卷心菜辣泡菜(辣泡菜做法?)

淘菜谱 2023-02-28 20:24 编辑:admin 124阅读

一、辣泡菜做法?

1. 包菜一颗,小米辣3一4个,胡萝卜2个,不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片,冼净沥干水,一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺,白糖2大勺,醋2大勺,鸡精适量,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水,这时用筷子给菜菜们翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里,放入冰箱,第二天就可以拿出来吃了。

5. 酸甜爽口,滋味十足,辣辣脆脆,好吃。

二、泡椒包菜腌制泡菜的做法?

(1)用料:圆白菜,250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣,生姜,泡椒。

(2)做法:先把圆菜洗净,去掉不好的叶子,撕开晾干,然后把包菜装保鲜袋撒盐,晃动袋子,让盐和圆白菜充分接触。隔一段时间晃一次,大概腌制一个小时。等包菜腌制的过程可以煮水,烧开放糖化开。等水温了倒醋。圆白菜腌好后,挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。把圆白菜放到密闭容器里,加入泡椒,生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水,水要没过圆白菜。把弄好的圆白菜放冰箱,隔2-3天就可以吃了。

三、辣圆白菜泡菜的做法?

原料:包菜两颗,花椒少许,蒜4瓣,干辣椒4个,盐一勺,糖一小勺,白醋 两大勺。

1、把准备好的包菜,全部取下叶子,用清水清洗干净,去掉水分以后把它们撕成片状,如果想尽快入位,也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开,然后加入食用盐,主要食用盐全部化开以后关火降温,等盐水降温以后,直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中,然后加入泡椒,红辣椒,姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时,再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中,要让里边的汤汁全部没过包菜叶,放好以后把玻璃瓶密封起来,放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后,里面的腌菜汤就能发酵,这是包菜也能入味,打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味,这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了,平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子,不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

四、酸甜味的辣泡菜怎么做?

用料:糖一次性塑料杯2杯;醋一次性塑料杯2杯;水一至两碗;花椒;小红辣椒;泡椒;包菜一个;胡萝卜一个;盐半碗

酸甜辣包菜泡菜的做法

1、水放完糖搅拌至烧开溶解,加醋搅拌,关火去一边晾着

2、包菜洗净撕开

3、胡萝卜切条或片,蒜和辣椒切开

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐,因为撕开的包菜体积很大,所以建议分开四五份菜和盐,先抛第一份 体积变小后再放第二份,然后加盐,以此类推

5、这是抛盐中

6、抛盐完成以后

7、待菜汁出完,开始把菜挤水,然后冲水一遍,冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒,泡椒,花椒,大蒜片,均匀

8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里,加入第一步骤晾凉的糖醋水,水要淹过泡菜才可以,密封等待

9、完成

五、包菜酸辣泡菜怎么腌制?

原材料:包心菜,红尖椒,青椒,白糖,白酒,花椒,精盐,生姜。

腌制步骤:

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3、卷心菜洗净,切成大块。

4、花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒,约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

六、泡椒平包菜腌制方法?

1、准备材料:泡菜坛子一个,莲花白1个,老姜1块,干辣椒少许,大蒜几瓣,冰糖一小把,凉白开适量,白醋少许,盐少许。

2、莲花白洗净,放入盐水中浸泡一晚上,第二天取出,挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒,适量的盐,然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。

6、最后放入前面准备好的莲花白,然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些,增加菜的味道。大蒜几瓣,冰糖一小把,最后做完密封1周即可食用。

七、四川包菜泡椒腌制?

泡椒包菜(泡椒圆白菜)做法

主料:圆白菜一棵(大约1500克)。

配料:纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。

详细加工制作步骤:

1、将圆白菜一棵,大约1500克,去掉最外层的皮,用刀切菱形找块,或者用手撕成小块,将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净,控干水分,备用。

2、容器中放入纯净水800克、糖水600克(做法详见备注)、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克(切段)、生姜片80克、青杭椒80克(切斜段)、红杭椒80克(切斜短)、新鲜小米辣60克(切段)、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克,搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜,用手抓拌挤压,拌匀后上边用一个重物压上,用230-250=-20藏腌制24小时后即可食用。