1. 卷心菜炒素鸡
用料
花椒粉 少许
盐 适量
生抽 少许
红薯淀粉 一勺
芝麻 100克
玉米油 2大勺
辣椒油 2大勺
卤料包 1包
步骤 1
荤菜卤制： 1.卤料包加水煮开； 2.放入（鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖）卤进味，切片串牙签
步骤 2
素菜焯水 1.开水放少许盐 2.放入（西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒）煮熟之后，过凉水，串牙签
步骤 3
五香味蘸料： 1.玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻； 2.红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 3.上述两种混合即成
步骤 4
麻辣味蘸料 1. 红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠； 2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋； 3.淋上杨妈妈秘制辣椒油（没有就随便什么辣椒油）
步骤 5
摆盘，牙签沾蘸料，开吃
2. 素卷心菜怎么炒好吃
主料
圆白菜一个
辅料
鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量
1. 圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份
2. 一小把粉丝泡软切碎
3. 鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎
4. 先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发
5. 将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里
6. 放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀
7. 醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里
8. 放入蒸锅里再醒发十分钟
9. 开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮
10. 美味包子出锅啦！
3. 素炒卷心白菜
食材
圆白菜: 1颗（500克左右）；西红柿: 2颗（100克左右）；鸡蛋: 1只；葱: 适量；酱油: 2汤匙；盐: 适量；糖: 半汤匙；
步骤
圆白菜切2指款左右的方块，西红柿切薄片，鸡蛋打撒。
油8成热，鸡蛋超撒。盛出备用。
炒鸡蛋剩下的底油加热到7成热，放入葱花爆香，放入圆白菜块，翻炒一分钟后放入酱油。
圆白菜炒的有点蔫后，放入西红柿（圆白菜不要炒的太过哦，太软的影响营养和口感）。
加入白糖、盐。
勾薄芡粉，收汁后点上麻油。
4. 卷心菜炒素鸡肉的做法
准备原料】三黄鸡一只、线椒5个、小米椒3个、大蒜4瓣、嫩姜一块，大米饭
【制作步骤】
1.将准备好的三黄鸡，去掉鸡心和鸡肝，防止在剁碎的过程中将其切碎导致血水四处飞溅。然后将鸡块剁成拇指块大小，洗净控干水分备用。（拇指块大小指的是切成和大拇指一样的鸡块，可以节省烹饪时间，还能更方便入味。）
2.准备配料：线椒5个斜刀切成菱形备用，小米椒片开备用，大蒜4瓣拍散备用。
准备料头：嫩姜一块拍散切丁，花椒少许，麻椒少许，子弹头辣椒段少许，放入桂皮一小块，白芷少许，香叶两片放入盆中备用。
3.炒锅烧热，放入少许宽油，放入鸡块煸炒3分钟，煸至干香。一分钟后放入料头炒香炒出香味后，放入郫县豆瓣酱10克，开小火炒至30秒，然后锅中放入甜面酱10克，蚝油5克，将其炒干炒香。
4.然后烹入生抽酱油5g，精盐适量，炒匀后加水末过鸡肉，开中小火煮至3分钟。途中只需要加入味精3克即可，然后待汤汁浓稠时，将切好的米椒倒入锅内 ，翻炒均匀。然后淋上少许辣椒油，不喜欢重辣的也可以忽略此步。
5.做好后装盘，拌入大米即可
5. 素炒卷心菜的家常做法窍门
1、茴子白外边的那层叶片全部剥去不要了，然后用刀在茴子白的“硬疙瘩”处切两刀，将茴子白在桌子上猛然摔几下，这样能够让茴子白变得松软很多。将茴子白切开，然后切成细丝就可以了。
2、准备几个干红辣椒，还有一些葱姜蒜。红辣椒切开几段，葱姜段切末切丝切片都可以。
3、热锅，倒入油，等油热后，放入大蒜、干辣椒。
4、翻炒均匀，加少许老抽，继续翻炒。
5、加适量水，盖上锅盖，小焖一会儿，大约1-2分钟，然后就可以出锅啦！
拓展资料
卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。