一、怎么用郫县豆瓣酱烧菜？
主料：包菜250g
调料：醋适量，葱适量，姜适量，调和油适量，元贞糖适量，郫县豆瓣酱适量
1、首先将包菜一张一张撕开，放到水里面清洗干净。
2、将清洗干净的菜撕碎，茎与叶分开放。葱姜切丝。
3、锅里面放入适量的食用油，加热后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、放入葱、姜丝略炒，放入包菜的根茎部分炒软。
5、炒软了根茎之后，将菜叶一起倒进去炒，大概十分钟左右就可以出锅了。
二、辣炒大头菜怎么做？
用料
大头菜 1个
大蒜 2瓣
花椒油或者花生油加花椒爆香 适量
耗油适量
白砂糖 1茶匙
郫县豆瓣酱 1勺
醋 根据口味添加，不要太多
辣炒大头菜的做法
食材准备，大头菜一个，大蒜两瓣
手撕大头菜，洗净备用大蒜切成蒜末
锅内加花椒油，放入蒜末爆出香味。（没有花椒油，也可以用花生油加花椒爆香）
加入一勺郫县豆瓣酱
炒出红油
放入大头菜翻炒一会
加入耗油和一茶匙糖
出锅前根据自己的口味加适量醋提香
三、甜酱炒卷心菜怎么做？
主料 卷心菜半个 郫县豆瓣酱一勺 糖一小勺 盐、鸡精适量 水淀粉适量 郫县豆瓣酱炒卷心菜的做法步骤
1. 取半个卷心菜，切成合适大小，中间菜心部分切碎，确保不会影响口感
2. 锅热后加适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入处理好的卷心菜翻炒至均匀，加入适量水，转小火。
3. 五分钟后，加入水淀粉，加鸡精、盐，翻炒均匀，转大火收汁。这道郫县豆瓣酱炒卷心菜就完成了！
四、上海本帮菜手撕包菜做法？
主料
圆白菜1个（小）
猪瘦肉150g
辅料
油少许
盐少许
胡椒粉少许
料酒少许
酱油少许
淀粉少许
生抽少许
鸡精少许
葱少许
郫县豆瓣酱少许
糖少许
辣椒2个
姜适量
蒜适量
手撕包菜的做法步骤
1.备好食材，肉切片。
2.圆白菜洗净用手撕成片。
3.辣椒切段，蒜切片，葱姜切碎。
4.肉片上浆，放入少许料酒，胡椒粉，酱油，淀粉用手抓上劲，再放入少许油封住肉中水分。
5.坐锅点火倒油，热锅凉油倒入肉片改大火，（肉定型后再翻动）炒至8成熟时出锅装盘备用。
6.锅中放油，放入郫县豆瓣酱炒香后放入辣椒葱姜蒜爆香。
7.放入圆白菜翻炒一会儿后放入肉片继续翻炒，翻炒中加入少许生抽，糖，盐，鸡精，菜断生后即可出锅。
五、状元哥爆炒圆白菜做法？
1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙，
2.圆白菜洗净切片。
3.胡萝卜洗净切片。
4.大葱切片。
5.蒜切片。
6.姜切片。
7小葱切葱花。
8首先起锅倒水，水开倒入圆白菜焯水至熟捞出备用。
9然后起锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味。
10接着倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟，
11最后撒上葱花即可。
六、郫县豆瓣酱炒卷心菜怎么做好吃？
用料 大头菜 1个 大蒜 2瓣 花椒油或者花生油加花椒爆香 适量 耗油适量 白砂糖 1茶匙 郫县豆瓣酱 1勺 醋 根据口味添加，不要太多 辣炒大头菜的做法
七、酱爆洋白菜做法？
食材
洋白菜750克，郫县豆瓣酱30克（可以根据自己的口味，选用甜面酱，黄豆酱）。
姜1块，小葱20克，蒜头5瓣，干辣椒50克，胡椒粉2克，花椒5克，生抽10克，糖5克，料酒10克，食用油30克。
制作方法
1.姜洗干净切丝。蒜头去皮切碎。小葱洗干净切段，切点葱花。
2.烧开一锅开水，烧水期间把洋白菜从中间切开，切去蒂，撕开成片。水开后，另取适量盐，少量食用油放入锅里，倒入洋白菜焯水半分钟，然后捞出沥干水分。
3.烧锅倒入食用油，放入花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒，姜葱蒜炒出香味，加入适量清水烧开，沿锅边烹入料酒，加入生抽，糖炒匀。
4.放入洋白菜烧2分钟，收汁至浓稠，加入胡椒粉炒匀，出锅，撒入葱花。