1. 空心菜洗之前怎么摘？
空心菜摘洗步骤：
1、拿起一个空心菜，将其枯叶部分摘除。
2、然后用手将其捏扁，这时候可以将大的部分将其撕开，这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
3、将撕开去除枯叶的空心菜，泛指干净的菜篮子中。
4、摘除操作完毕以后就要将空心菜放到水池中进行清洗，将空心菜放入水中浸泡约两分钟左右，然后用手去搓就可以了
2. 空心菜洗的时候有泡沫是咋回事？
天然食品有很多都会起沫。像一些皂甙类的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，类似跟肥皂一样的性质，能够在水里起泡起沫。
像粮食中大豆，就含有皂甙，在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。很多果蔬中也有皂甙，比如大枣里有皂甙，煮了大枣会发现表面起泡沫。又比如说，莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫，并不是用农药泡过的缘故。
3. 空心菜为什么叫空心菜？
因为它的茎中心是空的，所以叫“空心菜”。原名蕹菜，又名藤蕹菜、暖心菜、无心菜、瓮菜、空管菜、竹叶菜、省菜。是中国南部的农村地区广泛种植的蔬菜。
空心菜是藤本植物，根系分布浅，须根系统，再生能力强。茎蔓生，圆形中空，柔软，绿色或淡紫色，厚1 ~ 2厘米。茎有节，每个节除腋芽外还能长出不定根，节间长3.5 ~ 5厘米，最长可达7厘米。
4. 博白空心菜与普通空心菜区别？
博白空心菜与普通空心菜的区别在于:博白空心菜口感爽脆，清甜，易炒易熟，熟后放的时间长也是鲜嫩青绿，不会发黄。而普通空心菜口感涩，不脆口，耗油，炒熟后一会就发黄。外表上看，博白空心菜菜梗嫩如藕条，一掐即断，叶子多而绿；普通空心菜菜梗短而粗，叶子如眉刀，没有博白空心菜青绿。
5. 竹叶空心菜和柳叶空心菜区别？
竹叶空心菜好点。
竹叶空心菜和柳叶空心菜的区别如下：
1、形态不同
竹叶空心菜：须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米。
柳叶空心菜：株高40厘米，茎粗大，青白色，叶披针形，长14至17厘米，宽2至3厘米。
2、栽种期不同
竹叶空心菜：从每年的4月开始可延续到11月。
柳叶空心菜：南方播种期2－8月。
3、营养价值不同
竹叶空心菜：富含各维生素、矿物盐，其中维生素A、维生素B1、维生素C的含量比番茄还高许多，每千克食用部分含钙1．47克，居叶菜首位。
柳叶空心菜：营养价值没有竹叶空心菜的高。
6. 临高空心菜与普通空心菜区别？
临高空心菜一般是指多文空心菜和普通的空心菜是有区别的。
多文空心菜，海南省临高县多文镇特产，全国农产品地理标志。
临高县多文镇属于热带季风海洋性气候，四季不分明，旱雨季明显，光热水资源丰富，平均温度约24.1℃，年平均降雨量约154.6厘米，适宜种植空心菜。明清时期，多文空心菜已经是宫廷贡品。多文空心菜具有茎杆长、叶子小、叶片少、茎杆脆嫩、明火炒后不变色、味道清香、口感脆嫩。
7. 类似空心菜但不是空心菜的菜？
木耳菜。
木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，可补充人体所需的维生素。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择之一。
8. 竹叶空心菜和柳叶空心菜哪个好？
竹叶空心菜和柳叶空心菜都是人们喜爱的青菜，个人认为竹叶空心菜味道更好。
9. 白灼空心菜和蒜蓉空心菜区别？
白灼空心菜：首先准备一把空心菜去叶留杆，，将摘好的空心菜杆洗干净，准备好一点蒜头，切吃蒜末，食材准备好之后，洗锅把水烧开，把空心菜杆用开水烫一分钟即可，捞出控干水分装入盘中，然后起锅烧油，将切好的蒜末放在锅里炸香，接着倒入盘中即可食用。
蒜蓉空心菜：准备好一把空心菜，用水洗干净，再准备蒜头切吃末，起锅烧油，将准备好的空心菜放入锅中翻炒，放入白糖、鸡精、生抽、蚝油等配料，大火翻炒五分钟，放入准备好的蒜末，再翻炒一分钟即可装盘食用。
白灼空心菜和蒜蓉空心菜的区别就是：白灼空心菜用开水烫一分钟，淋上炸香的蒜末就可以吃了，而蒜蓉空心菜则要翻炒，当然，味道也不一样，但空心菜里的营养成分是一样的。
10. 白空心菜和绿空心菜的区别？
白空心菜就是白色的，绿空心菜就是绿色颜色的区别，而且吃起来口感也不一样。