一、长得很结实的卷心菜怎么做好吃?
用料
盐 少量
油 适量
白糖 适量
蚝油,味达美,香醋 适量
辣椒面,麻椒 适量
做法步骤
步骤 1
卷心菜对半切
步骤 2
用刀切掉中间的茎
步骤 3
把叶子扒开,放清水里冲洗
步骤 4
洗完控下水
步骤 5
叶片摆好,切成细丝,(尽量切细些)切好后放一边备用
步骤 6
找一个大些的容器(拌包菜用),擦干净(无水),放入白芝麻和辣椒面,根据个人口味放辣椒
步骤 7
起锅倒入花生油,放入适量麻椒,炸出香味后关火
步骤 8
把油中麻椒挑出来扔掉,把热油浇入辣椒碗中(我家有人爱吃麻椒,我就没挑出来)
步骤 9
放入白糖一勺(必放)
步骤 10
香醋4汤匙
步骤 11
味达美2勺
步骤 12
蚝油1勺
步骤 13
少量盐,搅拌均匀,自己尝下口感,适当添加
步骤 14
把切好的卷心菜丝放入,用筷子翻拌均匀
步骤 15
放入盘中,可以开吃啦
二、卷心菜最好吃的六种做法?
1、【油泼卷心菜】材料:卷心菜300g。
辅料:油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
做法:清洗干净后,切去根部;将卷心菜的叶子剥下来;锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟;将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡;将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖;锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火;将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用。
2、【爆炒卷心菜】材料:卷心菜半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、干红椒/小米椒2个。
做法:干粉丝用温水泡软,并用剪刀剪短;鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块,因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄;包菜浸泡洗净沥干水,用手撕成大片,底部白帮不要,蒜切成片,粉丝不要泡太软炒出来口感烂,加两个干红辣椒切成小段;起油锅,放干红辣椒跟蒜片爆香,加一大勺蚝油,因为有小朋友吃所以没有加辣椒;放包菜翻炒均匀,再加入泡好的粉丝,粉丝容易缠在一起,所以最好分开放,等炒匀后再放入鸡蛋,加一点盐就可以出锅了,卷心菜断生即可。
3、【手撕卷心菜】材料:卷心菜350g。
辅料:油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜适量、蚝油10g。
做法:卷心菜冲洗干净,控干水;卷心菜用手撕成片,大蒜切丝或者切粒,干辣椒切段,多放一点大蒜好吃;锅内加油,放入花椒炸香捞出丢掉;加干辣椒爆香;加大蒜煸香;加卷心菜大火翻炒;翻炒断生稍软加盐翻炒,加蚝油;翻炒均匀即可。
4、【凉拌卷心菜丝】材料:卷心菜100g、红萝卜1/2个。
辅料:盐适量、糖适量、葱适量、十三香适量、香醋适量、味精适量、油泼辣子适量。
做法:卷心菜叶洗净控干水分,从梆子中间纵切一分为二;切成细丝;红萝卜擦成细丝;加调料:少许糖、盐、十三香、味精,再倒入少许香醋,在加一勺油泼辣子,用筷子夹着搅拌均匀;稍腌5分钟,会更入味一些。吃香菜的可撒些香菜碎。
5、【糖醋卷心菜】材料:卷心菜0.5个。
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。
卷心菜去掉外面一层老叶,用手撕成大块;用淘米水,或者淡盐水浸泡片刻,捞出,沥干水分备用;小碗里,调入适量白糖、生抽、醋,搅拌均匀;锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,放入卷心菜,大火翻炒;卷心菜稍稍炒塌后,倒入糖醋汁,翻炒均匀;锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,放入卷心菜,大火翻炒;卷心菜稍稍炒塌后,倒入糖醋汁,翻炒均匀;调入适量盐;放入适量鸡精,翻炒均匀;关火,起锅,撒葱花、小米辣。
三、包菜配什么菜好吃?
包菜和这两种食材是绝配,用西红柿,尖椒和包菜放在一起炒,素炒包菜这样炒做才好吃,包菜也不会炒焦,还特别容易入味,做出的菜肴,包菜脆嫩,西红柿微酸的味道让你胃口大开,夹杂着尖椒清香、微辣的味道,清淡爽口开胃,特别下饭,太好吃了,下面分享下做法:
【西红柿尖椒炒包菜】所需材料:包菜半颗、尖椒3个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、花椒10几粒、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.把包菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,沥净水分,再把包菜切成丝。
2.西红柿切去果蒂,再把西红柿切成三角块,尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,大蒜切片。
3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
4.下入葱花,蒜片爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入包菜丝大火翻炒,将包菜丝翻炒至断生、变软。
6.下入尖椒丝,再加入盐,大火翻炒,将尖椒丝炒至变软,关火,盛出装盘即可,一盘清爽开胃的包菜就就炒好了。
小贴士:花椒要用小火炸制,能把花椒的椒香味充分炸出来,用大火容易把花椒炸糊了。包菜炒制时要大火快炒,盐要后放。
四、卷心菜怎么做最好吃?
用料:卷心菜,干红椒,五花肉,大蒜,生姜,盐,蚝油,生抽,花椒油
制作步骤:
1.将卷心菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。
4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的卷心菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
7.直至卷心菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。