空心菜怎么做凉拌菜
熟食店凉拌菜调料制作方法：
材料准备：香油，生抽，蒜沫，葱粒，色拉油，醋，糖，辣椒，两口锅，碗。
第一步：将蒜粒倒入锅中。
第二步：用另一口锅将适量色拉油大火烧热。
第三步：接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上（目的是为了爆香）。
第四步：将油和蒜末倒置碗中，加入一勺生抽。
第五步：接着往碗中加入两勺醋。
第六步：然后加入半勺香油。
第七步：倒入半勺白糖。
第八步：往碗中加入适量的辣椒。
第九步：最后往碗中加入适量的葱沫。
第十步：全部搅拌均匀，熟食店凉拌菜调料已经制作完成。
6. 凉拌芝麻酱空心菜的做法大全
水中加少许盐，烧开后放入空心菜，煮熟捞出，往碗中加入菜油或猪油，蒜末，盐巴，鸡精，搅拌均匀即可。
7. 豆酱空心菜的做法大全
？1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
7、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
8、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤。
9、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以。
10、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。
8. 芝麻酱凉拌白菜心的做法
凉拌白菜芯做法大全：
1.白菜心用清水洗净，控干水份，切成细丝，放入盘中。
2.把适量麻酱放入一小碗内，用冷开水调匀成粥状，浇到白菜心上，撒匀。
3.如果爱吃甜味的，再把白糖均匀撒在上面，拌匀，就可吃了。
4.如果爱吃酸甜味的，把白糖放入一小碗内，用醋调匀后，浇在白菜心上，拌匀再吃，这种吃法酸甜可口，清心去火。
5.如果爱吃酸辣味的，用小碗放入适量辣椒油，用食醋调匀，浇到白菜心上，拌匀再吃，酸辣适口，增进食欲。
6.如果爱吃咸味的，可将少量精盐和味素放入一小碗内，用冷开水调匀，浇到白菜心上，滴少许香油，拌匀再吃，一定清脆香鲜，美味可口。
7.嫩白菜心不经任何加热制作凉拌菜，放上调料，直接食用，可以使白菜中的各种营养素得以保留。因此常吃拌白菜心可以清热去火，摄取多种维生素。
9. 酱油空心菜的做法大全
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可
10. 麻酱白菜心怎么凉拌
超市买的干面筋提前用凉水泡开，然后开水焯2分钟。
步骤 2
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黄瓜切丝，香菜切段备用。
步骤 3
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麻酱加盐加蚝油用温开水调开。
步骤 4
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把面筋，配菜装入盆中倒入调好的麻酱，香油拌匀。
步骤 5
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最后倒入盘中即可。
11. 凉拌芝麻酱空心菜的做法视频
凉拌川粉用芝麻酱韭菜花盐鸡汁红油生抽醋调拌制。