一、真菌炖虾家常做法？
食材：海虾10只、奶白菜1棵、香菇5个、双孢菇5个、白玉菇一把、大葱1棵、姜片1片、香菜1小棵、玉米油适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、水适量
方法/步骤：
1、把卷心菜上的老叶子去掉，洗干净，然后切成片排干。
2、用牛奶切卷心菜时，在茎上用这样的刀片，这样对味道和成熟度都有好处。
3、把卷心菜切碎，把茎和叶分成两部分，姜片只是薄片，葱片是葱片。
4、把香菇和双孢蘑菇的茎去掉，把蘑菇底部的根切掉，洗净沥干。
5、穿过香菇和双孢蘑菇的表面。
6、将虾仁洗净，切去虾仁枪和须（参照之前的“萝卜丝炖虾仁”），沥干备用。
7、烧热锅，加热冷油，放入少量玉米油，放入姜片、洋葱依次翻炒，虾仁煎至两面变色。
8、把所有的蘑菇都倒进去炒一下。
9、炒一分钟左右，然后把卷心菜的茎放在一起，搅拌均匀。
10、锅里加水，不吃一点就好了。别做过头了。撒上鸡精和糖。盖上锅盖，用文火炖。
11、炖8-10分钟左右，把白菜叶放入锅中，翻过来，盖上锅盖，煮2-3分钟左右，然后关火。
12、熄火前把盐放进去，把香菜撒在锅里即可
二、10道顶级素菜？
金玉满堂
胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克，盐3克，松子仁100克
步 骤：
1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，
2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。
3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。
4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。
5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。
6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。
2
菠萝咕噜猴头菇
▽
材 料：
猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许
步 骤：
1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。
3、菠萝削皮，切成扇形块待用。
4、青红椒切三角块待用。
5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。
6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。
7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。
8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。
3
什锦时蔬
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材 料：
荷兰豆200g，甜豆200g ，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量
步 骤：
1、木耳提前泡发。
2、锅中做水，里面撒点油和盐 。
3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用。
4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。
5、接着放入甜豆荷兰豆。
6、撒盐、味全高鲜，快速翻炒几下关火。
7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。
4
热拌西兰
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材 料：
老豆腐200g，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐、孜然粉适量
步 骤：
1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；
2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。
5
圆白菜包饭
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材 料：
圆白菜四片，米饭一碗， 玉米粒，西兰花茎，番茄酱等调料，白醋，盐适量
步 骤：
1、完整的包菜叶清洗干净。
2、玉米粒和西兰花茎粒备好。
3、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～
4、米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味。
5、软包菜叶上放上适量的炒饭～
6、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下。
7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。
6
腐竹木耳炒白菜
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材 料：
木耳1撮，白菜帮1片， 胡萝卜半根，花生油1勺，盐、生抽少许
步 骤：
1、切好所有食材。
2、锅中放油，
3、放入胡萝卜，炒软。
4、放入腐竹、木耳，翻炒。
5、放入白菜帮翻炒。
6、最后放入白菜叶，翻炒后，放入盐、生抽，出锅儿。
7
团圆素暖锅
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材 料：
金针菇，杏鲍菇，白玉菇，香菇，平菇，豆腐泡，素丸子，番茄，粉丝，红甜椒，黄甜椒，大白菜，素高汤，生抽，白胡椒粉，盐
步 骤：
1、金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；
2、制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软；
3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出；
4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条；
5、将白菜卷起定型切块备用；
