一、做包菜咸菜怎么做？
食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可
二、卷心菜凉菜怎么做好吃？
卷心菜凉菜做法准备食材 － 卷心菜 大蒜 蚝油 香油 米醋 盐 味极鲜酱油 花椒 花生油 －1.卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。
2.锅里放油，放花椒爆香。捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。
3.加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌即可
三、辣炒卷心菜做法？
主料
圆白菜适量
辣椒适量
辅料
大蒜适量
1. 材料：圆白菜，辣椒、大蒜（有五花肉加几片五花肉味道就更好了）。
2. 圆白菜洗净，手撕成合适大小。
3. 辣椒切段，大蒜拍碎。
4. 锅内热油，加大蒜和辣椒炒香。
5. 倒入圆白菜翻炒，洒少量水以减少油烟。
6. 加少许生抽。
7. 加盐调味即可。（我炒蔬菜不喜欢加鸡精，一样很美味）
四、凉拌卷心菜的家常做法？
步骤/方式1
1· 卷心菜去掉外叶，用手掰成小块，清洗干净。
步骤/方式2
2· 入开水焯熟捞出。
步骤/方式3
3· 过凉开水后攥干水分，放入大碗中。
步骤/方式4
4· 准备配菜，蒜、小米辣洗净切粒，连同葱花、辣椒粉、芝麻放入碗中。
步骤/方式5
5· 碗有点小，换个大点的，放入配菜，泼上热油，调入适量盐、米醋、糖、蚝油搅拌均匀。
步骤/方式6
6· 淋在卷心菜上，带上手套，抓拌均匀。
步骤/方式7
7· 装盘享用。
五、怎样拌包菜小咸菜好吃？
1，首先买包菜时，我们除了挑选鲜嫩的外，还要挑这种长的比较结实的。因为这种会干净些。接着把外面的表皮洗干净就行，最后晾干水分。晾干水分后，再切成大块，去掉老根就行了。
2，再把包菜用手撕成小块，或者切成小块。然后在准备一根胡萝卜切成菱形薄片放进来。如果无辣不欢的，可以加点小米辣进来，会更有味。
3，再向里面加入食用盐。2棵包菜我加了大约13克。最后抓拌均匀。
4，然后盖上盖子，防止蚊虫叮。腌制2个小时，使其变软。
5，这个时候，我们就来准备红油料汁了。碗里加入细辣椒面，再加入干辣椒，用厨房剪刀剪成辣椒圈就行。再加入一汤匙花椒面。最后加入一勺熟芝麻。料很随意的，喜欢辣就多加，反之少加。
6，然后，油烧热，分次少量泼进来，第一次泼过后，先搅拌搅拌，接着再继续泼油。这样做可以防止辣椒面烫糊。
7，烫好辣椒油后，再向里面加入2勺白醋。喜欢酸的可以多加一点。搅匀后，放凉备用就是了。
8，然后再准备2头大蒜，用拉蒜器拉成蒜末。记住全程不要碰到生水就行。
9，包菜腌好后，挤挤水分。然后放入把拉好的蒜末加进来。
10，再把放凉的辣椒油加进来，搅拌均匀。这个时候，可以尝下盐味的大小，根据个人口味，酌情调整即可。
11，找一个干净的玻璃瓶子，把拌好的包菜放进来，腌制一天就可以吃了。可以放入冰箱冷藏，半月都不坏的。
12，吃的时候，再加点小磨香油拌一拌，很是下饭哦。好了，今天的红油包菜就分享到这了。开胃小咸菜，喜欢就先收藏起来，有机会可以试试哦。
六、兰州拉面小菜做法？
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
七、家常小菜包菜做法？
材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法：
把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
八、怎样做包菜咸菜？
卷心菜适量，盐适量
1卷心菜一片一片掰下来，洗干净，沥干水分
2锅里烧一锅开水加入一点盐把卷心菜叶一片一片烫三秒，挂在通风太阳的地方吹干
3晒四五个小时翻一面，晚上收在密封袋里放冰箱里面；第二天拿出来继续放在太阳底下晒。
4找一个干净的玻璃罐放上晒干的卷心菜撒一点盐放点菜叶再撒一点盐密封保存一个月