1. 卷心菜和红萝卜怎么腌制好吃
材料：白菜一颗、葱2根、芹菜4根、胡萝卜一根、香菜2根、尖椒一个、盐适量
做法：
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎
3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味
4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以
5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜最好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐拌匀腌制2-3小时
7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏24小时，即可。
2. 卷心菜和红萝卜怎么做好吃
凉拌紫甘蓝做法：
1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~素炒紫甘蓝 原料：紫甘蓝500克。 调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。 制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。 红泡菜 原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。 制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
3. 红心萝卜怎么腌制才好吃
准备食材：
红心萝卜、盐、陈醋、白糖
具体做法：
1.首先把萝卜切头去尾，然后削皮，切的时候先从中间切成两半。
2.再切成半圆的薄片装盆里。
3.撒上适量的盐，用手戴上一次性手套抓拌均匀腌制十分钟。
4.腌好的萝卜滗出汁。
5.在碗里加入陈醋和适量的白糖，用勺子拌匀，调成酸甜汁。
6.倒入处理好的萝卜中搅拌均匀，腌制五分钟使其入味。
7.接下来我们就可以摆盘了，先挑大片在盘子周围摆一圈。
8.然后依次往里错开摆，最后摆成花形就可以了，咱们今天这道美味可口的糖醋红心萝卜就做好了，酸酸甜甜，营养美味又开胃，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。
4. 卷心菜怎么做腌菜
所有蔬菜切细丝，吃辣的用尖椒代替青椒
步骤 2
配料其实可以自由发挥，比如我这次就多放了两根芹菜
步骤 3
加入较多的盐和生抽，拌匀，密封入冰箱冷藏过夜。基础版咸菜就做好了。制作过程中尽量保持无油无水，冷藏可放一周左右。
步骤 4
从基础版咸菜中取出一顿的量，加入一点点醋和香油，吃麻辣的可以再放入花椒辣椒油或者老干妈等
步骤 5
美味咸菜就做好了！
5. 怎样腌卷心菜、胡萝卜
1、所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。
2、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
3、把卷心菜切成丝，把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4、把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5、把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
6、小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
6. 卷心菜和红萝卜怎么腌制好吃呢
1)将卷心菜切成3厘米见方的块；胡萝卜切成1厘米见方的丁；芹菜切成3厘米长的段。
2)把卷心菜块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时，捞出控净水，拌入干辣椒丝、糖、味精、蒜瓣、醋等，装入坛内，加适量水浸泡4。5天即成。
7. 卷心菜怎么腌泡菜
食材：圆包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。
做法步骤：
1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。
2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。
3、包菜洗干净后，撕开，不要撕太小。
4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。
5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。
6、盆内加入适量食盐，再加包菜和胡萝卜。
7、步骤6重复五次，因为撕开的卷心菜体积大，重复几次放，均匀。
8、食盐放完后，包菜就收缩了很多，再放置1个小时左右。
9、待包菜汁出完后，包菜叶子看起来很软了，这个时候把叶子挤水，然后用清水冲洗下，口味淡的人，可以多冲洗几次，最后一定一定要挤干水分。
10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。
11、再加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封，室温放置一天。
12、腌制好了，就可以拿出吃了。
8. 卷心菜和红萝卜怎么腌制好吃又脆
首先要准备适量的白开水晾凉 凉后放在腌菜的容器里 尽量是专门腌菜用的 一定不要用塑料制品否则会腐蚀容器菜也不安全 然后里面可以放洗净的卷心菜 胡萝卜 白萝卜 豇豆 芹菜 黄瓜 生姜 蒜 甜椒 辣椒 如果生姜和蒜多一点味道会好一点哦 如果喜欢辣就多放点辣椒 依个人口味了 呵呵还有盐了 水要能覆盖住菜 以免菜和空气接触腐烂 刚开始几天发酵会有大量气体 所以泡制的时候不能太满 留下一定空间 要每天打开坛子放放气 大概一个星期吧就可以试试泡的怎么样了