1. 鸡蛋炒空心菜杆
答案青杆空心菜好，叶绿素多，营养价值高。
2. 炒空心菜杆子
准备一些肉末备用，把香干用开水烫一下，切成薄片备用，韭菜只用韭菜的根部，切下来备用，空心菜切成小段备用，几根小米椒备用。
锅里倒油，放入生姜葱炸香，把肉末放进去煸炒，炒到肉末发白，直至八成熟。
然后倒入韭菜根翻炒。加入韭菜起提香的作用，有加大蒜的功效。
然后倒入香干翻炒，香干不论是遇到韭菜还是遇到肉沫，都非常的好吃。
如果发现锅里很干，可以加入少量的水，否则香干会粘着锅，会炒破掉。
翻炒后加入空心菜，再加调味料生抽老抽，盐和糖翻炒入味，等空心菜炒瘪后，加入小米椒，味精，出锅装盘。
如果喜欢吃辣一点的，可以在肉末下锅时一起用油煸炒出辣味。
3. 空心菜根炒鸡蛋
起锅烧油，油热放鸡蛋炒凝固，加入韭菜根翻炒加盐鸡精拌匀
4. 白菜杆子炒鸡蛋
食材:白菜20克，鸡蛋2个，调和油适量，盐适量
做法:
1，将白菜清洗干净，切成特别小的小段
2，将鸡蛋打散
3，锅中放油，油热后倒入白菜并加入适量的盐翻炒
4，炒至白菜变软
5，然后把打好的鸡蛋液均匀的倒在白菜叶上
6，翻炒至鸡蛋凝固即可出锅。
5. 鸡蛋炒空心菜杆丁
我炒馒头丁从不放鸡蛋，我的做法是馒头切丁，然后盛一碗水放盐搅均匀，快速把馒头丁从盐水里捞一下，切记快速。
然后热锅凉油把馒头丁炒至金黄即可，因为过了盐水不用在加盐，而且焦而不硬很好吃。喜欢的朋友可以试一下，包你吃了这次想下次。
6. 怎样炒空心菜杆
空心菜是常吃的一种蔬菜，炒不好很容易变黑。
因为空心菜中含有铁质，炒菜时遇铁快速氧化，铁质氧化会产生红色，空心菜是绿色，绿色遇到红色会变成暗绿色，发黑。
空心菜炒不熟不易入味，炒太过又变黑。
那么，空心菜怎么炒不会变黑？方法如下：
1.炒的时间不要长。翻炒时间过长，菜炒的太烂，口感不好，营养成分流失的多，降低营养价值，也容易发黑。
2.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
3.用不锈钢锅炒，不要用铁锅炒。用铁锅炒菜，青菜与锅析出的铁质会产生氧化反应，而使空心菜变黑。
4.炒菜时加入少许植物油，减少水分对菜的影响，炒出的空心菜色泽碧绿鲜艳，有光泽，不变黑。
5.最好用煤气或者天然气炒空心菜，不要用电磁炉炒。电磁炉热的不均匀，只有一个点热，容易糊；天然气热的均匀，炒出的菜颜色也均匀，口感好。
7. 炒空心菜杆的做法大全
食材:藕杆350克，大蒜一头，青椒一个，红椒一个食，油适量，食用盐和生抽各适量，鸡精。做法:1.把准备好的藕杆用清水洗净后切成段状，在锅中放清水加热烧开把藕杆入锅焯二分钟。
2、青椒和红椒用清水洗净再掰成块状，把准备好的大蒜去掉外皮剁成蒜末，在炒锅中放食用油，加热后把蒜末入锅炒香，随后放入掰好的辣椒，炒匀以后再把藕杆入锅一起炒，炒到变色以后加入食用盐和生抽调味再炒一分钟加鸡精炒匀出锅。
8. 空心菜杆炒鸡蛋怎么做
1、每年农历9～10月份左右，把地上的空心菜割去上部分，只留根部分2～3公分左右，割完后把菜地浇湿，用竹片插成拱形，盖上薄膜，薄膜边缘用泥土压紧。
2、如果遇到下霜的天气时，为了防止地里的空心菜老根被冻坏，往薄膜上盖上一层厚厚的稻草或其它杂草进行保暖，还得注意观察薄膜内壁的水分，如果薄膜内壁很少水珠可掀开薄膜浇水，这样就能保障空心菜老根平安过冬了，来年2～3月份，天气转暖后，把稻草或杂草掀开，空心菜老根就会慢慢长出新苗，注意温度超20度以上，要掀开两头的薄膜降温，让新苗适合几天外界气候后，就可以把薄膜全部掀开，新苗长到10公分左右就可以移植到其它地里了。此方法只适合南方地区使用。
9. 鸡蛋炒空心菜杆子的做法
主料：空心菜300克,鸭肉200可调料：植物油15克,大蒜（白皮）10克，葱，姜，蒜做法：
1. 把鸭肉切成大块儿，放锅里用小火煮一下，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，腌渍1小时入味；
2. 空心菜洗干净，除去梗，切成小段备用；
3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，放入鸭肉丁儿，爆炒，然后再放入空心菜炒匀；盛入盘中就好了。
10. 空心菜杆可以和鸡蛋一起炒吗
笋片能和鸡蛋一起炒，没有相克的情况。
1、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。