一、大头菜馅的饺子怎么做？
食材明细：卷心菜1个、猪肉馅适量、葱适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、酱油适量、味精适量 卷心菜肉馅饺子的做法步骤 1 准备适量面粉。
2 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。3 卷心菜洗干净在开水里淖一下。4 沥干水分剁细。5 把卷心菜和肉馅放在一起。6 加盐、酱油、五香粉、味精、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲， 搅拌均匀成饺子馅。7 面团在案板上搓成条，分割成剂子。8 把面剂子按扁，擀成饺子皮。9 取一张饺子皮，中间放入馅料。10 包成月牙形的饺子。11 锅内适量水烧开，下入饺子，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来在打入半碗水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来即可出锅了。小窍门：煮饺子的时候给锅里放点盐，或和面时放入一个鸡蛋，可以避免饺子出来粘在一起。二、包菜素蒸饺馅料的家常做法？
主料富强粉300g包菜250g猪肉350g 辅料油适量盐适量白砂糖1茶匙生抽1汤匙蚝油1汤匙蘑菇粉10g小葱30g海米10g姜5g 步骤 包菜肉馅蒸饺的做法步骤11.准备面粉 包菜肉馅蒸饺的做法步骤22.把面粉揉成光滑的面团先饧一会 包菜肉馅蒸饺的做法步骤33.现在就可以开始准备馅料了 包菜肉馅蒸饺的做法步骤44.把猪肉先切成大丁状 包菜肉馅蒸饺的做法步骤55.然后把姜也切碎 包菜肉馅蒸饺的做法步骤66.跟着把泡发的海米放在一起 包菜肉馅蒸饺的做法步骤77.跟着就是剁剁剁了，剁成这样就欧了。 包菜肉馅蒸饺的做法步骤88.然后把肉馅放在大盆里，把包菜也切成细丝 包菜肉馅蒸饺的做法步骤99.再来点小葱末 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1010.加入盐 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1111.来点糖提鲜 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1212.再加点生抽 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1313.跟着来点蘑菇粉和蚝油 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1414.然后就是拌拌拌了，拌匀就放一边备用 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1515.把面搓成长条 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1616.然后切成小剂子 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1717.用根擀面杖擀成一张皮子 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1818.看，自己手工擀的饺子皮，还行吧 包菜肉馅蒸饺的做法步骤1919.跟着放点馅料在饺子皮上 包菜肉馅蒸饺的做法步骤2020.两边往里一挤，饺子就捏好了 包菜肉馅蒸饺的做法步骤2121.包多点，一餐吃不完，可以放进速冻里，冻成速冻饺子，想吃的时候取一些。 包菜肉馅蒸饺的做法步骤2222.取几个饺子，放进蒸笼里蒸15分钟，就可以开吃喽
三、白菜蒸饺的配料？
1，圆白菜一颗约500克，把叶子一片片剝下来，泡在盐水中杀菌去除虫卵，泡约10分钟。泡好后一片片的洗干净控干水份。控好后先切成半厘米左右的丝，再改刀成小块放入盆中，淋上食用油拌一拌，锁住水份。
200克红薯粉条用温水泡软，切成2厘米左右段
2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁装入盘中
3，去皮洗净的紫皮洋葱150克，切成丝再切成小丁
4，炒锅热倒入100克食用油，放入一颗八角，10几粒花椒炒出香味捞出，关小火将肉粒下入，慢慢妙至变色，滴入两滴陈醋去腥，再加入3克食盐、半汤勺老抽上色，蚝油一汤勺提鲜，开中火快速炒匀关火，趁热倒入粉条段拌一拌，让粉条充分和肉融合，凉至不烫手把切好的白菜和洋葱都倒进来，用锅铲搅匀，馅做好了。
