1. 空心菜肉丸汤
用料：笋干50g 新鲜猪肉 500g 盐适量 早餐饼1-2片 开水一锅 姜2小片 料酒一勺
步骤 1
笋干用淘米水浸泡过夜，泡开后再用清水淘洗一次，然后切成小块。
步骤 2
猪肉用料理机打碎，加入少量盐，可用舌尖试味。肉片剁碎后再加入饼干，继续搅碎，可以加入少量的冷水。饼干是肉丸鲜嫩的关键，不要省略！
步骤 3
烧一锅开水，放入一勺料酒，姜片。沸腾以后加入肉丸煮3-5分钟。
步骤 4
肉丸熟透后加入笋干煮沸，没有沸腾之前不要翻动。继续煮几分钟后可以移动至电磁炉上加热，总结就是，越煮的久，就越鲜！
2. 空心菜丸子汤
食材：空心菜1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，空心菜洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把空心菜切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把空心菜和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，空心菜都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。
3. 菜心肉丸汤做法
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法普通：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。
6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。
4. 菜心肉丸粥
用料
主料
大米150克
瘦肉200克
菜心100克
辅料
盐
3克
油
2毫升
酱油
1毫升
香葱
20克
生姜
2克
菜心瘦肉粥的做法
1.
准备食材：大米、菜心、瘦肉、葱、生姜等；
2.
大米洗净，浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，拌均腌制5分钟；
3.
把腌制好的大米倒入锅中，加入适量的清水，水煮沸之后改为小火慢慢熬30分钟
4.
利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐、均匀、油腌制，菜心、香葱、生姜洗净切好；
5.
熬好的粥，改为中火，放入瘦肉、生姜丝滚烫至熟；
6.
放入切好的菜心，用勺子翻均；PS：菜心容易熟且易黄，一定要快速翻均。
7.
放盐、香葱，关火，拌均即可
烹饪技巧
1.大米一定要浸泡30分钟以上；2.放肉要把火改为中火，肉容易熟，顺滑； 3.菜心容易熟，用勺子快速翻均。
5. 空心菜肉片汤
食材用料
独脚菇 200克，里脊肉 200克，番茄 1个，鸡蛋清 1个 老姜 1小块，小葱 3根，食用油 适量，盐 适量，淀粉 2勺，鸡精 少量
独脚菇肉片汤的做法步骤：
步骤 1
将独脚菇清洗干净，多清洗几遍哦。
步骤 2
接下来将里脊肉切成片状，薄一点更入味呢。
步骤 3
加入两勺淀粉，一个蛋清，少许食用油，一点点盐，码味待用。
步骤 4
番茄切片，老姜切丝，小葱切小段。
步骤 5
热锅冷油，油一点点冒烟的时候放入姜丝，花椒少许，炒香，放入独脚菇，翻炒一分钟，加入三碗水，等待烧开。
步骤 6
烧开之后放入番茄，煮一分钟。
步骤 7
放入肉片（注意：肉片要这样一片一片的放哦，放下去不要搅动，不然容易分汤哦。）煮至变色关火，再放少许盐和少许鸡精调味，就可以起锅啦！
步骤 8
起锅记得加葱花哦，这道菜就完成啦！
6. 牛肉丸空心菜汤
食材
牛肉 200g 、 白砂糖 两大勺 、 花生油 一勺 、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
1.牛肉切块
2.用料理机打碎，剔除里面的筋，加上糖，少许淀粉，油，顺时针搅拌。
3.找一个托盘放上面粉，将搅碎的肉滚成丸，放面粉上滚上一层面。
4.然后再将滚好的丸子蘸一层蛋液再滚一层面。
5.最后锅里放油，热锅后将滚好的肉丸放油中炸，出锅既食，香而不腻
7. 空心菜肉末汤
先把猪肉洗干净，然后用刀剁碎，炒的时候加姜，料酒，蒜蓉，酱油，耗油炒就可以了，粉烫好，加骨头汤肉沫就会很好吃了。
8. 肉丸子空心菜汤的家常做法
冬寒菜豆腐汤 主料 苋菜100克 辅料 豆腐 1块 盐 1茶匙 油 10克 生姜 1块 冬寒菜豆腐汤的做法 1. 因为冬苋菜叶上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意 2. 豆腐一块用清水洗净 3. 洗净的豆腐切成小块 4. 锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开 5. 在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就OK了！ 6. 吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味
9. 肉丸白菜汤
食材：平菇几朵，香菜几棵，精瘦肉一块，干粉丝一小把，白菜叶几片，生姜一块，大葱一段，香菜少许，鸡蛋一枚调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，芝麻油。
1.先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用。
2.用刀把白菜的菜叶和菜帮分开，再把菜叶用手撕成大块放入盆中，菜帮摆整齐，切成细丝和菜叶放在一起备用。
3.大葱先从中间分开切成细丝，再改刀切成葱花放入料碗中，生姜也同样先切成细丝，再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。
4.接着我们再处理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。
5.然后再把剁碎的肉末放入碗中。
6.碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，如果还有没打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。
7.取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。
8.起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。
9.烧一点开水倒入碗中，把粉丝烫软备用。
10.另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆。
11.开大火，快速翻炒几下，添入几勺清水，下入平菇，等水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。
12.煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。
13.加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。好了， 到这里， 这道营养美味的肉丸白菜汤就做好了，学会了就在家试试吧。
10. 鱼丸空心菜汤的做法
1、把香菇泡水
2、洋葱切末（丝），爆香用
3、将红萝卜、番茄、泡开的香菇切丁，高丽菜随意切后备用
4、倒入橄榄油后加入洋葱拌炒爆香，至洋葱飘出香味呈现拌透明状
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分钟
6、加入其他的食材（红萝卜丁、香菇丁、高丽菜）后加水，水盖过所有的食材即可，并加入鸡汤块
7、大火滚开后改中小火熬煮，熬煮的过程中适时轻轻的搅拌、关心一下它，并把表面的渣渣捞掉
8、等蔬菜熬煮到变软熟透，加盐巴(可另加鸡粉)调味就可以喽！
11. 空心菜肉丸汤的做法
主料
枸杞叶
200g
猪心
半个
香菇肉丸
5个
辅料 6种
枸杞适量盐适量味精适量鸡精适量香油适量十三香适量
烹饪步骤
步骤1
准备材料，枸杞叶，洗干净，备用。
步骤2
准备，半个猪心，蒸熟，切成薄片。备用
步骤3
准备一些适量的枸杞，一起放入味道更好，也营养。
步骤4
准备材料，我用的是自己自制的香菇肉丸。用了5颗
步骤5
锅中烧开水，放入枸杞，把猪心，肉丸，一起放入。
步骤6
加入适量的盐，味精，鸡精，十三香等调味，加入枸杞叶。一起煮。
步骤7
煮熟开锅以后加入几滴香油。即可出锅食用。