1. 福州拌青菜
将青菜洗干净,然后烧水,烧水的同时,将适量的猪油、盐巴、味精和少量的香油放置在装菜的碗里。
水烧开了,将洗净的青菜放入开水中烫煮一两分钟,捞起青菜,放入碗中,与碗中的调料搅拌。一盘营养可口的拌青菜就这样做好了。
2. 福州拌紫菜
用料 紫菜 20g 芹菜 500g 虾皮 少许 盐 3g 白糖 10g 生抽 1小匙 米醋 1/2汤匙 紫菜拌芹菜的做法 免洗紫菜饼一个大约20克,新鲜芹菜一把大约500克,把紫菜撕开,芹菜去叶,洗净切段,把芹菜焯烫一下,断生捞起,芹菜捞起时要连带上适量汤水和紫菜划在一个大碗里,这样紫菜就可以吸入汤水泡软,然后加入盐3克、白糖10克轻轻搅拌一下,然后加入一小匙生抽,搅拌均匀,等菜品稍微冷却以后,再加入半汤匙米醋,这样味道最佳,然后搅拌均匀装盘,再撒点虾皮就可以了!菜品味道酸甜可口,清爽开胃。
3. 福建凉拌菜
用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋半汤匙,生抽1半汤匙,白糖半茶匙,食盐1茶匙,植物油1汤匙,干辣椒3个。
做法:
1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。
4. 福州凉拌菜
各种凉菜凉拌汁的做法
1.准备好所需调料,不能吃辣的小米辣可以不用放,辣椒片的量,按个人口味增减,能吃辣的多放些,不能吃辣的少放一些。
2.把小米辣切成辣椒圈,香菜切小段,大蒜切末,放置10分钟,凉拌菜大蒜是不可缺少的调料,可以起到提味和杀菌的作用,把大蒜捣碎了以后,建议先放个10-15分钟,给它和空气充分的接触时间,有利于营养物质的生成。
3.取一耐热,厚一些的碗,薄的碗,受热后容易裂,加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈,白胡椒粉。蒜末不用放入,大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。
4.锅内加入植物油烧热,加热至冒烟,关火,将油温稍降低一些,将一半的油浇在碗内,用筷子搅匀,再淋入剩下另一半的油,搅拌均匀。
5.再加入蒜末,淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋,如果没有香醋,用米醋代替也可以,搅拌均匀。
6.淋入香油,撒上香菜末,拌匀,一碗万能凉拌汁就做好了,可以拌制各种凉拌菜了。
5. 福州拌空心菜
1、食材:猪腰2个,
配料:蒜头2辦,生姜一小个,青椒适量,红椒适量,小葱适量,洋葱适量
2、配料切好待用,菜籽油一大勺。
3、猪腰洗净处理,剔去猪腰内部的筋膜和红色部分(再把猪腰切斜刀,底部不切断,再旋转切成刀花)。
4、准备一碗清水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,加入切好的腰花,一起抓匀,用清水反复清洗,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒,剩下待用。
5、锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里。
6、在煮好的腰花碗里,放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可。
7.美味又好吃的福州拌猪腰的做法完成开吃了。
6. 福州拌青菜的做法视频
焖拌青菜详细制作步骤1.将菜心洗净晾干,切成碎末,放入热油锅中炒软,盛入盆中;
2.将盐、酱油、醋、香油、花椒粉、白糖与菜末拌匀,按实,加盖密封三四小时,取出装盘即成。
7. 福州炒青菜
1.
米饭先煮熟备用。青菜土豆洗净,青菜切条,土豆刨丝备用,番茄洗净可以装饰。
2.
热锅,加入适量橄榄油(也可以食用油)。 油热以后,倒入土豆丝翻炒,炒至颜色变深为止,大概翻炒30秒差不多。
3.
加入青菜,翻炒几下,倒入米饭,这时候要小火,翻炒米饭,若冷饭需要多翻炒几下,要一粒粒的分开,若刚煮好的米饭,就稍微翻炒几下,就是翻炒到青菜、土豆丝、米饭均匀包裹在一起就好了。
4.
炒到食材均匀后,加入适量盐,根据个人口味加,加好后继续翻炒1分
8. 福州拌春菜
春菜:是莴苣属的一种蔬菜(不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同)叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称,比如,莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,是莴苣的不同部位的俗称。
春菜这种菜,在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除,因为这时候,真正的绿色食品上餐桌了,就是说:春天到了。
9. 福建青菜做法
青炒棒棒青菜加葱姜蒜,鸡汁,盐等调味。
10. 福州常吃的青菜
上海青
上海青又叫上海白菜,是上海一带最常见的一种蔬菜。冬天的话,上海青使用的农药较少,偏绿色健康,很适合蒜香炒一盘,下饭又营养。