一、卷心菜吃法?
卷心菜的家常吃法
西红柿卷心菜牛肉
原料:牛肉250克,西红柿150克,卷心菜150克,猪油10克,料酒、精盐、味精适量。
做法:西红柿洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成片;牛肉洗净,切成薄片。锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将西红柿、卷心菜倒入锅中,炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻,即可食用。
特点:清淡,味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效。
小丸子卷心菜
原料:肥瘦猪肉馅500克,卷心菜1000千克,鸡蛋2个,植物油1000千克(实耗50克),酱油50克,精盐13克,水淀粉50克,葱、姜少许。
做法:将卷心菜择洗干净,切成象眼块;肉馅放入盆内,加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。将油放入锅内烧热,将肉馅挤成小丸子,放入锅内炸成金黄色,捞出沥油。将植物油50克放入锅内,投入卷心菜煸炒,加入精盐炒匀后,再加酱油和少量水,然后将丸子放入同烧,至卷心菜入味即成。
特点:丸子松软,白菜酥香,营养丰富。
提示:此菜所用肉馅,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大,要烧烂、入味。
二、包菜家常吃法?
NO.1 手撕包菜
准备食材如下:包菜1/2棵,花生油20克,食盐1茶匙,葱1段,蒜5瓣,花椒1把,干辣椒6个,生抽2汤匙,香醋2茶匙
具体做法如下:准备原料,锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿,捞出花椒丢弃,留花椒油爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒,倒入手撕好的包菜,炒熟后加入香醋,倒入少许生抽炒匀,加入适量食盐拌匀即可出锅!
NO.2 酸辣包菜
准备食材如下:包菜半个,醋1汤匙,生抽2汤匙,辣椒适量,大蒜5瓣
具体做法如下:辣椒剪段,大蒜切片,包菜洗净控水后,用手撕成大片,用手撕的苞菜比刀切的更入味,接着起锅加油烧热,下辣椒段和大蒜片,小火炒香,炒香后倒入包菜,大火翻炒一会,然后淋入小半碗清水,盖上锅盖把包菜煮软,等水分基本收干,揭盖,加入1汤匙陈醋,加入2汤匙生抽,翻炒均匀即可出锅!
NO.3 包菜炒肉
准备食材如下:包菜半个,猪肉150克,蒜片5克,葱花10克,辣椒一根,生抽5克
具体做法如下:准备蒜片、葱花、辣椒段,包菜撕片,猪肉切片,倒入食用油,放葱花、蒜片、肉片,煸炒猪肉至变色,倒入包菜,大火翻炒至包菜断生,加生抽、鸡粉、盐、辣椒,翻炒均匀即可!
NO.4 包菜炒腊肉
准备食材如下:包菜1个,腊肉1块,色拉油适量,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精2克,葱姜蒜适量,花椒1小撮,干辣椒适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖2克,芝麻油少许
具体做法如下:将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分,腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多),炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用,锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香,倒入腊肉片翻炒片刻,将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开,再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜断生即可盛出!
NIO.5 酿包菜
准备食材如下:包菜8大片,肉馅150克,味噌2小勺,姜3克,葱末10克,生抽15克,花椒粉少许,料酒少许,食用油15克
具体做法如下:将包菜叶子放入沸水中煮软,然后用凉水冲凉后捞出轻轻挤去水分备用,将肉馅放入大碗中,放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、葱姜食用油拌匀,将烫好的包菜叶子取一条将硬梗处片薄,然后铺上肉馅,尾部留出1厘米的空白处,将包菜叶子轻轻地卷起来,不用卷太紧,将卷好的菜卷长的可以切成两段,将菜卷放入大盘子中放入蒸锅上汽后蒸6~7分钟,将蒸好的菜卷趁热夹到一个干净的盘子中,蒸出来的汤汁备用,将汤汁倒入炒锅中,放入一小勺味噌搅开,烧开后关火,淋到菜卷上即可。
三、包菜的14种家常吃法?
包菜炒粉丝,包菜香菜热狗,包菜拌煎蛋,素炒包菜,包菜炒胡萝卜,包菜鸡蛋饼,烤包菜,包菜炒五花肉,手撕包菜,干煸包菜,包菜焖面,元蘑炒包菜,油渣炒包菜,老干妈炒包菜,干锅包菜,包菜猪肉馅饺子,糖醋包菜,包菜炒面,包菜回锅肉,包菜煎饼,包菜炒虾仁,包菜炒腊肉
四、包菜的10种最佳吃法?