6、砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；
7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。
8
素烩玉米羹
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材 料：
甜玉米1个，豌豆90克，番茄2个，口蘑6个，冰糖2克，盐油适量，玉米淀粉1汤匙
步 骤：
1、番茄切块；玉米剥粒。
2、蘑菇洗净切薄片。
3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水，当然不焯也可以直接用
4、起油锅，下番茄翻炒出汁。
5、然后加水2大碗煮开。
6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。
7、加入冰糖和适量盐。
8、玉米淀粉加1勺水调匀，下入汤羹里打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
9
香松豆腐丁
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材 料：
北豆腐一只，植物香松一小匙，盐、酱油适量
步 骤：
1、豆腐切成边长为1.5的小方块。
2、平底锅刷油，开小火。
3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。
4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。
5、加适量酱油、盐调味即可。
10
五香烤麸
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材 料：
蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬笋50克，干黄花5克，木耳5克，盐适量，白糖15克，酱油10克，八角1个，桂皮1块，，姜适量
步 骤：
1、面筋切长块，香菇泡发切片，冬笋切片，木耳撕成小片，黄花去根。
2、坐锅倒油，油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
3、木耳、黄花入开水焯过。
4、冬笋香菇入开水焯透。
5、净锅坐上火，添适量的鲜汤调料。
6、烧开后投入面筋，下食材。
7、中小火收汁，汁浓时淋香油出锅。
三、有什么清淡的食谱吗？
时蔬炒西兰花
食材清单：西兰花、西红柿、木耳、2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油
1、西蓝花剪成小朵，水中加盐和面粉溶解，放入西蓝花浸泡10分钟，之后捞出用流动的水冲洗两遍，放入沸水中焯水1分钟，捞出过一下凉水。提前泡发好的木耳同样焯水备用。
2、西红柿去皮切小丁，2个鸡蛋打散。
3、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出。锅留底油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入西红柿炒出汁水。
4、之后将西兰花、木耳、鸡蛋置入锅内炒匀。最后调入盐、白糖、生抽、蚝油炒匀即可。
四、海螺炒什么菜好吃？
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就带来海螺的几种烹饪方法。
珍菌爆炒海螺
主料：海螺肉3 只（200 克左右）、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。
配料：青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。
调料：劲霸爆炒酱 25 克、劲霸鸡汁15 克、 詹王鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适量。
制作方法：
1、海螺肉洗净，姜、葱、蒜炸好，加入600 克高汤、詹王鸡粉、劲霸鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型，备用。
2、杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪，用7 成油温炸至6 成干，再将海螺炸至金黄色，放入青红椒条，倒出控油待用。
3、武火起锅放底油，加入辅料劲霸爆炒酱炝炒香，倒入主料混炒。
4、调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。
菜品特点：香辣可口、回味鲜香。
芥味海螺片
主 料：海螺片150克、西芹100克
辅 料：青红椒10克、彩椒5克、【葱、姜】各5克
调 料：劲霸青芥辣5克、劲霸辣鲜露15克、劲霸鸡汁10克、【香油、料酒、沙糖】各5克、胡椒粉适量。
制作流程：
1、海螺清洗干净，加入葱姜料酒放入蒸箱蒸至20分钟左右，取出。
2、将海螺用水清洗干净入冰水浸泡，捞起后将海螺起刀切片，要求薄厚均匀。
3、西芹去皮改片，用适量油盐汆水，捞起、沥干水分后摆入盛器待用。
4、将青红彩椒等辅料加入劲霸青芥辣、劲霸辣鲜露、劲霸鸡汁、等调料拌匀，装入盛器即可。
大师点评：海螺肉用冰水浸泡，口感爽，冰镇后芥香风味更佳。
四味冰镇海螺
主料：大海螺500克。 辅料：芥兰300克。
调料：
1、劲霸捞拌汁20克，劲霸辣鲜露5克。
2、劲霸青芥辣5克，劲霸鲜味汁20克。
3、米醋5克，酱油20克。
4、大红浙醋20克，姜末5克。
做法：
1、将大海螺切成条，用冰水镇好；
2、将芥兰改好刀，焯熟备用。
3、把上述四种不同风味的捞拌汁调好即可。
大厨点评：海螺本身具有丰富的矿物质和氨基酸，通过此法能把海螺的营养很好的保留，使它更加脆爽。配上四种口味的调味汁，使味道各有不同。
生呛海螺片
主料：海螺片50克 辅料：杏鲍菇150克、青花椒25克、青红椒30克
调料：劲霸辣鲜露30克、劲霸鲜味汁8克
做法：
1、海螺洗净切片，另起锅爆香青红椒，杏鲍菇切片过油待用；
2、起锅下青红椒、海螺片、杏鲍菇，加调料调味品翻炒均匀装盘即可。
大厨点评：本菜品麻辣可口，爽口鲜香。
冰镇捞汁海螺
主料：海螺500克
辅料：指天椒10克、蒜头20克
调料：劲霸捞拌汁250克、劲霸青芥辣20克、劲霸辣鲜露10克、青酒50克、味淋50克
制作流程：
1、将海螺清洗干净后灼熟后待用。
2、上述调料调成味汁，与海螺肉泡在一起放入冰箱冻3小时左右，取出装上器皿即可。
小贴士：海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。制作前需要灼熟，调入味汁后需要浸泡冰冻，让螺肉吸收完全味汁的味道，口感爽脆，是夏日开胃的美味。
