1. 空心菜酸菜做法大全视频
1、选菜是关键
（选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。腌制时放几粒维c防腐！）
大白菜一般在农村家家户户都自己种着吃，一般情况不施化肥，用农村自产有机肥，不打药，这样种出的白菜俗称“绿色有机蔬菜”，原生态的种植方式才有营养。
2、困菜
新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右。
3、晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜帮，处理好，大锅里加入水烧开，把白菜整根放进去，烫一下，焯一下水，杀除一下细菌，微生物等。这样腌制的酸白菜才不容易烂。
4、烫好后的白菜过一遍凉水，捞出控干水分。
5、把腌菜缸从里到外清洗一下，用点热水杀杀菌。
6、把沥干水分的焯过水的白菜一层层的码在缸底，这一大缸大概用2袋盐，一层白菜，一层盐，这样码，一直码到顶。
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上，缸里加点凉水，不用加太满，加到能看到水就可以了，等过几天白菜还会下陈，白菜杀出来的水也会比现在多，这样一缸可以腌60棵大白菜，腌制一个月左右就可以吃了。
2. 空心菜酸菜做法大全视频教程
酸菜秋葵
-材 料-
秋葵 120克、酸菜 2根生姜小块、红辣椒 3根花生油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；2. 秋葵热水下锅，焯水1分钟；3. 热锅入油，炒姜末和辣椒丁；4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；5. 出锅前调入盐和蔬果粉炒均即可。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g、酸菜120g油、盐、蔬果粉适量生姜小块、辣椒 4只
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；2. 生姜切末，辣椒切碎；3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出；5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。
小炒酸菜
-材 料-酸菜、生姜朝天椒、盐蔬果粉、植物油
-做 法-
1. 酸菜泡洗干净,切成细丝；2. 朝天椒斜切成小段,生姜切末；3.锅中放入油烧热,朝天椒和姜末炒香；4. 放入酸菜翻炒,出锅前加入盐、蔬果粉调味。
小笋炒酸菜
-材 料-
小笋500克、酸菜300克盐、植物油适量
-做 法-
1. 小笋去壳洗净切丁；2. 准备好的酸菜，洗干净，切好；3. 热锅，用不粘锅无油炒酸菜；4. 另热锅，倒油，小火炒笋；5. 加入炒好的酸菜，还有辣椒。不吃辣椒的可以不加；6. 放盐，翻炒，有微黄的感觉既熟了。
酸菜炒四季豆
-材 料-
四季豆300克、酸菜200克红辣椒1个、花生油、盐适量
-做 法-
1. 四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；2. 热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；3. 把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；4. 加入洗干净切且好红辣椒翻炒；5. 把炒好的酸菜加入翻炒；6. 放盐炒均即可。
酸菜藕丁
-材 料-
莲藕半根、酸菜30克植物油1勺、盐少许干辣椒、姜粉少许-做 法-
1. 莲藕洗净去皮切丁，辣椒切碎2. 莲藕在沸水中快速焯一下，沥净备用3. 热锅热油，倒入藕丁和盐，干辣椒少许姜粉炒匀4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可
酸菜豆腐
-材 料-
豆腐、酸菜、小红辣椒植物油、盐，酱油
-做 法-
1. 酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；2. 豆腐切小块，焯一下水；3. 锅里烧热油，下入辣椒爆香；4. 再放入豆腐两面煎至金黄；5. 随后放入酸菜翻炒；6. 淋入酱油，盐调味即可。
酸菜饺子
-材 料-
高筋面粉50克、低筋面粉50克酸菜、油面筋、木耳适量香菇、姜末、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎；2. 酸菜过水倒进锅里翻炒，依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒；3. 用盐、鲜蔬粉调入味，炒匀倒出放凉待用；4. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机，加水搅成面团取出；5. 把面团搓成小条状，用刀切出小面胚，用手压扁小面胚，用幹面棍幹出小圆状，包入炒好的馅料，把小圆状面皮对折，双手往中间挤捏成饺子；6. 锅中注水烧开，放入饺子，慢火煮熟捞出摆盘即可。
3. 菜心酸菜的做法
主料
大蒜适量
高汤适量
步骤1
菜心洗净备用
步骤2
锅中放入高汤煮沸
步骤3
放入菜心焯熟捞起沥干水
步骤4
菜心沥好水摆在盘上
步骤5
淋上蒸鱼鼓油
步骤6
大蒜用刀背拍成蒜蓉，放在菜心上面
步骤7
锅中放油烧至冒烟，淋在菜心上面即可
4. 空心菜酸的做法
天门中断楚江开，碧水东流至此回。
好雨知时节，当春乃发生。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。
5. 空心菜酸菜做法大全视频播放
用料
鲷鱼1条，酸菜 适量，料酒 1勺，盐 少许，蛋清液、淀粉适量，食用油 少许，香姜蒜 适量，花椒粒、干辣椒段 少许
做法步骤
步骤 1
鲷鱼切成薄片，鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