步骤/方式1
手撕包菜
原料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
步骤/方式2
双丝包菜卷
原料:卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒
做法
1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
2.包菜一片片剥开。
3.入开水锅中焯水断生。
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.鸡蛋摊成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切丝。
7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
8.炸制辣椒油(用香油)。
步骤/方式3
包菜粉丝
原料:卷心菜,粉丝,五花肉,葱、姜、蒜,红椒,老抽、料酒
做法
1、卷心菜洗净切丝,粉丝泡软。
2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁。
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。
4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。
步骤/方式4
干锅包菜
原料:包菜40克、猪肉50克、蒜3克、食用油15毫升、郫县豆瓣酱20克、生抽6克、鸡粉1克、盐2克、白砂糖2克
做法
1,包菜取芯手撕;
2,先把包菜炒出水分;
3,五花肉,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜;
4,加入包菜炒熟后加入红辣椒,翻炒几次就可以出锅了
步骤/方式5
肉丝炒饼
原料:烙饼半斤,圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,大葱少许花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉,料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许
做法
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
6、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一步很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。
步骤/方式6
蚝油包菜炒油条
原料:包菜1个、油条1根、蚝油1大勺、蒜2瓣
做法
1,包菜洗净,撕成大块;油条切成小条;蒜切片;锅内加少许油,倒入油条煎酥脆捞出备用
2,原锅倒入蒜片炒出香味;倒入包菜块大火翻炒均匀;包菜一打蔫加入蚝油翻炒均匀
3,最后加入油条炒匀出锅即可;
步骤/方式7
圆白菜生拌
原料:圆白菜200克、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、黑芝麻适量
做法
1,圆白菜洗干净切成条;加盐搅拌均匀静置一会;加生抽搅拌均匀;加芝麻油
2,搅拌均匀,撒上黑芝麻即可享用
步骤/方式8
培根炒圆白菜
原料:圆白菜350克、培根5克、油8毫升、盐2克、味精2克、葱姜6克
做法
1圆白菜洗干净用冷水浸泡15分钟,捞出沥干水撕成小块。
2,培根回刀。用底油,煸香葱姜后圆白菜入锅炒。加盐、味精炒。
3,培根入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。
步骤/方式9
圆白菜素馅煎饺
原料:圆白菜1颗、木耳100克、虾皮50克、鸡蛋2个、油2勺、盐1勺、料酒15毫升、香油1勺
做法
1、准备好所有的食材,圆白菜切碎,木耳切碎,虾皮用水浸泡,去除一些咸味
2、鸡蛋打入碗中,加入盐和料酒打散,锅热油,将蛋液倒入锅中,小火煎
3、蛋液全部凝固之后将鸡蛋炒散,锅中放入一点油,油热后放入虾皮翻炒,加入料酒,炒至虾皮微微发黄,盛出晾凉,将所有材料放入一个碗里,搅拌均匀,加入盐拌匀,加入一点香油拌匀,馅就做好啦
4、取一块饺子皮,放入馅料,用和手指蘸一点水抹在饺子皮边缘,将边缘捏合,依次包好全部的饺子
5、锅中放油烧热,放入饺子,饺子底部煎至微黄,然后放入水盖上盖子焖煮,水烧干之后开盖放入一点油继续煎,两面都煎至金黄就可以啦
步骤/方式10
肉丝圆白菜炖粉条
原料:瘦肉150克、圆白菜半颗、青椒1个、胡萝卜1根、粉条1碗、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉1小勺、料酒少许、热水适量、香葱2克
做法
1,圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
2,肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;腌肉的时候来处理一下材料:圆白菜去梗切细丝;
3,青椒去蒂去籽切细丝;胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;
4,炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;
5,趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
6,倒入适量热水,待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;
7,待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。
五、卷心菜十种最佳吃法?
用料
圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙
做法
将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制
直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅
清炒包菜
用料
包菜半颗;植物油2大匙;蒸鱼豉油1大匙;料酒1大匙;糖1小匙;盐适量;花椒1小匙;姜蒜末适量
做法
包菜用手撕成片状,水中放一点小苏打,放包菜浸泡15分钟后洗净备用。
热锅入油,放花椒小火炸出香味,捞出不要。
入姜蒜末爆香,入
包菜,大火翻炒。
烹入蒸鱼豉油、料酒,适量糖、盐。
包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。
手撕包菜的入味烧法
用料
包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量
做法
包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
坐锅热油,7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)
等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
六、卷心菜的吃法?
一颗卷心菜,可以有好几种吃法,清淡,美味,又省时。
煎个鸡蛋,卷心菜切成丝,锅里放油,葱花爆香放少许虾皮,下卷心菜翻炒,少许生抽,翻炒几下就大功告成,装盘,把煎蛋放在上边。想想就好吃。
七、包心菜家常做法?
材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法:
把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下
干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片
锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可
下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可
八、卷心菜的6种家常做法?
