1. 空心菜水煮鱼做法？
1.大蒜拍扁去皮，干辣椒剪成段，生姜切片。
2.将青瓜去瓤切段，空心菜洗净摘成小段，放置于准备用来装水煮鱼的器皿内，铺好。空心菜洗净铺好
3.草鱼洗净，拆去鱼排，将鱼肉斜片成0.5厘米厚的鱼片。
4.鱼片用鸡精、淀粉、食用油、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟。
5.鱼骨切小段，也是用上述的配料腌制。
6.热锅烧油，将花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜片下锅煸香。花椒和干辣椒只要放入一半，另一半备用。
7.炒出香味后，下入豆瓣酱略微翻炒。
8.注入适量清水。
9.将腌制好的鱼骨先下锅熬味，水开后，调入少许盐、鸡精。因为豆瓣酱已经有咸味了，所以加盐的时候需小心，别过量了。
10.味道调好后，先将鱼骨捞出，铺在装鱼的容器内，再将腌制后的鱼片下锅，用筷子拨散。
11.煮至鱼片变白，微微翻卷后即可，大约在20多秒左右。煮好后，倒入装鱼的容器中。
12.把锅洗净，热锅烧油，将剩下的一半干辣椒和花椒下锅爆香。
13.将热油均匀的浇在水煮鱼上，撒上香菜末和葱末即可。
2. 空心菜酸菜鱼的家常做法？
步骤 1
鱼杀好，切成鱼片，剩下的鱼头鱼尾和骨头备用。然后分开，用料酒，盐，鸡蛋，生粉生姜片腌制，抓匀后再加点油，腌制十分钟
步骤 2
酸菜，我是买的独立包装的老坛酸菜，洗干净后沥干切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜整颗拍拍就行备用
步骤 3
起油锅，生姜片蒜头，野山椒，干辣椒，花椒，酸菜一起下锅煸炒一下，炒出香味了倒入开水，水开后放入腌制好的鱼头，鱼尾和骨头。待汤白了，加入盐和白糖，最后放入腌制好的鱼片，待鱼片发白了就可以起锅了。
步骤 4
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直接在鱼上撒入花椒，干辣椒，胡椒粉，香葱，然后起油锅直接热油淋上去就可以
3. 鱼菜共生空心菜养不活的原因？
一个原因是水不够肥，鱼菜共生的目的是让菜吸收鱼塘多余的肥度，净化水质，如果鱼塘里鱼不多，吃的饵料残渣不多，自然没有排泄物，鱼塘水就不肥，空心菜营养不良自然养不活了。
二个原因可能是鱼塘里有植食鱼类，草鱼螃蟹等都会吃植物，空心菜养在鱼塘，经常被啃食自然也是养不活的。
4. 空心菜为什么叫空心菜？
因为它的茎中心是空的，所以叫“空心菜”。原名蕹菜，又名藤蕹菜、暖心菜、无心菜、瓮菜、空管菜、竹叶菜、省菜。是中国南部的农村地区广泛种植的蔬菜。
空心菜是藤本植物，根系分布浅，须根系统，再生能力强。茎蔓生，圆形中空，柔软，绿色或淡紫色，厚1 ~ 2厘米。茎有节，每个节除腋芽外还能长出不定根，节间长3.5 ~ 5厘米，最长可达7厘米。
5. 鱼塘里种植空心菜对鱼有没有影响？
鱼塘里种植空心菜对鱼没有影响，空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。空心菜生长适应性强，节间处及茎部易生根，水培容易成活。在鱼塘种植空心菜不但能够解决水体富营养化问题，而且还能增加经济收入，增加当地蔬菜供应量。现将空心菜的鱼塘种植技术介绍如下。
1 品种选择
在鱼塘种植空心菜应选择竹叶形空心菜。竹叶形空心菜叶片狭长，品质优，节间处及茎部易生根，在鱼塘种植前期成活率高。
2 育苗
