一、包菜梅干菜腌制方法？
1.卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。
2.晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁
3.将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天
4.为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了
5.三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄
6.依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30min，接着再晒半日
7.半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。
8.最后就等完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能
二、包菜腌菜干怎么做好吃？
1、食材：包菜干若干、油盐少量、辣椒少量。
2、先把包菜干洗好。
3、把锅烧热，然后放包菜干下去。
4、翻炒一会后，可以再放点油下去。
5、翻炒一会后，放辣椒下去。
6、放完辣椒后，翻炒一下。
7、再煮一会就可以放盐了。
8、放一点水。
9、翻炒两分钟左右，可以起锅了。
三、四川包菜干的腌制方法？
1、包菜5斤，洗净撕碎，晾干水份。
2、梗也不要浪费，切片待用。
3、盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份。
4、香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入。拌好后，放一天，中间也要翻几回。这样，明天你就可以吃了，味道相当不错的，又脆又爽口。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时。时间稍长些味道更好吃。
四、腌卷心菜干咸菜做法？
步骤 1
水倒入锅里加入糖一大勺盐小火加热至融化，放一边晾凉。
步骤 2
包菜胡萝卜洗干净，包菜切块，胡萝卜切丝，放入盆中倒入盐用手搅拌均匀，静置半小时，期间搅拌，让包菜更好地吸收出汁。
步骤 3
包菜吃汁，用纯净水冲刷几遍，不然很咸，然后挤干水分放入干净密封容器里。
步骤 4
刚才晾凉糖盐水倒入白醋搅拌一下，倒入包菜密封罐里。冰箱放一个晚上。腌制的比例水糖醋为2:1:1，参考其他教程是这样我怕太酸自己加了100g的水，吃起来刚好。
五、包菜腌制干咸菜做法？
所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。
2.芹菜摘去叶子，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。
3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。
4.准备好调料，大葱切成条，大蒜切片，姜切丝，酱油用普通生抽酱油就可以，用海鲜酱油味道更好。
5.锅内加入油烧热，下入葱条，姜丝，蒜片，花椒，大料，小火炒出调料的香味。
6.淋入酱油，加入白糖，烧开，小火煮4-5分钟，把调料的味道煮出来，关火，将葱姜蒜和花椒大料捞出来不用，把煮好的酱油汁凉晾。
7.包菜腌制到时间后，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器内，容器内要擦干净，没有生水，容器最好选用带盖的，用保鲜盒或者玻璃罐子都可以。
8.把凉晾的酱油汁淋在包菜里，酱油汁要没过包菜，腌制2小时后就可以食用了，一次吃不完，剩下的盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，咸菜吃完后，剩下的汁，烧开后，下次腌制还可以用。
六、包菜怎么做成咸干菜？
包心菜如何做咸干菜①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。
②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。
③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。
④重复第二步骤。
⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。
⑥再晒，晒至全干。
⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。 其中，蒸两次是为了更入味。蒸过一次的包心菜呈淡黄色，蒸两次后颜色会变黑，有点像霉干菜。蒸几次看个人喜好。
七、包菜晒干怎样做？
步骤/方式1
准备10颗包菜，把包菜切洗干净然后成小块，中间的芯子扔掉。
步骤/方式2
切好后，铺平在太阳下暴晒一天
步骤/方式3
晒干以后放5汤匙盐（10个包心菜，自己调整盐的多少根据包心菜的量），放到容器罐，压实放上重物等一天.
步骤/方式4
一天以后，把菜从容器罐里拿出来，晒5天（根据太阳大小调整）晒干.
步骤/方式5
晒干以后的样子
八、包菜多了怎么做干菜？
自制包菜干
材料:包菜800克
做法
1.先降包菜切丝。
2.用大盘子或是比较大点的器具装放入切好的包菜。
3.等到太阳出来把包菜条端出去晒日光浴。
4.晒到2个小时后用筷子翻一下，几乎已经差不多变形，量少了继续让它日光浴中。
5.下午5点多快6点时太阳已下山此时包菜已成包菜干。
6.加入个人自己不同就可以吃咯。
如果是想多弄些储存的话包菜得晒个2天到3天太阳好的话2天即可不好就要3或是4天左右。