1. 空心菜做法大全家常窍门
鸡家常做法如下:
原料:
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤:
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。
4/11
野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。
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锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。
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放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。
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把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
2. 空心菜做法大全家常窍门图解
1、莴笋炒瘦肉
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
2、家常炒蛤仔肉
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
3、素炒鲜菇
鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
3、干煸花菜
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
4、家常藕片
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。
6、加入黑木耳,翻炒几下。
7、加入藕片,煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒,翻炒均匀。
13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
5、家常猪肝
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
6、家常茄子
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
3. 空心菜的做法窍门
材料
鸡蛋,温水,盐,生抽,芝麻油
做法
1.鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀
2.加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2
3.隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入盘中
4.盖上保鲜膜,上蒸锅,中火10分钟
5.最后放少许生抽,滴几滴芝麻油,即可
4. 空心菜怎么做好吃法大全
主料:带鱼辅料:料酒、食用油、白胡椒、食用盐、小米辣、蒜步骤做法:
1、将带鱼洗净,切段,小米椒切碎、蒜切碎,备用;
2、再放入适量料酒、适量白胡椒、适量盐,腌制15-20分钟左右;
3、起锅烧油,油温升至7-8成热,放入腌制好的带鱼,将带鱼煎至两面金黄,起锅;
4、再次起锅烧油,这次加入少量食用油即可,放入蒜、小米椒,炒出香味加入煎好的带鱼,翻炒均匀,起锅装盘,美味的风干带鱼就做好了。小贴士:注意,煎带鱼时火候不能太大,在小火与中火之间,这样不易糊。
5. 空心菜这么做
鲜生姜100公斤,甘草粉0.2公斤,食盐5公斤。操作要点原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层,洗净,沥干。腌制。用食盐分层入缸腌制,次日翻缸一次,3天后即可捞出。晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒,第二天拌上甘草粉,继续晾晒,晒至原重的45%左右,即成甘草姜。质量标准本品质地嫩脆,甜咸适度。注意事项若产品需长期保存,则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。
6. 空心菜做法大全家常窍门视频
主料:
鸡蛋5个,黄豆酱50克
辅料:
葱花适量,菜籽油适量
鸡蛋酱的做法步骤:
1.原料备齐,葱花切碎,鸡蛋打散。
2.炒锅加油,倒入蛋液,迅速翻炒。
3.鸡蛋炒散备用。
4.炒锅重新上火,加适量的油,小火,炒酱。一定要小火,不停翻动,防止粘锅。
5.酱炒开后,加入葱花,继续翻炒。
6.加入之前超好的鸡蛋,翻炒均匀。
7.翻炒均匀的鸡蛋酱装盘。
7. 空心菜的做法大全家常
原料:空心菜梗2斤,泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒、盐适量。
做法步骤:
1、处理好的空心菜梗切成小段,加泡椒、麻花椒、辣花椒、干辣椒和盐拌匀(可依个人口味添加其它调味料)。
2、拌好的空心菜梗装入玻璃坛中,层层压实后密封坛口,腌制1个月左右就可以取出食用了。
多说两句:
1、腌好的空心菜可取出来直接食用,再淋点香油或辣椒油拌一下就更好吃了。
2、腌好的空心菜还可以用油煸炒2到3分钟,炒出香味再吃也很美味。
3、腌空心菜梗的时候可以放点鲜辣椒一起腌,味道相当好。
8. 空心菜的做法大全家常菜
主料:
带鱼500g
辅料:
干辣椒2个
花椒10个
料酒2g
食盐2g元
贞糖1g
鸡精适量
步骤1
姜片擦锅,热锅热油葱姜爆香
步骤2
放入带鱼慢慢煎至金黄,翻面再煎
步骤3
加入适量水,干辣椒,葱姜蒜,盐,鸡精,料酒,糖适量大火烧开,慢火炖煮~~
步骤4
中间加入白菜叶,盖盖继续焖煮
步骤5
炖到白菜软身,鱼的浓汁滋进白菜就好了
9. 空心菜的做法 家常
用料
空心菜 1把
辣椒 2支
蒜 4瓣
油 适量
盐 适量
香醋 1汤勺
爽口空心菜梗的做法
空心菜叶子吃掉后留下菜梗,洗净用刀排扁切段。
辣椒切圈,蒜切片
热锅冷油先放辣椒翻炒一下,空心菜容易熟后放
加入空心菜翻炒,加少许盐调味,加入香醋、蒜片翻炒至熟即可出锅。
香醋,陈醋均可。
酸辣爽口,夏天配米饭或者是粥品都不错。蒜头杀菌保护肠道健康。
小贴士
菜梗拍扁后更入味。蒜片切好后放置几分钟,让其氧化产生大蒜素
10. 空心菜的家常做法 空心菜怎么做好吃
步骤
1.第一步择掉叶子~保留菜管…洗净备用
2.菜管择成小段~蒜头切碎~辣椒切小段
3.热锅热油下蒜米辣椒爆香后放菜翻炒…忘拍图了
4.炒至断生…加盐…少许白糖~味精翻炒均匀就可装盘了…不要炒太久否则老了不好吃