1. 空心菜什么炒才不能变黑
炒空心菜不变黑的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
2. 空心菜咋炒才不变黑?
芸豆要先焯水，水里放点盐，再滴点食用油，焯出来的芸豆翡翠般碧绿，看着就有食欲。
3. 怎样炒空心菜不会变黑
炒丝瓜之前，将丝瓜用盐水泡一会。用盐水泡过的丝瓜，表皮上带了一层盐分，阻挡了丝瓜里的糖分与高温直接接触，进而有效防止丝瓜变黑。
4. 炒空心菜怎么不变黑
不需要，清炒空心菜的做法如下：
主料：空心菜400g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量
步骤：
1、准备洗净摘好的空心菜
2、大蒜切好
3、热油锅
4、下大蒜炒香
5、下空心菜下去
6、加点盐
7、滴几滴酱油翻炒均匀即可
8、盛出就可以上桌享用啦
5. 空心菜怎样炒才不会变黑
空心菜是常吃的一种蔬菜，炒不好很容易变黑。
因为空心菜中含有铁质，炒菜时遇铁快速氧化，铁质氧化会产生红色，空心菜是绿色，绿色遇到红色会变成暗绿色，发黑。
空心菜炒不熟不易入味，炒太过又变黑。
那么，空心菜怎么炒不会变黑？方法如下：
1.炒的时间不要长。翻炒时间过长，菜炒的太烂，口感不好，营养成分流失的多，降低营养价值，也容易发黑。
2.炒菜时用旺火，尽可能减少菜与铁锅的接触时间。
3.用不锈钢锅炒，不要用铁锅炒。用铁锅炒菜，青菜与锅析出的铁质会产生氧化反应，而使空心菜变黑。
4.炒菜时加入少许植物油，减少水分对菜的影响，炒出的空心菜色泽碧绿鲜艳，有光泽，不变黑。
5.最好用煤气或者天然气炒空心菜，不要用电磁炉炒。电磁炉热的不均匀，只有一个点热，容易糊；天然气热的均匀，炒出的菜颜色也均匀，口感好。
6. 空心菜怎样炒不变黑
做法 过程：
1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块。
2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。
3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了。 小诀窍 洋葱虽然好吃，但是切起来就不好受了，每次都辣得我直流眼泪，就连和老公吵架都没有流过这么多眼泪，告诉大家一个小窍门，把洋葱在冷水里泡一会再切就会感觉好得多，洋葱的做法还有很多，除了可以炒肉还可以做咖喱饭，做香菇炒饭，做沙拉，做洋葱圈等等总之都是营养又可口的美味，我都很喜欢，另外新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱还可以发散风热，消食化肉，所以冬天搭配肉肉吃真是最好不过了，注重健康的同学一定要试一下了，给家里的小孩子作为一道开胃菜也不错，简单易做营养搭配也很合理。材料 紫色洋葱一个，白色的也可以，我比较喜欢紫色的，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少许，盐一小勺 做法 过程： 1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块。 2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。 3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了。 小诀窍 洋葱虽然好吃，但是切起来就不好受了，每次都辣得我直流眼泪，就连和老公吵架都没有流过这么多眼泪，告诉大家一个小窍门，把洋葱在冷水里泡一会再切就会感觉好得多，洋葱的做法还有很多，除了可以炒肉还可以做咖喱饭，做香菇炒饭，做沙拉，做洋葱圈等等总之都是营养又可口的美味，我都很喜欢，另外新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱还可以发散风热，消食化肉，所以冬天搭配肉肉吃真是最好不过了，注重健康的同学一定要试一下了，给家里
7. 空心菜什么炒才不能变黑呢
用料
紫茄子3个，青椒1.5个，大蒜4瓣，糖半勺，盐适量，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，香油4-5滴
家常简易炒茄子丝的做法
茄子洗净去蒂，水擦干
斜刀切薄片
再将薄片切丝，不要切太细，炒完了软了怕夹不起来
青椒洗净擦水
掰开去辣筋、去籽，切丝（切勿揉眼睛、摸脸）
大蒜先切片再切细碎
少油，油开，茄子辣椒一起下锅翻炒。先后放入蚝油、蒸鱼豉油、盐。茄子炒软后放入蒜末，出锅前滴几滴香油
8. 空心菜如何炒不变黑
可以凉拌，夏天的必备美食，准备洗好的空心菜，锅里烧水把空心菜煮好 捞出备用，蒜蓉，红辣椒，辣椒面，姜锅里放油九成热拿勺子把油淋到准备的调料上，在放酱油，老抽，蚝油，盐，鸡精。
把煮的的空心菜和调好的料一起就可以了
9. 空心菜怎么炒好吃不变黑
可以放点辣椒蒜泥炒，也可以放点酸笋
10. 空心菜什么炒才不能变黑色
炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。 挑选空心菜谨记三点
1、叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2、切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3、茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。
清炒空心菜也是一道非常家常的菜，可是不知道大家有没有一个苦恼，就是炒空心菜的时候一不小心就容易把空心菜炒得黑黑的，完全没有原本的色泽，看起来也就很难提起食欲，只有留住本色才能看起来很有食欲哦。
11. 炒好的空心菜怎么不变黑
1，空心菜梗去除老茎。
2，用刀背拍几下，然后切成寸段。蒜瓣切成末。
3，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。炒锅加油烧至八成热，趁热倒入空心菜梗，迅速翻炒均匀后，适当加少许老抽，炒匀后再加盐和鸡精，翻炒至菜梗蔫软即可出锅。