1. 卷心菜制作酸菜
1、卷心菜去掉根部，切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
2. 卷心酸菜的做法大全
用料
面粉 600g
鸡蛋 一个
水 先放鸡蛋，加上水共重270g
盐 一小勺
黄油 固体大概大拇指大小，可不加
腊肠 短的一条，具体用量可自选
酸菜 适量（炒过之后缩的很小，建议多放）
食用油 适量
酵母 6g
独家腊肠酸菜花卷★叫酸菜卷好还是酸菜腊肠卷好？的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先发面。我用的是面包机，自己发也行。先称好鸡蛋加水，加盐，然后放面粉，中间挖个洞把酵母埋起来。面包机选发面功能，黄油可以之前放，但我比较喜欢和面中途加
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腊肠和酸菜切碎
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加油炒腊肠和酸菜，我加了点酱油和糖，可不放。酸菜缩的好小啊
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发好的面团揉搓一下，再放一会儿（大概十分钟），然后切成四等份，取一块，其余放回面包机里不要干了。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一份面团擀成方形，放上四分一的炒料。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷成长条，然后再切四等份
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
每一个都用筷子从中间压一下，然后把卷的部分向中间翻开一点。整形无能，各位喜欢什么形状可以自己做
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里炒完料还有油，每个花卷的底部沾一下锅里的油再放入蒸锅就不易粘底了。四块面团，每块面团再分四份，一共十六个，我用的是两层蒸锅，一层八个
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖放上大概十分钟，然后大火蒸十五分钟，天冷的话蒸之前可放久一点，蒸出来都发的很好哦。
3. 酸卷心菜怎么做
酸包菜又叫圆白菜，又称橄榄菜。属十字花科植物。
4. 卷心菜腌制酸菜的做法大全
用料
柠檬 5片白菜 6片黄瓜 半根胡萝卜 半根包菜 五分之一干辣椒 两支白糖 适量白醋 适量盐 适量
清爽可口的柠檬泡酸菜的做法步骤
步骤 1
把要腌制的菜都切成长条，包菜手撕就行，我用的是包菜心周围的部分，先放进盆里用盐腌一下，腌制的时间就是煮汤和把汤放凉的时间，腌出水是最后的效果
步骤 2
煮汤汁，根据菜量和罐子大小加入适量纯净水，加糖加盐加干辣椒煮开，边煮边尝，调到自己想要的甜度，不要太咸，糖可以多一些，水开放柠檬片，关火，倒入白醋。
步骤 3
把腌制出水的菜和放凉的汤汁倒进罐子，盖好盖子，放阴凉处12个小时就可以吃了。
步骤 4
这是酸甜口味，所以糖多一些醋多一些，盐巴可以少一点。
5. 卷心菜酸菜怎么做
主料：卷心菜500g 调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量 自酿酸卷心菜的做法：
1、包菜手撕碎备用
2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3、开水加入食盐后晾凉
4、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
6. 用卷心菜做酸菜怎么做更好吃
泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：酸甜味 工艺：其他 泡菜卷的制作材料：主料：圆白菜55克,胡萝卜250克调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克 泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。 教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1. 将甘蓝洗净，剥去老叶；2. 将里边叶子一层层剥下；3. 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；4. 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；5. 将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；6. 卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；7. 在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；8. 然后加入糖，待糖全部溶化；9. 离火，再加入醋精、盐，调好口味；10. 凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；11. 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱口味：酸辣味 工艺：腌 家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克辅料：梨50克,糯米粉30克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,盐15克 家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。 泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱口味：咸鲜味 工艺：腌 泡菜的制作材料：主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克调料：花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，开胃。 教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的制作要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。爽口泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱口味：麻辣味 工艺：拌 爽口泡菜的制作材料：主料：圆白菜350克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,盐4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克 爽口泡菜的特色：清口脆爽，开胃消食。 教您爽口泡菜怎么做，如何做爽口泡菜才好吃 1. 卷心菜切成大块；2. 将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；3. 将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；4. 将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可。 四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：酸辣味 工艺：其他 四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。四川泡菜的制作要诀：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。俄式泡菜的做法俄式泡菜的制作材料：主料：圆白菜5000克,胡萝卜500克辅料：苹果150克调料：白糖100克,醋50克,白酒15克,胡椒粉25克,食盐20克 教您俄式泡菜怎么做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。 2、把苹果去把，洗净，切成小片。3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。
7. 卷心菜怎么做酸辣菜
原料（1~3人份） -鱼豆腐 适量牛肉丸 30克蟹肉棒 20克香肠 35克西兰花 适量金针菇 适量空心菜 适量生菜 适量食用油 45克干辣椒 6根- 调料 -蚝油 5克酱油 5克白醋 5克芝麻油 2克芝麻酱 8克老干妈 5克花生碎 适量
首先取锅倒入清水，待水沸腾后倒入肉丸、香肠、香肠和鱼豆腐等荤菜，将其煮至5分熟。
2清洗金针菇、西兰花、空心菜与生菜，将其切好。并待荤蔡煮至熟后，将其放入锅内一同煮5分钟左右，捞出所有菜并沥干水分。
3取干辣椒将其切段，然后取锅倒入有，待油热将热油倒入辣椒碗中，激出辣椒油即可。
4取碗依次向碗中加入蚝油、白醋、酱油、芝麻油、芝麻酱与老干妈，将其搅拌均匀。
5然后将拌好的酱料倒入蔬菜当中，将辣椒油也倒入菜中，并不断搅拌至均匀。然后撒上少许花生碎，一碗香喷喷的东北麻辣拌就制作好了。
8. 卷心菜怎么盐酸菜
食材:
酸菜 800克（2袋）
猪梅肉 150克
葱、姜 适量
八角、花椒 适量
酸菜酸汤的正宗做法步骤:
步骤一 我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）
步骤二 喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍
步骤三 梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用
步骤四 葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）
步骤五 放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽
步骤六 放入炒好的肉肉
步骤七 放几颗八角和花椒
步骤八 移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）
步骤九 喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。