一、糖醋酸菜的做法？
家鄉好味道香脆酸辣糖醋酸菜菜 【保證吃過還想要】的用料包菜 适量，看比例盐 适量，看比例白砂糖 适量，看比例醋 适量，看比例水 适量，看比例日本7味粉 适量，看比例
家鄉好味道香脆酸辣糖醋酸菜菜 【保證吃過還想要】的做法步骤
步骤 1
洗干净， 用盐抹上。静待60分钟。
步骤 2
调好适量的"抹粉"。 7味辣椒粉:糖 1:1
步骤 3
我会把根部分割。 (不分割也行)
步骤 4
包菜洗掉盐。滤走多余水份。 一层菜一层"抹粉"，每一层均匀撒上"抹粉"。 放一小时腌制。
步骤 5
最后用糖醋水浸泡处理好的腌菜。 糖:醋:水 1:1:2 盖上盖直接进冰箱冷藏(不是冷冻)。
步骤 6
24小时后随时都可以吃啦。
二、用包菜做酸菜怎么做？
1、主料：卷心菜500g。
2、调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量。
3、包菜手撕碎备用，准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。
4、开水加入食盐后晾凉，在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了
三、包菜酸菜简易做法？
用料
包菜外叶 若干
食盐 少量
脆爽包菜酸菜的做法步骤
步骤 1
绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干。
步骤 2
切碎。
步骤 3
撒少少盐，用力揉搓至出菜汁。
步骤 4
压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作业。）
步骤 5
每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸。
步骤 6
青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了
四、圆白菜泡酸菜做法？
材料
圆白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.圆白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。
五、圆白菜酸甜泡菜正宗做法？
主料：圆白菜650g、尖椒100g
辅料：大料10g、盐适量花椒4g
步骤一：准备所有食材
步骤二：圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
步骤三：白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
步骤四：把红绿椒放入
步骤五：搅匀腌制
步骤六：稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
步骤七：搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
步骤八：这是半个月后的样子
六、怎么用包菜做酸菜？
1、主料：卷心菜500g。
2、调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量。
3、包菜手撕碎备用，准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。
4、开水加入食盐后晾凉，在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
七、北方包菜酸菜的腌制方法？
1、方法一：绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干，切碎；撒少少盐，将菜叶用力揉搓至出菜汁；压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作用。）；每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸；青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了，好吃的酸菜就做好了。
2、方法二：包菜掰开洗净，晾干水分，不需要晒太阳，把晾干水分的包菜切块，喜欢什么形状都随意，拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉，就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉，装入有盖容器盖起来静置一晚，把静置一夜包菜，挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，装入密封罐子，静待一个礼拜以后就可以吃了。
3、方法三：1、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择。用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃。