1. 菜心作用和功效与作用
、洗菜心的时候一定要将叶子一叶叶的折下来，因为有的时候叶子与叶子之间可能有泥土或者是虫子等一些不干净的东西，只有将叶子折下来，这样才能够看清楚隐藏在叶子中间的一些脏东西才，能够清洗得更加干净。
2、在处理菜心的时候一定要注意有没有烂叶或者是黄叶，这两种都是影响口感的。
3、清洗菜心的时候还可以倒入一些盐在水里，因为盐具有非常好的消菌杀毒的作用，这样可以将菜心清洗得更加干净。
2. 菜心的功效与作用是什么
菜心是最常见的一款蔬菜品种，一般的做法是白灼或者清炒。市场上卖的菜心多数是没有小黄花的，但是也会出现一些菜心的中央有一小束小黄花。究竟这些小黄花能不能吃？在选择的时候应该怎么选呢？
1.上汤青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常见的一款蔬菜，营养价值高，口感清脆细滑。如果能选到质量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相当的可口。
2.菜心的小黄花最好不要吃。在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，那么小黄花是可以吃的吗？其实菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。
3.选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
3. 菜心的功效和作用有哪些
一名：落汤青
我们知道青菜加热久了以后，会变黄或者发暗发灰，但落汤青炒熟后青碧如玉，且无论煮多长时间，都不会变色，故叫“落汤青”，这是它最独特的一点。
二称：三月青
落汤青在一般三月左右可供采收食用，故名“三月青”。
三谓：大仙菜
著名的道教神仙黄大仙，就出生于兰溪黄湓村，只有大仙故里种植的才是正宗的落汤青，移植别地，味道全然不如原产地的，仿佛冥冥之中有一股神奇的力量在显现。
传说
相传黄大仙在金华山中修炼得道升仙后，有一年瘟疫盛行，黄大仙就种了许多菜，让全城的百姓都来拿去吃，百姓吃了这菜病就好了。这种菜就是“落汤青”。
黄大仙用废弃的药渣给落汤青施肥，故吃起来略带苦味，但清口，有清凉理气的药效。
4. 菜心的作用与功效与作用
菜心，又称菜苔、菜花，是广东著名的特产蔬菜。菜心的生长发育过程可分为四个时期：(1)种子发芽期。从种子萌动到真叶显露为种子发芽期，在适宜的温度和土壤水分条件下，约需4-5天。
(2)叶片生长期，从真叶显露到植株现蕾为叶片生长期，一般形成8-10片叶(包括未开展的叶片)，约需20-30天。
(3)菜苔形成期。从植株现蕾到主苔采收为菜苔形成期。气温20-25℃，10-15天即可长成菜苔，但菜苔细小，品质较差。气温10-15℃，菜苔发育较慢，20-30天可形成质量较好的菜苔。
(4)开花结实期。从植株初花至种子成熟采收为开花结实期。一般约需50-60天。 菜心属于半耐寒性蔬菜，不同的生长时期对温度要求有所不同，种子发芽期适温为20-30℃，叶片生长期要求温度稍低，菜苔形成期要求比较冷凉的气候，生长适温为15-20℃。昼温20℃，夜温15℃，菜苔发育良好，产量高，品质佳。菜心开花授粉的最适温度为15-24℃。菜心属长日照植物，但大多数品种对光周期要求不严格，花芽分化和抽苔主要受温度的影响。菜心整个生长过程要求有充足的光照条件，以利进行光合作用，积累较多物质，提高菜苔的产量和品质。菜心根系分布较浅，吸收能力较弱，生长期短，生长量大，对肥水要求高。生长全期要求土壤有充足的水分和养分供应。菜心对营养元素吸收量，以氮最多，钾次之，磷最少。每生产1000公斤菜苔，约需吸收纯氮2.2-3.6公斤，纯磷0.6-1公斤，纯钾1.1-3.8公斤。
5. 菜心有什么功效与作用
油菜和菜心不是同一种植物。油菜（油料作物）油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜， 芥菜型油菜 ，甘蓝型油菜。主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。菜心菜心，又称之为菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。
主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬菜。