蚝油拌空心菜的做法大全(蚝油空心菜的做法窍门)

淘菜谱 2023-02-03 12:30 编辑:admin 141阅读

1. 蚝油空心菜的做法窍门

用料

空心菜 1把

酸菜 少许

小米辣 3个

蒜头 3瓣

盐 适量

蚝油 少许

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

空心菜择去叶子,留下杆,洗净

步骤 2

切成3-5厘米长小段

步骤 3

取适量酸菜

步骤 4

酸菜切碎备用

步骤 5

蒜头拍烂切碎

步骤 6

小米辣切碎备用

步骤 7

锅烧热,倒入适量油,油不用放太多,这个菜不太吸油

步骤 8

倒入酸菜翻炒

步骤 9

加入蚝油,生抽翻炒出味

步骤 10

加入小米椒一起炒

步骤 11

倒入空心菜杆一起炒

步骤 12

放适量盐翻炒,我这里酸菜是咸的所以稍微放了少许盐,大家要是怕盐分量掌握不好,可以先尝一下咸淡

步骤 13

最后加入蒜头,翻炒一会,待蒜香味出来就可以出锅了

步骤 14

准备出锅的状态,空心菜杆不宜炒太久,这样口感更爽脆

步骤 15

好了,出锅

2. 如何做蚝油菜心

主料:菜心300克、香菇100克

辅料:耗油适量、淀粉适量、酱油适量、食盐适量、蒜头5瓣、食用油适量、鸡粉适量

步骤1、菜心洗净,切去老的地方,香菇切花,葱切末。

步骤2、将菜心放入开水锅,锅内放入少许油盐和油,这样焯出的菜心比较绿而且口感比较脆。

步骤3、捞出菜心摆盘过凉,放入香菇焯水。

步骤4、锅内放油煸香蒜末,待出香味下香菇翻炒,炒到发软。加适量开水炖煮,并加入蚝油、酱油、盐和鸡精,闷烧两分钟,至香菇入味,软而不烂。

步骤5、将焖好的香菇放少许事先调好的水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上,并将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。

3. 空心菜的做法 蚝油

用料

毛豆八两

蚝油一茶勺半

盐一点点

味精一点点

香油一茶勺

六月鲜白酱油适量

大蒜二瓣

小葱稍多点

辣酱一点点

味霸一点点

做法

1/10准备调料

2/10毛豆洗干净

3/10放入锅内,加水,待烧至差不多时加一点点盐,煮一会会,放一点点味精,关火。

4/10小葱切粒,大蒜切末,放入碗里

5/10煮熟的毛豆沥掉水,放入碗里

6/10加一点点味霸

7/10加一点点辣椒酱

8/10蚝油一勺半,六月鲜白酱油,淋上香油,

9/10拌匀,装盆就ok了!

10/10开吃

4. 蚝油空心菜的做法窍门是什么

主料豆角500克 辅料五花肉适量油少量盐少量蚝油适量豆瓣酱适量青椒适量 步骤 蚝油豆角的做法步骤11.豆角,青椒洗净用刀斜着切断 蚝油豆角的做法步骤22.豆角放锅里,加水淹没豆角,烧开水捞出豆角。沥干 蚝油豆角的做法步骤33.锅里放入切好的五花肉,加少许油,肉小火烧到金黄。 蚝油豆角的做法步骤44.放入豆角,翻炒均匀。 蚝油豆角的做法步骤55.加一勺豆瓣酱,两勺耗油,放入蒜子翻炒后小火闷五分钟。加入少许盐,味精即可。

5. 蚝油空心菜怎么做

材料:井冈山红军菜,青豆,胡萝卜,油菜,肉片,葱姜蒜。 调料:蚝油,盐,味精,花椒面。做法  

1、井冈山红军菜提前至少四小时泡软。先用温水泡软,后用清水反复冲洗去掉泥沙。   

2、油菜洗净,汆烫熟备用。   

3、锅烧热油,加葱姜蒜末和花椒面爆香,下油菜翻炒,加盐和味精调味。   

4、炒好的油菜摆盘做好装饰。   

5、锅烧热油,加肉炒至变色,加葱姜蒜末和花椒面,倒入蚝油爆香。   

6、加入胡萝卜丁翻炒,加入青豆继续翻炒,加少量开水。   

7、加入撰干水分的红军菜,充分吸收蚝油汤汁。   

8、加味精翻勺出锅,装盘。

6. 炒空心菜放蚝油吗

不管炒素材还是肉菜都可以放耗油,耗油是提献的,放耗油菜味道会更鲜美。

7. 蚝油空心菜的做法窍门视频

准备食材】

糯米粉300克,开水200毫升,凉水50毫升,无铝泡打粉2克,红糖、熟芝麻适量

1. 首先准备糯米粉300克,先用200毫升开水烫面,用开水烫面能释放糯米粉的黏性,揉的时候就不会开裂,接着倒入50毫升凉水降温,搅成面絮状。

2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。

3. 因为糯米团黏性比较大,要多抹一些油防粘,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子,然后搓成汤圆大小的糯米丸子。

4. 起锅烧油,油的量能没过丸子的一半就可以了,油温2成热,用手能感觉到热气,放入生坯丸子,用最小火炸,低温下入丸子,能使丸子里外同时升温,这是防止丸子爆裂的关键。

5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。

6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。

7. 另起锅,倒入50毫升清水, 50克红糖,用小火煮至红糖水冒小泡,再放入炸好的糯米丸子,快速翻炒上色,这个过程要关火,防止炒糊,最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。

8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了,这样做的糖油果子外层香甜酥脆,里面软糯,一次吃10个都不会腻,越吃越想吃。

8. 蚝油炒空心菜的做法

1煮好的冷米饭,用水洗成一粒一粒的,然后沥干水分放在太阳底下晒干。

2锅里放适量的油烧热,油热之后放入晒好的米,然后调小火,炸至成白色就可以捞出。注意:第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热,然后放米炸后关火。

3全部炸完后锅里放糖,炒成焦糖色,这里一般中火或小火就行,火太大糖容易变黑。

4焦糖炒好后放入炸好的米,搅拌上色就完成了。

9. 蚝油空心菜的做法窍门图片

耗油放入高压蒸汽锅蒸30分钟,再放入水中熬煮2个小时,什么都不要加,随时翻炒,最后收汁,味道极其鲜美