1. 炒空心菜怎么炒不变色加什么料
具体方法：准备洗净的空心菜一把，从中间切开，放入盘中备用。准备大蒜几粒依次拍扁，切成蒜蓉，放入小盆中。等食材准备好以后，我们把空心菜焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许食物油，这样既可以增加食材的底味，又能保持空心菜不变色。
等水温烧至80度左右，先下入空心菜的杆，焯水10秒钟左右，再下入空心菜的叶子，简单翻匀即可起锅倒出控水，这样可以避免空心菜生熟不一致。另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，加入蚝油5克，倒入空心菜，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，开大火爆炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。
2. 空心菜怎么炒才不变色
空心菜梗在炒制前先焯水。困为空心菜梗在爆炒过程容易变色发黑，解决的办法就是炒制前，先把空心菜梗焯一下水。具体做法是：锅中水烧开后放少许盐再滴几滴食用油，然后将洗净的空心菜梗放入锅中，焯一分钟捞出沥干水分，再加工炒制。
焯水时在锅中放些盐和食油，能使菜的颜色更加翠绿，炒出来的空心菜梗就不会变色发黑了。
3. 炒空心菜怎么炒不会发黄变色
洋葱。不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是因为洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。
4. 空心菜怎么炒不变颜色
准备食材：
空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙
做法：
1.空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，
2.蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，
3.大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，
4.再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，
5.然后将通菜倒入快速翻炒，
6.等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！
5. 炒空心菜怎样不变色
大火爆炒，加入一些小苏打和白醋，也可以防止空心菜不变色。空心菜需要大火快炒，若是炒的太久了就会影响其本身爽脆鲜嫩的口感。在挑选空心菜的时候要选择没有长根或者根部须比较少的空心菜，因为根须太多的空心菜过于的熟，不够鲜嫩。
6. 炒空心菜怎么做不变色
炒空心菜不发黑的做法步骤
步骤 1
空心菜杠子和叶子分开择！杆子我放一小勺盐，然后捏一下，把空心菜杆子捏捏遍，冲洗干净，沥干备用。
步骤 2
叶子择下来，也是单独洗干净，沥干，备用。因为要分开炒！
步骤 3
热锅冷油，大火，大火，大火！放入蒜片和小红椒，炒出香味。
步骤 4
先下空心菜杆子，依然大火，空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火！！！
步骤 5
接着加炒菜勺子大小的水，翻炒，慢慢空心菜杆子就软了，依然大火！！！
步骤 6
杆子软了后放入叶子，依然大火，快速翻炒，很快空心菜叶子就软了，等彻底软了后，加入一小勺盐，十秒左右翻炒，关火！关火后加一小勺的味精
美味的蒜泥空心菜就做好了
7. 炒空心菜放什么料
因为空心菜本身是一种较清淡的蔬菜，味道很淡很淡。为了增加其味道，要在炒熟菜之后使动放点蒜末。这样的话就可以用大蒜的香味把空心菜里的那种清香激发出来，会感到清爽、可口，也能很好的下饭，在炎热的夏天会适合吃这道菜，所以我们在家里炒空心菜时一般都要放点蒜。
8. 空心菜怎么炒才不会变黄
海白菜是一种长在海里面的藻类，一般比较常见的吃法是凉拌或者炒着吃，烹饪方法非常简单，焯水过熟之后加上凉拌的酱料就可以了。
海白菜的做法
材料：海白菜800g、辅料花椒1/2汤匙、干辣椒1/2汤匙、芝麻1茶匙、豆瓣酱1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、凉拌酱油1/2汤匙。
做法：
1、辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用。
2、海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。
3、炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。
4、海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。
5、放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。