卷心菜酸菜的做法视频(卷心菜怎样做酸菜好吃)

淘菜谱 2023-01-04 11:47 编辑:admin 227阅读

1. 卷心菜怎样做酸菜好吃

腌酸菜,一般以白菜为主,卷心菜辅之。卷心菜我们那里都叫“包包菜”,因为它的叶子的确一层一层叠加着的,包得很紧。

大白菜腌的最多,其次就是圆白菜了,圆白菜腌的酸菜也很好吃,经过发酵的圆白菜颜色微黄,切成细丝,放上油盐酱醋,点缀个葱花,真是酸爽可口,特别下饭。除了大白菜和圆白菜,人们还会腌芹菜和胡萝卜,又是另一种味道了。

2. 卷心菜怎样做酸菜好吃窍门

卷心菜洗净,用食盐、糖、白醋、干辣椒、花椒少量水,放进一个带盖子的坛子腌制,盖上坛子盖,一般腌菜的坛子都有一个很高的沿儿,倒上150ML清水(起到隔离空气的作用),不要再开启,15天后就可以吃了,象现在冬天嘛,你放在窗外就可以了。要注意:

1、腌制的调料可以根据自己的口味适量添加。

2、卷心菜在腌制的时候不要用热水焯,那样腌制出的泡菜就不脆了。

3、由于各地口味不同,可以用泡椒代替干辣椒,泡椒就是腌制的朝天椒,也叫剁椒。

4、觉得好吃的话,第一次剩下的腌菜汤水可以留到下次继续用,味道越来越好,泡菜的品种根据个人喜好,蔬菜都可以进行腌制。

5、注意看哦,这点很重要,开盖的时候要空出坛子沿儿的水,用干净的干棉布擦干,再打开盖子,同理,盖上的时候也要再加水,很麻烦吧?呵呵,有简单的方法,泡菜腌好后可以一次性取出,用塑料密封盒(比如微波炉专用的那种)装起来,放进冰箱里,随吃随装盘就可以了。

3. 酸卷心菜怎么做

原料:包菜两颗,花椒少许,蒜4瓣,干辣椒4个,盐一勺,糖一小勺,白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状,如果想尽快入位,也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开,然后加入食用盐,主要食用盐全部化开以后关火降温,等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,然后加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,要让里边的汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后,里面的腌菜汤就能发酵,这是包菜也能入味,打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味,这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了,平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

4. 卷心菜 酸菜

原料: 圆白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。

加工: 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦),胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花外形),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜。

次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。

将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

5. 卷心菜酸菜怎么做好吃

酸包菜好吃。

一,准备一个坛子或玻璃瓶,有盖子能够密封的就可以,多大的坛子,配多少分量的包菜,盐,花椒,生姜,喜欢吃辣的,加些辣椒,具体以包菜的分量,给予多少分量的佐料。

二,将泡菜坛子用水洗干净,口子朝下沥干水分备用,再把包菜洗干净,沥干水分备用。

三,在锅里面烧开水,保证锅里没有油迹,放入适量的盐,还有花椒,姜,关火,待水冷了后备用。

四,沥干水分的坛子,把包菜用手撕开放入坛子里,把冷却的开水倒入坛中,在把辣椒一起放入,把盖子盖上密封,放置几天就可以吃了。

6. 卷心菜怎样做酸菜好吃视频

首先就是制作酸白菜的时候,一定要清洗干净,放白菜的盆,不管是土灶上的锅,还是腌制大白菜的缸,都要把它们清洗干净,最好是可以放在太阳底下晒一晒,这样就不怕这些东西污染白菜,如果有不干净的东西,白菜就很容易烂掉了,而且也放不了太长的时间。

其次就是挑选白菜了,挑选白菜的时候,一定要挑选那种品相好的冬白菜,而且还要把外面的一层皮剥掉,尤其是那些已经枯黄的叶子,这些叶子是很容易污染到白菜的,一定要把它们处理干净,还有就是白菜下面的根部,也要切掉,但是不能吹得太多,要保证白菜的完整性。

还有就是,如果白菜个头太大的话,需要把它们切成两半,在烫白菜的时候,要先把白菜的根部放进开水里,稍微烫一下以后再把整颗白菜放进去,等到叶子变软了以后,白菜的颜色也会发生改变,之后再把它们捞出来晾凉就可以了,一定要记住,白菜的根部,先放进水里煮一下。

还有就是把白菜放进缸里以后,需要在里面倒入一些白开水,只需要腌过白菜就可以了,另外还需要在里面加一些高浓度的白酒,白酒是有杀菌的作用的,把它们放在阴凉的地方,放置一个月左右就可以吃了。这些就是腌酸圆白菜好吃不烂最重要的四个诀窍了。

7. 卷心菜怎样做酸菜好吃又简单

1、包菜手撕碎备用。

2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量。

3、开水加入食盐后晾凉。

4、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量。

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入包菜,用水将包菜完全淹没。

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。

8. 用卷心菜做酸菜怎么做更好吃

主料:卷心菜500g 调料:食盐适量,花椒适量,元贞糖适量,泡红椒适量,白醋适量 自酿酸卷心菜的做法:

1、包菜手撕碎备用

2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量

3、开水加入食盐后晾凉

4、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入包菜,用水将包菜完全淹没

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。