1. 卷心菜煮面条的营养
炒绿豆面
主料
主料 绿豆面适量 辅料 卷心菜1个
腊肉1块 鳗鱼干适量
胡萝卜适量 香菇4个
鸡蛋1个 姜少许
调料 盐少许 味精少许
料酒少许 生抽少许
炒绿豆面的做法步骤
1. 香菇喝绿豆面提前用热水泡软
2. 所以材料洗净备用
3. 卷心菜切丝
2. 卷心菜和面条的做法
原料：新鲜粗炒面、卷心菜、紫甘蓝、香葱、食用油、食盐、生抽、豆豉酱、鸡精、麻油各适量。
做法步骤：
第1步、锅中烧开一锅水，放入面条煮沸，滚两滚就可以了，不需要煮太烂，煮熟不硬心即可。
第2步、捞出放清水底下冲洗投凉，沥干水份。
第3步、腿肉切成丝。
第4步、香葱切葱花。
第5步、紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。
第6步、锅中放油烧热。
第7步、下入卷心菜。
第8步、卷心菜炒软后加入肉丝炒至变色。
第9步、放入煮好沥干水份的面条。
第10步、加生抽和食盐翻炒均匀。
第11步、加适量酱油炒上色。
第12步、喜欢吃辣的可以加一匙辣椒酱。
第13步、最后淋入麻油调入鸡精。
第14步、撒上葱花翻炒均匀即可。
3. 卷心菜炒面条
挂面150克，水发香菇30克，韭黄50克，肉丝50克，银芽100克。葱段30克。蚝油20克.蒜蓉辣酱10克，糖5克，鸡粉5克，生抽20克，老抽15克。鸡汤150克（清水亦可）炒香白芝麻、姜丝、蒜蓉、料酒适量
1.沸水下挂面转小火煮到七成熟捞起放入冷水迅速冷却。
2.烧热炒锅下冷油，放入挂面小火煎至两面金黄。
3.肉丝加入适量的生抽、糖、鸡粉和水淀粉拌匀腌制
4.烧热炒锅放冷油入姜丝，蒜蓉，肉丝，香菇，银牙加入适量料酒炒香，调入蚝油，生抽，糖，鸡粉，加入鸡汤。
5.放入煎好的挂面中火闷煮三分钟，放入韭黄和葱段，用老抽调一下颜色。大火翻炒均匀即可出锅。装盘撒上白芝麻
这样炒出来的面，吃起来口感外脆里软，咸鲜可口。韭黄和葱段很容易熟，所以要放到最后出锅前在加入受热刚刚好才可以得到它的香味。
4. 卷心菜煮面条的营养会流失吗
做法：主料
干面条50克
卷心菜100克 猪肉50克
辅料
生姜10克
大蒜5克 青椒4个
步骤1
锅中倒入适量清水，煮沸后倒入面条
步骤2
煮面条期间，将卷心菜切碎
步骤3
清水中清洗几遍，滤干水份备用
步骤4
将猪肉、生姜、大蒜、青椒都切碎备用
步骤5
面团煮沸后倒入少许清水，重复此操作，直至第三次煮沸后将面条捞出过凉水
步骤6
起锅热油，倒入肉末翻炒变色
步骤7
再倒入蒜末、姜末、辣椒碎，翻炒均匀，再调入少许生抽调味，使肉末入味
步骤8
倒入卷心菜，不停翻炒
步骤9
炒至8分熟，倒入2勺剁辣椒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀
步骤10
继续倒入面条，不停翻炒
步骤11
直至面条入味，卷心菜完全炒熟即可装盘出锅。
5. 菜心煮面条好吃吗
步骤1：将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软。
步骤2：油面筋掰开备用。
步骤3：锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒。
步骤4：加适量素蚝油，翻炒混合。
步骤5：再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右。
步骤6：最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了。
步骤7：上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用。
步骤8：面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水。
步骤9：将菜心置于面条上，再舀上浇头即可。