步骤 2
热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
步骤 3
另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
步骤 4
倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下鲷鱼片煮至肉熟，关火盛出。
步骤 5
锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中即可。
6. 空心酸菜的做法视频
首先就是准备好一个鸡腿，一点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制作食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小一点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更容易成熟，不浪费时间。
先来处理一下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成四瓣，芋头本身含有丰富的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特别高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不一定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。
接着来处理一下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大一点的块，最后切成小一点的块，这样制作起来比较方便，全部切好之后放在一边备用。
然后再来切一下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，这样里面的脏东西就会出来，毕竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，准备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要准备好。
炒锅里面加入适量的食用油，先把酸菜倒进去煸炒一下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，一定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加入一点点料酒是必要的，一直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。
炒锅里面再次加入一点食用油，把鸡肉全部倒进去煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进去宠爱一下，再来一勺豆瓣酱，海鲜酱一勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋入一点点米醋，去腥增香，最后把葱姜蒜倒进去和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进去，加入鸡肉的清水盖上盖子烧制二十分钟左右。
时间到了之后就开始调味，因为加入了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加一点白糖，一点鸡精，再来一点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下去煮五分钟，再把洋葱放下去，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。
7. 空心菜酸菜的做法
用料
空心菜 1把
酸菜 少许
小米辣 3个
蒜头 3瓣
盐 适量
蚝油 少许
生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
空心菜择去叶子，留下杆，洗净
步骤 2
切成3-5厘米长小段
步骤 3
取适量酸菜
步骤 4
酸菜切碎备用
步骤 5
蒜头拍烂切碎
步骤 6
小米辣切碎备用
步骤 7
锅烧热，倒入适量油，油不用放太多，这个菜不太吸油
步骤 8
倒入酸菜翻炒
步骤 9
加入蚝油，生抽翻炒出味
步骤 10
加入小米椒一起炒
步骤 11
倒入空心菜杆一起炒
步骤 12
放适量盐翻炒，我这里酸菜是咸的所以稍微放了少许盐，大家要是怕盐分量掌握不好，可以先尝一下咸淡
步骤 13
最后加入蒜头，翻炒一会，待蒜香味出来就可以出锅了
步骤 14
准备出锅的状态，空心菜杆不宜炒太久，这样口感更爽脆
步骤 15
好了，出锅
8. 空心菜酸怎么做好吃
给你分享两个我个人非常喜欢的做法！制作超级简单，缺点就是有点费米饭（内附嫩绿小技巧）
做法1⃣️
材料：空心菜、腐乳、蒜蓉（也可不加）
做法：
1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）
2、热锅热油，倒入适量的腐乳炒开，加入焯过水的空心菜，最后加入蒜蓉一起拌匀炒熟即可出锅食用！
做法2⃣️
材料：空心菜、蚝油
做法：
1、空心菜择好、洗净、加点油焯水捞出备用；（这里加油焯水是为了让空心菜待会儿炒出来保持嫩绿不变黑）
2、热锅热油，倒入焯过水的空心菜，翻炒一会儿加入适量蚝油一起拌匀炒熟即可出锅食用！
你也尝试一下吧！
9. 酸酸的空心菜怎么做出来的
是不是你买了不干净的猪蹄或者是你前期处理工作没有处理好？如果是超市买的最好用碱水清洗，然后下锅不能用火锅底料煮要自行配料在制作之前一定要焯烫猪蹄。焯烫猪蹄的水不能够再使用。在超烫的时候要先放生姜煮至水里有姜味再放入切好的猪蹄煮开。
10. 酸空心菜图片
翡翠酸洗纹也就是“酸蚀纹”，其是翡翠经过人工强酸浸蚀和注胶以后，翡翠抛光的表面出现了大大小小的不规则网格状纹路，类似不规则的“蜘蛛网”，该纹理多数会出现在翡翠B货或者是B+C货中。