1. 腌制卷心菜咸菜的做法大全窍门
准备材料:包菜一斤,米百醋适量,冰糖适量,热水适量,冰水适量,辣椒面适量
需要有腌菜的坛子 ,如果只是自己家吃的话 ,也可以用那种罐头玻璃瓶 ,或者密封的保鲜盒。
1、将包菜剥开洗净后,热水烧开,倒入包菜,加入两小勺盐,煮半分钟左右。
2、关火以后在盆里先倒入瓶冰水,立马把包菜捞出来放度进冰水里,让包菜凉透。
3、把包菜捞出来放两三小勺的盐,腌半个小时,把水分腌出来。
4、腌过半小时以后,将包菜像这样用知手榨干水分。
5、榨干的包菜放容器中备用,把榨出来的水倒掉。
6、在包菜里先放醋再放冰糖,醋的份量没过卷心菜。
7、接着依据个人口味加入准备好的辣椒面。
8、最后盖上盖,放入冰箱冷藏腌道过夜,中途要拿出来搅拌一次。
9、第二天腌好的包菜就可以拿出来食用了。
2. 腌卷心菜咸菜最简单的办法
卷心菜咸菜这样腌制又脆又好吃
1、先将新鲜的卷心菜切开洗净,将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出,菜叶切成两半,洗净备用
2、锅中加水烧热,待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入,焯水,去除卷心菜自身所有的味道,再将卷心菜煮软就可以捞出,菜梗同样也是,待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中,冲凉后至于一旁沥干水分备用
3、将卷心菜至于盘中,在每一层卷心菜上加上一层盐,且要将卷心菜适当的翻动一下,这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面,不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸,无法食用,(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干),撒上盐后腌制一段时间
4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分,再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸,也可以加上适量的耗油,是卷心菜的味道更加丰富,再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜,不然会导致因为食材分布不均匀,卷心菜腌制的不够入味
5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后,将其装入容器中,最好使用开水烫过的容器,这样可以减少微生物的滋生,使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点,也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏,方便随时取出食用。
3. 腌制卷心菜咸菜的做法大全窍门图片
腌制一百斤白菜应该放十斤盐,这个腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多就太咸,太少的话就容易变质。白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方,是十字花科芸薹属用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
4. 卷心菜咸菜的腌制方法窍门
1,包菜用手撕成一片片的,可以用刀切,但是味道要差刘长瑜一点,洗干净,沥多少水2,五花肉,切成薄片,如果不拍麻烦的话,将五花肉先蒸个十分钟,再用,也可以用腌制的肥。
材料主料:包菜1棵,胡萝卜1个;辅料:白砂糖适量,盐适量,红辣椒3个,米醋适量,鸡精适量腌酸辣包菜1准备价格食材2包菜洗干净用手撕小,沥干水分备用3胡萝卜切成。
自酿酸包菜的做法:1,包菜手撕碎备用2,准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量3,开水加入食盐后晾凉4,在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量5,将调好味的水倒入。
步骤1.准备包菜。2.将包菜清洗干净然后切丝。3.将切丝的包菜放入消毒好的玻璃瓶里。4.用矿泉水加入适量的盐和白醋拌均匀之后倒入装有包菜丝的瓶子里。5.盖上盖子放。
用料 主料 包菜1个 辅料 色拉油20克 食盐2克 姜1块 蒜3瓣 尖椒2个 植物油 适量 酸包菜的做法1.包菜一个2.将包菜叶撕成一片一片,尽量不要撕破。撕好后放太阳下晒1至2。
一,腌制酸辣包菜原材料 包心菜与葫萝卜计3斤,白糖1斤,白醋6两,生姜5—6片,干红小辣椒,6—8个(爱吃辣的可多放几个。)大蒜4—5粒,苹果或梨1个切成片报价不腌。
腌卷心菜的简介及特色色泽呈浅绿色,质脆味咸。分类标签:私家菜卤酱菜 菜品口味咸味 主要工艺腌食材明细 圆白菜2000克 盐100克 花椒10克 茴香籽[小茴香籽]10克 教费用。
一坛子,包菜放进坛子里,放点水进去,到包菜的三分之二,放入适量的食用盐,盖上盖子,随后放点水在坛耳里放几天就会好,
5. 卷心菜做腌菜的方法
圆白菜酸菜的腌制方法:
材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗
1、首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。
2、然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。
3、最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。
扩展资料:
卷心菜,是十字花科、芸墓属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。
具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
形态特征
卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。