一、包菜肉馅包子做法窍门？
主料
中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把
辅料
干酵母6克，室温凉水350克，油30克
调料
酱油40克，黄豆酱2大勺
做法步骤
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；
6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；
8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9. 和肉末粉丝充分拌匀；
10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13. 包成包子；
14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！
二、洋白菜馅包子的做法？
步骤/方式1
圆白菜一个，洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份。
步骤/方式2
一小把粉丝泡软切碎。
步骤/方式3
鸡蛋两个，打散放油锅里炒成鸡蛋碎。
步骤/方式4
先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发。
步骤/方式5
将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮10克，粉丝，葱姜末各5克放在盆里。
步骤/方式6
放入一勺香油，半勺鸡精，两勺花生油，一勺蚝油，一勺盐，用筷子拌匀。
步骤/方式7
醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里。
步骤/方式8
放入蒸锅里再醒发十分钟。开火，上气后蒸八分钟关火，闷3分钟即可。
步骤/方式9
成品图
三、圆白菜酱肉包最正宗的做法？
食材主料中筋面粉800克肥瘦肉400克温水400毫升卷心菜200克辅料花生油2大勺盐1/2小勺酱油1/2小勺甜面酱2小勺料酒1/2小勺香油适量胡椒粉适量姜适量小葱适量白糖适量发酵粉适量步骤1.食材先准备2.将水加入到面包机中，加入适量白糖，3.再加入面粉及发酵粉4.按和面功能及发酵，5.同时，另准备包子肉馅的食材6.将卷心菜洗好后，切小丁7.将葱末切好8.在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时9.腌制好的肉馅拌入卷心菜10.搅拌均匀即成包子馅11.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟12.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟13.趁热吃吧，超好吃哦小贴士1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:72、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发
四、卷心菜素馅包子的做法？
食材清单
卷心菜 半棵500g 、 粉条 适量 、 木耳 适量 、 青椒 一根 、 胡萝卜 少许 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 面粉 500g 、 温水 250g 、 酵母5g
烹饪步骤
1，和面后盖保鲜膜醒发，然后活馅，卷心菜半棵切碎焯水、胡萝卜少量插丝也煮一下、木耳和粉条提前泡发、粉条泡好煮一下。
2，切葱姜末。放油、盐、十三香、海鲜酱油拌匀。（馅活好基本上是1kg，皮薄，所以面和馅比例1:2，如果正常的那种发面包子，大概1:1就差不多。）
3，包好，上屉醒发20分钟，大火蒸15分即可
五、正宗卷心菜包子做法？
所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。
3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。
4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。
5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。
六、怎样做包菜包子？
所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。
3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。
4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。
5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以
七、阿飞大师包菜包子的做法？
用料
包菜 1.5个，面粉 若干，鸡蛋 三个
木耳 一把，葱 半个，胡萝卜 半个
盐 适量，包子饺子料 适量
食用油 适量，香油 一点点
鸡精 适量，五香粉 适量
蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
鸡蛋炒好放在一边
步骤 2
包菜切成小块，撒两勺盐腌十分钟，让其出水
步骤 3
葱，胡萝卜切好
步骤4
提前泡好的木耳切小块，将胡萝卜木耳稍微炒一下，可以放一点点调料入味
步骤 5
拿一块布，将包菜里水分拧出来，放料前给包菜上倒适量油，封住水分，倒入鸡蛋，葱，搅拌均匀
步骤6
放入适量包子饺子料，两勺半盐，一点五香粉，鸡精一点，一点点香油，耗油一点点，拌均匀，馅就好了