1、【油泼卷心菜】材料:卷心菜300g。
辅料:油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
做法:清洗干净后,切去根部;将卷心菜的叶子剥下来;锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟;将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡;将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖;锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火;将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用。
2、【爆炒卷心菜】材料:卷心菜半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、干红椒/小米椒2个。
做法:干粉丝用温水泡软,并用剪刀剪短;鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块,因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄;包菜浸泡洗净沥干水,用手撕成大片,底部白帮不要,蒜切成片,粉丝不要泡太软炒出来口感烂,加两个干红辣椒切成小段;起油锅,放干红辣椒跟蒜片爆香,加一大勺蚝油,因为有小朋友吃所以没有加辣椒;放包菜翻炒均匀,再加入泡好的粉丝,粉丝容易缠在一起,所以最好分开放,等炒匀后再放入鸡蛋,加一点盐就可以出锅了,卷心菜断生即可。
3、【手撕卷心菜】材料:卷心菜350g。
辅料:油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜适量、蚝油10g。
做法:卷心菜冲洗干净,控干水;卷心菜用手撕成片,大蒜切丝或者切粒,干辣椒切段,多放一点大蒜好吃;锅内加油,放入花椒炸香捞出丢掉;加干辣椒爆香;加大蒜煸香;加卷心菜大火翻炒;翻炒断生稍软加盐翻炒,加蚝油;翻炒均匀即可。
4、【凉拌卷心菜丝】材料:卷心菜100g、红萝卜1/2个。
辅料:盐适量、糖适量、葱适量、十三香适量、香醋适量、味精适量、油泼辣子适量。
做法:卷心菜叶洗净控干水分,从梆子中间纵切一分为二;切成细丝;红萝卜擦成细丝;加调料:少许糖、盐、十三香、味精,再倒入少许香醋,在加一勺油泼辣子,用筷子夹着搅拌均匀;稍腌5分钟,会更入味一些。吃香菜的可撒些香菜碎。
5、【糖醋卷心菜】材料:卷心菜0.5个。
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。
卷心菜去掉外面一层老叶,用手撕成大块;用淘米水,或者淡盐水浸泡片刻,捞出,沥干水分备用;小碗里,调入适量白糖、生抽、醋,搅拌均匀;锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,放入卷心菜,大火翻炒;卷心菜稍稍炒塌后,倒入糖醋汁,翻炒均匀;锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,放入卷心菜,大火翻炒;卷心菜稍稍炒塌后,倒入糖醋汁,翻炒均匀;调入适量盐;放入适量鸡精,翻炒均匀;关火,起锅,撒葱花、小米辣。
九、卷心菜最好吃的六种做法?
食材
圆白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、盐适量。
做法
1、圆白菜切小块;红绿尖椒斜切。
2、白菜清洗干净控水;放盐搅匀腌一会儿。
3、把红绿椒放入,搅匀腌制。
4、稍候把腌出来的水倒出,重新放花椒大料盐。
5、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里,室温或冰箱冷藏腌制半个月左右。
二、圆白菜炒豆皮
食材
圆白菜半个、东北豆腐皮一块、植物油30克、盐少许、大蒜两瓣。
做法
1、圆白菜去掉老叶,洗净,一分为二,切成细丝。
2、豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝。
3、大蒜拍扁,剁成末。
4、锅中倒油,油温热时,入圆白菜丝,翻炒均匀。
5、倒入豆腐皮,翻炒均匀。
6、撒少许盐翻炒均匀,白菜丝变软后,撒入蒜末,翻拌均匀后出锅。
三、元蘑炒圆白菜
食材
压缩元蘑25g、圆白菜350g、油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量。
做法
1、压缩元蘑用冷水浸泡。
2、浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水。
3、圆白菜洗干净,撕成块。
4、起油锅。葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒。
5、元蘑入锅炒。
6、加白糖炒。加少许水,烧一会儿。
7、加盐炒,炒均匀关火,盛出享用。
四、油渣炒圆白菜
食材
猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许。
做法
1、圆白菜去掉老叶,清洗干净;
2、用手撕成大块;手撕虽然比刀切费一点点时间,但是截面能吸足汤汁,吃起来刀切的更入味儿;
3、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好;葱姜蒜可以随自己喜欢放,其实有油渣已经很香很香了;
4、炒锅中舀一勺猪油;
5、融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中,小火煸炒出香味;
6、将圆白菜倒入锅中翻炒几下,均匀沾上油脂;
7、撒少许盐、酱油,菜叶略变软即可关火出锅;
五、杏鲍菇炒圆白菜
食材
杏鲍菇100g、圆白菜150g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。
做法
1、杏鲍菇、圆白菜、胡萝卜择洗干净。
2、杏鲍菇、胡萝卜切成丝。
3、圆白菜切成丝。
4、起油锅,杏鲍菇入锅过油。
5、胡萝卜入锅一起过油后盛出。
6、再起油锅,葱姜入锅煸香,圆白菜入锅炒。
7、过油后的杏鲍菇、胡萝卜入锅炒,加生抽炒。
8、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘享用。