1. 空心菜炒发酸
因为炒的时间太长菜梗中的酶在细菌的作用下就会发酵变酸！
空心菜的做法原料：
空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克做法：1、空心菜洗干净，然后摘段。
2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。
2. 炒空心菜有酸味
松茸变酸的主要原因是受到微生物污染：微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。
1.自然解冻法：将其放入篮子中，室温解冻，然后用开水烫一下再煮。
2.在沸水中约两分钟后，迅速解冻。解冻后改刀加工，洗净后入锅煮，用调味料和配料减少酸味。
3. 空心菜口感发酸正常吗
正常
荞麦面闻起来吃起来都有酸味，说明荞麦面保存不当，已经变质了。荞麦面不要放置的过久，在常温下保存，要放置在干燥阴凉的环境中，开封后应当尽快食用，避免变质。
荞麦面可以冷冻，按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，用密封袋密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断。
4. 空心菜头炒酸
主料：大肠200g，酸荞头100g，青红辣椒三个，
辅料：油适量，酱油适量，姜适量，面粉适量，盐适量，米酒适量，大蒜两粒
做法步骤：
1.备好所有食材
2.分别用盐和面粉把大肠抓洗几遍
3.把辣椒切块，并拍两粒大蒜
4.大肠清洗干净后切段，并加进盐和姜腌制五分钟
5.热锅下油，把大蒜放进爆香，接着把辣椒放进翻炒
6.再把大肠加进
7.加适量水焖会
8.最后把酸荞头倒进，再加上葱段并调味即可
9.最后装碟
5. 炒酸空心菜的做法大全窍门
1、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。
3、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。
4、油烧至5成热，下葱姜末爆香。
5、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。
6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。
7、出锅，大功告成。
6. 空心菜炒发酸还能吃吗
不吃 肯定是变质了，有大量的酸败细菌，一昼夜可以“生儿育女”两亿个。
细菌像别的生物一样，要吃东西，数以亿计的细菌一起向食物宣战，
使食物中的脂肪、淀粉、蛋白质迅速分解、
变质，产生大量的有害物质，食物就发出馊臭的味道。如果人吃了馊臭的食物，就会生病。
7. 空心菜炒发酸能吃吗
鱿鱼没有异味是可以吃的。大鱿鱼有酸味是正常的。大鱿鱼怎样去除酸味准备好材料之后，先把大鱿鱼清洗一遍，用刀剖开大鱿鱼之后清理内脏。
洗干净大就鱼之后，把大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时，再把大鱿鱼捞出并沥干水分，在表面撒食用碱之后搓洗，把大鱿鱼搓洗干净之后用清水清洗即可去除酸味。
8. 空心菜炒酸怎么炒好吃
清炒最好吃，不信你试试就知道了，空心菜，洗干净，把老干摘掉，放少许点油，翻炒几下，放点盐，淡淡原味出来了，清香味美，好吃，我最喜欢清炒，清炒有原味，维生素也不会变减少，吃起来滑滑嫩嫩的，还带点清香味，特别的喜欢，太好吃了，真是美味的菜肴
9. 空心菜炒出来发酸怎么回事
发酸说明已经腐坏，不可以吃了。
因为瓠瓜是甜脆的，发酸说明已经腐坏，不可以吃了。瓠子瓜是一种葫芦的一种，其果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜，但需要注意的是，并非有苦味的蔬菜都有去火的作用，有苦味的瓠子是不能食用的。
10. 空心菜炒出来酸的
炒的时候稍微加一点白酒，高度那种，可以起到杀菌作用，抄完了试一下味道，有时候酱会不咸，那就稍微再补一勺盐，不够咸就爱坏，另外两天以上吃不完要入冰箱保存的
11. 空心菜炒着吃为什么有点酸
因为茴香的叶比较小，一吵就全都烂了，没法吃了。