郑州市空心菜在4月中旬播种育苗，育苗前先用55℃温水烫种，杀死附在种子表面的虫卵及病菌，待水温自然冷却后浸种12 h。播种前整好育苗畦，育苗畦宽1.1 m，长度随地块而定，一般不超过50 m。每667 m2施入农家肥3 000 kg，复合肥25 kg，深翻地，用耙子耧平，要做到下实上虚。播前先浇水，水渗下后将种子按株行距5 cm×7 cm播种，播后覆土2.5～3 cm厚。上面覆盖地膜以保温保湿，2～3天后出苗，出苗后浇水压苗。
3 苗期管理
空心菜在苗期不旱不浇，注意培育壮苗及预防病虫害。
4 空心菜水培生根及定植
空心菜可直接在定植板上水培生根。定植板可直接使用挤塑板，定植株行距8 cm×10 cm，定植孔径2 cm。也可使用竹筏，竹筏四边使用横径8～10 cm的竹子支撑，中间使用横径3～5 cm的竹子作栽培架，栽培架上边用细铁丝直立绑上直径1.5～2 cm、长2～2.5 cm的PVC管，每管定植1株空心菜，株行距8 cm×10 cm。定植前先用清水洗去根部的泥土，挑选比较粗壮的秧苗定植。空心菜定植后在定植板上方支撑遮阳网，有利于空心菜水培生根，5天后逐渐去除遮阳网。
5 日常管理及采收
空心菜日常管理比较简单，在鱼塘种植一般不发生病虫害，可不作特殊预防。空心菜苗高15 cm时即可采收。采收时要留茎、叶及嫩头，有利于下次及早采收。
6 注意事项
空心菜一般不在食草的鱼类塘中种植，比如草鱼等，因为食草鱼类常把空心菜的根系吃掉，造成空心菜整株死亡。如果在食草的鱼类塘中种植空心菜，可在定植板下方罩两层比较密的遮阳网，保护空心菜的根系，防止鱼类食用。
6. 竹叶空心菜和柳叶空心菜区别？
竹叶空心菜好点。
竹叶空心菜和柳叶空心菜的区别如下：
1、形态不同
竹叶空心菜：须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米。
柳叶空心菜：株高40厘米，茎粗大，青白色，叶披针形，长14至17厘米，宽2至3厘米。
2、栽种期不同
竹叶空心菜：从每年的4月开始可延续到11月。
柳叶空心菜：南方播种期2－8月。
3、营养价值不同
竹叶空心菜：富含各维生素、矿物盐，其中维生素A、维生素B1、维生素C的含量比番茄还高许多，每千克食用部分含钙1．47克，居叶菜首位。
柳叶空心菜：营养价值没有竹叶空心菜的高。
7. 博白空心菜与普通空心菜区别？
博白空心菜与普通空心菜的区别在于:博白空心菜口感爽脆，清甜，易炒易熟，熟后放的时间长也是鲜嫩青绿，不会发黄。而普通空心菜口感涩，不脆口，耗油，炒熟后一会就发黄。外表上看，博白空心菜菜梗嫩如藕条，一掐即断，叶子多而绿；普通空心菜菜梗短而粗，叶子如眉刀，没有博白空心菜青绿。
8. 临高空心菜与普通空心菜区别？
临高空心菜一般是指多文空心菜和普通的空心菜是有区别的。
多文空心菜，海南省临高县多文镇特产，全国农产品地理标志。
临高县多文镇属于热带季风海洋性气候，四季不分明，旱雨季明显，光热水资源丰富，平均温度约24.1℃，年平均降雨量约154.6厘米，适宜种植空心菜。明清时期，多文空心菜已经是宫廷贡品。多文空心菜具有茎杆长、叶子小、叶片少、茎杆脆嫩、明火炒后不变色、味道清香、口感脆嫩。
9. 类似空心菜但不是空心菜的菜？
木耳菜。
木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，可补充人体所需的维生素。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择之一。
10. 竹叶空心菜和柳叶空心菜哪个好？
竹叶空心菜和柳叶空心菜都是人们喜爱的青菜，个人认为竹叶空心菜味道更好。