1. 海鳗炒咸菜
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
材料
主料：海鳗200g、咸菜100g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜适量
咸菜炒海鳗
1
咸菜切段
2
海鳗洗净，切段。
3
下油和姜，爆炒海鳗
4
加入适量的咸菜，水，和酱油，盐。
5
盖上锅盖焖20分钟左右。
6
水分差不多干了，翻炒几下即可出锅。
小贴士
鳗鱼忌与醋、白果同食。
2. 海鳗干炒芹菜
主料
芹菜350克
香干6块
花椒2克
小葱1棵
姜2片
红椒半个
鸡精1克
生抽5克
花生油20克
辅料
盐适量
步骤1
首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。
步骤2
洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。
步骤3
把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。
步骤4
锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。
步骤5
另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。
步骤6
这个时候大火爆香葱姜丝。
步骤7
再放入香干，大火翻炒均匀。
步骤8
加入生抽调味调色。
步骤9
大火继续翻炒均匀。
步骤10
加入焯水的芹菜和红椒丝。
步骤11
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤12
再加入鸡精增加口感。
步骤13
大火继续快速翻炒1分钟左右。
步骤14
把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。
3. 鳗鱼炒咸菜的做法窍门
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。
2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉。
3、把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。
4. 咸的海鳗怎样烧好吃
海鳗特别咸，鲜鳗鱼是咸的,可能是通过腌制再售卖的,所以是咸的。海鳗（学名：muraenesox cinereus）是海鳗科、海鳗属鱼类。体延长，躯干部近圆筒状，尾部侧扁。头大，锥状。吻尖长。体长为体高之17.8倍，头长的6.5倍；尾长为头与躯干之1.4倍；头长为吻长之3.3倍；吻长为眼径之3.1倍；头长为眶间区之8.2-8.7倍。
5. 鳗鱼炒咸菜
咸菜是一种调味辅助食材,因为在烹煮很多时候的时候放入咸菜会有更好的口感,而且现在确实能够起到很好的开胃效果,尤其是口味比较淡的时候,吃一些咸菜是有一定的改善功效的,但是咸菜要怎么炒才好吃呢?也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒,这是最方便的一种做法,
首先在油锅里面放油,将油烧热之后放入辣椒末,花椒爆香,如果说本身自己比较喜欢辣的食物的话,可以多放一些干辣椒,将咸菜切好之后,倒入其中迅速的翻炒,放适当的一些盐就可以了,是简单方便的做法。
或者可以把咸菜和萝卜一起炒,萝卜、咸菜和青椒,这些准备食材都处理好切成丁,可适当的加入一些肉末,这样也会有更好的口感,将肉末加一些青椒蒜等,放到油锅里面爆香,再把咸菜倒入其中,炒干之后就可以闻到非常香的咸菜汁味了,由于其中加入一些肉末,那么也有更好的营养功效。
但是需要提醒一下大家,咸菜虽然能够帮助我们开胃消食,增加食欲,但是咸菜通常都是经过腌制的,很多时候在腌制过程当中产生的亚硝酸盐,过多的食用对我们的健康会造成影响。
6. 咸海鳗干怎么做好吃
辅料 胡萝卜半个 大蒜适量 香菇4朵 辅料 大蒜子2颗 干辣椒1只
新鲜海鳗做成海鳗干的做法步骤
1. 主料：海鳗，切下一块儿在水里泡一下午。
2. 蔬菜切件儿，鳗鱼切好后在米酒里浸一会儿（这可是提味的哦-_-||）
3. 给你的鳗鱼干裹上一层干面儿(不要裹的太厚）
4. 下油锅炸至金黄
5. 把刚才的鳗干捞出沥干油，重新起锅，葱姜蒜鞭香，放入蒜叶胡萝卜丝和鳗干，鞭炒放调料（加酒可以去除腥味）
7. 海鳗干怎么炒
用料：海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。
一、海鳗鱼干在温水中泡软，切块。
二、五花肉洗净，切块。
三、五花肉块冷水下锅，加适量料酒，姜片，水开后去除血水，捞出洗净浮沫，控水备用。
四、锅中加少许油，油热五花肉块煸炒出油，表面微黄，加大料、姜片翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。
五、将泡好的鳗鱼干加入锅中，大火烧开，根据肉块及鳗鱼干块的大小，小火焖炖30至60分钟。
六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。
8. 炒海鳗鱼做法大全家常
炒马蹄的做法：
原料 ：马蹄 300克，盐5克、鸡精5克、油20克、醋5克、白糖5克、葱一颗、姜五片、青椒一个、红椒一个
做法 ：
1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、青椒和红椒去子，洗净，切片
2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 ，青红椒片翻炒出锅即可。
9. 鳗鱼炒咸菜的做法
1. 鳗鱼洗净，去除头尾和内脏，入开水锅中，汆尽黏液，捞出，沥干水分，切成小块，放盐、料酒、日式烧汁、姜汁调成的酱汁腌渍半小时；黄瓜洗净，切片;圣女果洗净。
2.烤箱调至180尤，先预热10分钟，然后放入鳗鱼烤10分钟，翻面，涂上酱汁，再烤10分钟，取出。
3.锅烧热，放入日式烧汁、生抽烧开，水淀粉勾芡，淋在鳗鱼上，撒上熟芝麻，搭配咸菜，黄瓜、圣女果食用即可。
10. 辣炒海鳗鱼
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。