5，500克面粉用响水(即刚冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不软不硬的面团，面硬了蒸出的饺子皮发硬。松弛10分钟。把松弛好的面团放在撒有干面的案板上揉成光滑的面团，搓成长条，揪成两个饺子皮大的剂子，把剂子一个个揉圆杆成薄皮，包上馅，揑成饺子状并捏好口，防止露馅。把所有面剂都包完
锅中水开放上蒸屉铺好屉布，把包好的蒸饺一个个摆上去，上气蒸5一6分钟关火出锅装盘。
四、蒸饺馅的调制方法？
我来说一个辣鸡肉馅的。
食材准备
鸡肉250克、卷心菜末100克、红辣椒末50克、葱花30克，盐1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。
方法步骤
1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用;
2、将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀;
3、加入剩余的所有调味料搅拌直至馅料有黏稠感即可。
小贴士
喜欢辣味足的，可以红辣椒，换成尖椒或者小米辣等。
五、包菜蒸饺家常做法，正宗包菜蒸饺怎么做？
主料
饺子皮
300克
肉糜
200克
包菜
100克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
步骤
1.买的现成的饺子皮。
2.肉糜加盐、胡椒粉、料酒、糖、水，顺着一个方向搅拌上劲。
3.包菜洗净、切碎。
4.放入肉糜碗中。
5.一起搅拌均匀。
6.舀一勺馅放入饺子皮中间，然后对折，2手虎口同时捏向中间，饺子就成型了。
7.包了几十个，这下够他吃了。
8.蒸笼上刷一层油，然后将饺子放进去。（刷了油就不会粘锅，夹出来的时候当然也不会露馅咯）
9.大火沸水蒸15分钟。
10.蒸笼刷了油不错吧
六、发面蒸饺家常做法？
原料：鸡蛋、圆白菜、小麦粉、玉米粉、粉条、葱、姜、芝麻油、盐各适量
做法步骤：
第1步、小麦粉、玉米面粉、酵母粉放入盘中。
第2步、加水和成面团醒发。
第3步、鸡蛋炒碎晾凉。
第4步、将圆白菜洗干净切碎。
第5步、圆白菜中加少许盐，搅拌均匀，杀杀水分。
第6步、粉条用冷水泡软。
第7步、圆白菜挤出水分与粉条放在一起加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀 。
第8步、倒入鸡蛋搅拌均匀。
第9步、醒发的面做成大小适中的面剂，擀圆作蒸饺皮。
第10步、蒸饺皮中间添加馅。
第11步、前后片捏严，成蒸饺坯。
第12步、蒸锅加水蒸饺坯入锅蒸熟
第13步、出锅即可享用。
七、大头菜素馅蒸饺家常做法？
用料：
卷心菜一个
红萝卜半条
鸡蛋两个
葱适量
饺子皮300克
花生油约2勺子
盐适量
胡椒粉1克
生抽适量
姜末适量
做法
1.首先准备好食材
2.胡萝卜、葱洗干净后，分别都切碎，鸡蛋炒八成熟
3.卷心菜用掰开成片片，洗清后，切成丝改刀切碎，放到一个大盆子里
4.把鸡蛋碎、胡萝卜碎、花葱和姜末倒入大盆子里
5.放入胡椒粉、盐、花生油、生抽用筷子搅拌均匀，然后用纱布挤岀水分，卷心菜素馅就做好了
6.准备好饺子皮
7.取一张饺子皮，将饺子皮放在左手上，把适量的馅料放在中间
8.把饺子皮端起来，朝向身体边的皮要于对面的皮，对面的皮要低（则是一高一低）
9.用右手将饺子的右端边捏住
10.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（朝向身体这边的皮）
11.然后右手食指则将外侧皮轻轻捏成褶皱
12.再用右手大拇指将褶皱捏紧
13.重复刚刚的步骤至左端饺子边，并将两端封口处捏紧住
14.完整的月牙形饺子就做好了，把其他的饺子做完
15.把饺子放入刷上油的蒸笼内
16.冷水上锅，大火蒸10分钟左右即可
八、卷心菜馅的饺子怎么做？
1、准备食材：卷心菜半个，猪肉500g，葱适量，姜适量，饺子皮适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量。
2、将卷心菜菜和猪肉分别放入绞肉机中绞碎，这样就非常容易做了，然后将葱切碎，将姜也切碎来，放点姜，整个馅料味道会非常独特。
3、将卷心菜菜、猪肉、姜、葱、酱油、盐、鸡精和麻油都放入碗中，然后进行搅拌。
4、将所有调味料都放入碗中后，用筷子均匀来回地进行搅拌，这样才能让味道均匀，这个肉馅也才会好吃，搅拌完后可以静置5分钟让其味道都出来，这样会更好一些。
5、准备适量的饺子皮。
6、取一块饺子皮来包。将饺子皮放在手心，然后放入适量的肉馅，接着在饺子皮的周围沾点水，这样会更好包一些。
7、接着从一头往中间捏好，接着往一边继续将饺子皮都包在一起，这样整个包菜大肉饺子就做好了