五、清淡饮食菜谱？
食材
胡萝卜 半根
、 黑木耳 450克 、 白玉菇 150克 、 青椒 1个 、 葱 1小段 、 蒜 4瓣 、 盐 5克 、 酱油 10克 、 蚝油 15克 、 鸡精味精 适量 、 十三香 适量 、 食用油 20克
步骤1/6
黑木耳需要提前泡发，去掉根，白玉菇需要去根，准备好青椒，胡萝卜，葱，蒜，备用
步骤2/6
白玉菇，黑木耳去掉根清洗干净以后放入锅中焯水，大概需要焯水5分钟，捞出过一遍凉水备用
步骤3/6
青椒，胡萝卜，也需要焯水，水开后大概焯3分钟捞出，过一遍凉水备用
步骤4/6
锅中放油烧热，放入葱，蒜，十三香，酱油，蚝油，翻炒出香味
步骤5/6
炒出香味之后把黑木耳，白玉菇，青椒，胡萝卜，全部放入锅中继续翻炒，随后放入鸡精，味精，翻炒一分钟出锅。
最后一步
做好了可以吃了。色香味俱全。
六、清淡菜谱？
天一冷，家里饭桌上的变化最大，大鱼大肉居多，青菜很少。俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这句话还是很有道理的。
大鱼大肉吃多了，身体脂肪堆积，慢慢地健康就会出问题。所以，建议经常大鱼大肉的，给自己的身体也放个假，吃上几顿清淡的素食菜。今天推荐6道清淡爽口的家常菜，既有营养，又能满足味蕾。
蒜蓉西兰花
1，准备一棵西兰花，用刀切成小朵，清洗干净；半个红椒，切成三角块，再准备适量的蒜末，放入料碗中备用。
2，起锅添入适量清水， 1勺食盐，少许植物油，等水烧开后，倒入西兰花和红椒块，等水再次沸腾时，即可倒出控水。（焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮）
3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒香，倒入西兰花，快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量。
改中火翻炒化开调料，勾入少许水淀粉和芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
小炒西葫芦
1，准备1个西葫芦，洗净后去掉头尾，切成细丝；半个胡萝卜切成细丝；几个圣女果切成片，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒干红椒备用；
2，炒锅烧热，添入半勺食用油，先倒入蒜片，红干椒和圣女果炒香，再倒入西葫芦和胡萝卜丝，快速翻炒几下。
起锅撤掉火开始调味，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入生抽5克调味，从锅边淋入；
开大火，快速翻炒15秒钟后，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
炝炒绿豆芽
1，准备一盘洗净的绿豆芽；一个红椒和一个青椒切成细丝，用来配色；准备少许蒜末、姜末，少许花椒和干红椒。
几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把干红椒备用。
2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再冲洗两遍，控水备用；
3，起锅添入少许食用油，放入姜蒜和干红椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒；
起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料。
淋入少许明油，继续爆炒15秒，即可关火起锅装盘。
清炒山药
1，准备两段淮山药，洗净后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少许白醋，避免山药氧化变黑；
一个青椒、半个红椒去瓤，切成菱形片；几粒大蒜拍扁，一小块生姜切成姜粒。
2，起锅烧水，加入少许白醋，水烧开后，下入山药，用勺子推动几下，开中火煮两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。
3，另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入几粒红炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。
勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘
清炒腐竹
1，准备半斤泡发好的腐竹左右，切成三厘米长的段；半个青椒、半个红椒切成三角块；再抓入一小把泡好的黑木耳备用；一段大葱白，切成马蹄片，几粒大蒜切成蒜片。
2，锅内烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，下入腐竹，焯水一分钟左右，即可倒出控水。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和木耳，快速翻炒几下，加入一勺清水；
煮开以后，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，东古酱油3克，翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，倒入腐竹。
颠锅快速翻炒几下，淋入少许明油，慢慢收干汤汁即可关火起锅装盘。
素炒三丝
1， 准备一根胡萝卜，切成细丝备用；一小把韭菜，洗净后切成两厘米长的段；二两绿豆芽；再准备大蒜和几个干辣椒。
锅内烧水，放入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水。
3，另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒炒香，加入5克蚝油提鲜，搅拌化开，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，再倒入绿豆芽快速翻炒。
4，10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻，
5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮、增香，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
好了，今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，希望每个人都健康幸福快乐。