空心菜的做法家常做法(空心菜做法?)

1. 空心菜做法?

空心菜可以清炒，可以可以爆炒！还可以拿来做汤也不错

2. 空心菜的做法大全家常菜

顺德鱼生

中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，然后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德现在还保留着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。

拆鱼羹

这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。

煎焗鱼嘴

顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是形容鱼最精华的部分。顺德煎焗鱼嘴是采用鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包括又肥又嫩的鱼唇，雪白如玉的脸颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。

菜远炒水蛇片

勒流四大名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉保持原色，被视为顺德小炒的范例。

顺德蒸鱼

俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其擅长蒸鱼。对食材的了如指掌，对火候的精妙掌握，特别是一改侧放平蒸鱼的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的创新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。

家乡酿鲮鱼

酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别出心裁的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼味道鲜美，但骨多而细。为了让孩子和家人不被鱼骨扎，细心的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其外形与真鱼一模一样，十分有趣。此菜食味鲜甜嫩滑，甘香味美，于是广为流传，成为顺德名菜。

凤城四杯鸡

广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油）调味而得名。特点五味调和、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。

炒牛奶拼野鸡卷

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香。

顺德脆皮烧鹅

顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师坚守传统工艺制作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为闻名。恪守“不靓不卖，过时不卖”的经营宗旨从上世纪50年代保留至今。

均安蒸猪

一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已流传上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一。最大的特色就是一次蒸整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀功，特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪选取肥瘦适中的生猪经宰割处理、腌制后放入特制蒸猪盒中蒸煮，全猪熟后皮爽肉滑，肥而不腻，是一道深受欢迎的传统菜式，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外。

3. 空心菜的全部做法

加工：把刚买回来的菜放大太阳下晾到5分干，然后放清水洗干净，然后再放到太阳下晒，摊开，不时翻一下，直到全晒干。切成0.5－1公分小段放于盆子里撒上食盐用力揉搓（用嘴试一下盐味比炒菜略咸一点就可以），然后放在坛子里保存，过几天就可以拿出来炒着吃，另外的哪怕放一年也不会坏。

炒制：炒锅内放植物油烧热，放入切碎的大蒜籽爆香，下腌菜翻炒，加入切碎的红辣椒，最后放些鸡精出锅，淋上香油

4. 空心菜的几种做法

有3种，水芹菜是一种具有特殊香味的蔬菜，原本是一种野菜，在农村的小溪边、沟渠边、湿地上，经常会见到大片大片生长的水芹菜，水芹菜的味道比芹菜的味道还浓。

水培的空心菜更嫩一些，颜色淡一些，不少人觉得水空心菜更好吃水空心菜不接触泥土。

西洋菜是广东一带比较常见的一种蔬菜，又叫豆瓣菜，在广东非常受欢迎。人们煲排骨汤、老鸭汤、炒猪红、打边炉等喜欢在最后放一把西洋菜，既美味又解腻。

5. 空心菜的做法大全家常

主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，

调料：植物油15克，白皮大蒜10克

做法：

1.　空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；

2.　白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；

3.　锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；

4.　再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

6. 空心菜的做法家常

用料

空心菜 1把

辣椒 2支

蒜 4瓣

油适量

盐适量

香醋 1汤勺

爽口空心菜梗的做法

空心菜叶子吃掉后留下菜梗，洗净用刀排扁切段。

辣椒切圈，蒜切片

热锅冷油先放辣椒翻炒一下，空心菜容易熟后放

加入空心菜翻炒，加少许盐调味，加入香醋、蒜片翻炒至熟即可出锅。

香醋，陈醋均可。

酸辣爽口，夏天配米饭或者是粥品都不错。蒜头杀菌保护肠道健康。

小贴士

菜梗拍扁后更入味。蒜片切好后放置几分钟，让其氧化产生大蒜素

7. 空心菜的做法家常做法窍门

鲳鱼家常做法是红烧。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。

8. 空心菜的做法家常做法大全

鸡蛋的吃法太多太多了，首先最家常的就是夏天每天都会烧汤，而每次烧的素菜汤里都是要加鸡蛋的，例如:西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，丝瓜蛋汤，青菜紫菜汤等等，除了烧汤，还可以水煮鸡蛋，也可以卤鸡蛋，宝宝小的话还可以炖鸡蛋，这些还不够，我最喜欢的莫过于炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，尖椒爆蛋，海蛎炖蛋等等。

9. 空心菜的做法家常做法视频

食材:空心菜一把，黄花一把，泡椒2个，米椒1个，六月鲜2茶勺，白糖1/2料勺，味精1/2料勺，鸡精1/2料勺，香醋1/2料勺，香油少许。

做法:

1，空心菜摘除老叶，洗净切段，黄花洗净，泡椒切碎，米椒切碎，