1. 白菜炒猪肝的做法窍门
主料：白菜175克，木耳5克，猪肝245克
辅料：淀粉适量，料酒2汤勺，油3汤勺，生抽2汤勺，盐1勺
步骤1：将食材白菜（已撕开清洗）、木耳（已泡发清洗）、猪肝（已切片浸泡在清水中）
步骤2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加2汤勺料酒。
步骤3：加适量的淀粉。
步骤4：拌匀。
步骤5：随后，将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
步骤6：烧锅倒油烧热，下入清洗好的白菜和木耳翻炒翻炒。
步骤7：接着，加适量的清水。
步骤8：翻炒翻炒至熟。
步骤9：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
步骤10：最后，加2汤勺生抽。
步骤11：加1勺盐。
步骤12：调味炒匀即成。
2. 家常白菜炒猪肝
食材清单
猪肝 适量 、 猪肉 适量 、 香芹菜 一颗 、 青椒 三个 、 大蒜 一颗 、 生姜 三片 、 蒜 两瓣 、 水淀粉 一汤勺 、 豆瓣酱 一汤勺 、 料酒 一汤勺 、 生抽 一茶勺 、 油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.猪肝洗净切片上刀花（怎么切随意，别切太厚就行），瘦肉切丝（不加猪肉也可以）。将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。青椒切丝，姜蒜切碎。
2.起油锅，小火加入姜蒜爆香。倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）
3.加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀，加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。
3. 小白菜炒猪肝做法窍门
白菜切丝，小葱切段，瘦肉切丝，放入碗中，加盐、料酒、生粉抓匀，倒入食用油抓匀锁住水分，锅中倒油，油热下入肉丝，炒至快熟时盛出备用，锅中留少许底油，加入白菜，炒至断生加适量水，把白菜炒至软烂，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，加入肉丝、小葱，临出锅前加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
4. 猪肝炒白菜怎么做
用料:猪肝250克、大白菜4-5叶、胡萝卜1/3根、蒜苗两棵、料酒、生抽、盐、鸡精
做法:
1.猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水)，洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。
2.大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
3.热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。
4.锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。
5.倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。
5. 大白菜炒猪肝怎么做窍门
蘑菇炒猪肝做法
主料(2人份)
猪肝200克 猪肉(瘦)150克 蘑菇150克
辅料
葱30克 姜15克 油15克 酱油15克 料酒15克 蚝油15克 盐少许 糖少许
步骤1
材料清洗干净
步骤2
姜切丝，葱切丝，肉切片备用
步骤3
猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用
步骤4
由于猪肉上面有肥肉，我直接给编出猪肉，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香
步骤5
葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香
步骤6
放置红油豆瓣酱，并煸出红油
步骤7
小火炒出红油，一定要小火，否则易焦
步骤8
大火煸炒一到二分钟
步骤9
大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖即可出锅
6. 猪肝炒小白菜的做法
猪肝、青椒、胡萝卜、葱、姜、花椒、干淀粉、生抽、醋、料酒、白糖、味精、盐
1；猪肝洗净切片，在水中反复冲洗
2；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，捞出，控干水分
3；葱切花，青椒切块，姜切片，胡萝卜切片
4；把猪肝放入容器中，加盐、干淀粉、生抽、少许醋、料酒、花椒
、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，入味
5；热锅倒入油，烧至7-8成热时，倒入猪肝片
6；大火，快速翻炒，当猪肝表面发白时，盛出备用
7；锅内留底油，下入青椒胡萝片煸炒
8；倒入炒好的猪肝，大火炒几下，放入味精，翻炒均匀
9；出锅，装盘，青椒炒猪肝做好了
7. 白菜炒猪肝的做法窍门图片
白菜洗净切丝切点薄薄肉片西红柿用热水把皮烫掉切块和鸡蛋一起炒
8. 白菜炒猪肝的做法窍门视频
先把肝猪加材料用水煮熟，也可以购买已经煮熟的。另外准备一个洋葱和两个青椒
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把洋葱切好洗净，放入盘中。把猪肝切片。
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把青椒洗净切成丝，把葱姜蒜洗净切好，放在菜板一边备用。
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起锅炒菜，锅热后，先放入适量的油。油热后再放入猪肝爆炒。
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猪肝炒到两边微黄，把配料葱姜蒜放入锅中炒香。这时加入酱油翻炒。
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之后加入洋葱。这时可加入适量的盐。把洋葱与猪肝混合翻炒。
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等洋葱和猪肝全部混合后，再把青椒倒入锅中一起炒。这时可加入适量的醋。
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炒1分钟左右，即可出锅。
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出锅装盘，一份营养丰富的猪肝炒洋葱就做好了。
9. 白菜炒猪肝的家常做法窍门
猪肝买回来泡水，然后切片加盐生抽料酒生姜片腌制半个小时，起锅放冷水，然后把猪肝倒进去煮出血沫，捞出沥干水分，起锅烧油，放入生姜洋葱干辣椒花椒爆香，然后放入冬笋炒断生，然后放入猪肝，放盐，料酒，生抽老抽炒制入味即可
10. 猪肝炒白菜怎么做好吃窍门
食物名称：红烧猪肝
要准备的原料：
猪肝400克，青椒片10克、红椒片10克、洋葱片10克。
要准备的调料：
葱丝10克、姜丝10克、蒜片10克、精盐适量、味精1小匙、白糖1小匙、米醋2小匙、胡椒粉少许，料酒适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油少许、植物油适量。
做法：
第一步：将买回来的猪肝反复清洗干净，然后用刀切成片状，放入少许的水淀粉，均匀的上到猪肝上，再点锅起火，倒入适量的植物油，烧热后将猪肝放进去滑散至熟透，然后捞出来沥油。
第二步：锅不用洗了，留出底油，烧热后将葱姜蒜一起放下去爆炒至出香味，接着将洋葱片、青椒片还有红椒片一起放下去翻炒，然后再倒入适量的料酒，添入适量的高汤或者清水，放一点精盐味精还有味精来调味，再放入少许的白糖和白醋，达到去味的效果。
第三步：将待用的猪肝放进锅中继续翻炒，然后再放入少许的胡椒粉一起炒至入味，接着用水淀粉勾薄芡，淋上一层香油，一份美味的红烧猪肝就可以起锅装盘啦。 猪肝这样红烧着吃，飘香四溢且口感嫩滑，常吃还对眼睛好哦！