1. 卷心菜干的制作方法
1、包菜洗净沥干水份，切丝；
2、取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干；
3、取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3至5天，放进塑料袋中绑紧保存，或装进玻璃罐中密封室温下存放于室内阴凉处。装进罐子的菜干会继续发酵，因此存放半年后再食用味道更佳。塑料袋或罐子打开后宜1个月内食用完。
2. 卷心菜怎么做菜干
炒饼丝做法如下
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键，可以起到增香解腻的作用。
3. 卷心菜怎么做成梅干菜
1、食材：梅干菜100g左右、猪五花肉100g左右、中筋面粉200g左右、酵母粉5g、花椒一小勺、葱姜适量、盐适量、白糖5-10g、香油一小勺。
2、猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用。
3、发面，油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐。
4、倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成。
5、发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅。
4. 卷心菜干的制作方法窍门
食材：面条200克，料酒适量，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，葱适量，鸡蛋2个，油菜1棵，胡萝卜1根，圆白菜1小块；
制作过程
第一步，首先将面条准备好，量按照自家人的饭量准备，没有固定的量，面条隔水放在蒸锅中，将其蒸熟，蒸面条的过程中，处理搭配的食材；
第二步，圆白菜取一小块，清洗干净后，沥干水分，切成细细的丝，同时将油菜洗净，胡萝卜去皮切成细细的丝，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，淋入少许的料酒，搅散打匀；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，淋入打散的蛋液，炒熟后，即可盛出备用，重新给锅中添油，待油烧热后，放入葱末，爆炒出香味，放入胡萝卜丝继续煸炒；
第四步，待将胡萝卜丝炒至变软后，放入切好的白菜丝一同放入小油菜，煸炒出香味后，加上盐、白糖和蚝油调味，烹入料酒，翻炒均匀后，即可将蒸熟的面条放入；
第五步，翻炒均匀后，再放入炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后将炒好的面条盛出在碗中，即可
5. 菜心干怎么做好吃法
食材
菜心 250克
生抽 适量
生姜 适量
大蒜 适量
食用油 15克
香油 适量
方法
1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；
2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；
3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；
4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；
5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；
6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。
6. 菜心怎么制作菜干
晒菜新冠要在阴凉的屋里阴干，不让太阳晒，做出来是绿颜色的，又好吃又好看。