1. 猪肉卷心菜包子的做法窍门
材料
标准面粉100克，瘦猪肉50克，包菜150克，韭菜150克。香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量、面肥、食用碱适量。
做法
（1）将面粉和面肥用水调匀，揉成面团，发好。用时用水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。
（2）把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好，包菜、韭菜洗净，切成碎末，放入肉馅中，加入盐调匀，即成馅料。将揉好的面分成4份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
2. 卷心菜包子的做法肉馅
圆白菜，又叫卷心菜，洋白菜，甘篮菜，富含维生素、叶酸和各种微量元素等人体所必需的物质，并含有抗氧化物质、吲哚类化合物，因此具有抗衰老、防治高血压、提高免疫力、防癌抗癌等药用价值，深受老百姓的喜爱，是老百姓餐桌上的大众蔬菜。
圆白菜与猪肉一起做馅自古有之，是包子饺子常用的馅料。
但由于圆白菜的一些独有的特性，做馅时也要特别处理一下。
第一，由于圆白菜营养物质多，人喜欢吃，虫子也喜欢它，特别爱招虫子，所以圆白菜打农药特别多，在吃之前一定要彻底清洗，以免农村残留过多，吃坏身体。
第二，圆白菜和白菜一样，含水量特别高，吃之前要挤一挤水分，以便入味。尽量不用盐杀，直接用布裹起来，使劲拧，挤出水，晾干即可。
第三，圆白菜喜油，做馅时，多加点熟油。我经常加葱油，增香提味，还好吃，与猪肉搭配尽量不用花椒油，民间有“猪不椒，羊不料，牛不韭”之说，花椒香味太大，把猪肉的鲜味都遮了。炸葱油，也很好做，把油烧热，加入切好的葱末，洋葱碎，炸至金黄，即刻关火，晾凉就可以用了。
下面结合猪肉丁洋白菜馅水饺的制作方法详细介绍一下：
1，鲜猪肉500克切丁，加入10克黄酒去腥，加入20克生抽，20克老抽，20克酱油腌制入味，搅拌均匀，加入8克盐，10克鸡精，10克糖，2克十三香提鲜增味，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，静置腌制入味。
2，把圆白菜500克切细丁，倒入盆里，加入清水，加入2克碱，以中和农药残留，清洗，彻底洗净，晾干，拿白布挤出圆白菜水分，晾干备用。如果手劲小，也可在圆白菜中加入一点盐，静置十分钟，杀出水来，再挤水，好挤一些，这样口感稍微差一点。
3，和面。取面粉600克，加入300克水，加入1克食盐，和成面团，揉光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时。
4，包饺子之前，把圆白菜倒入猪肉馅内，加入20克姜末，40克葱花，40克炸好的葱油，30克香油，搅拌均匀，即可包饺子了。
5，取出面团，搓条，做成10克的剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，放入15克圆白菜猪肉丁馅，包成饺子。
6，大火煮开水，放入饺子，煮至饺子膨胀，皮馅分离即熟。煮饺子时，尽量多放点水，防止水少，饺子多，容易煮破，变成片汤就不好吃了。
3. 怎样做卷心菜包子
菜包子有很多种，比如：香菇青菜包子、素卷心菜包子、猪肉白菜包子、素菜包子、霉干菜包子、芹菜包子、咸菜包子、杂菜包子、木耳芹菜包子等。
杂菜包子为例——
食材准备：猪肉半斤、胡萝卜1个、马蹄5个、包菜半个、猪肉半斤、葱、芹菜、大蒜各1棵、盐3小勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺。
1、胡萝卜丝炒熟，待用；
2、马蹄切颗粒，待用；
3、葱，大蒜，芹菜，切细，待用；
4、猪肉腌制时放入：生抽1勺，盐1勺，花生油1勺，鸡蛋清1个，生粉1勺，腌制15分钟，放马蹄，葱，大蒜，芹菜，一起拌均匀；
5、包菜炒熟，放盐1勺，鸡精一点点，待用；
6、最后把所有材料倒在一起拌时，加入盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉2勺（喜欢多点也没事），辣椒油2勺（喜欢辣多点也没事）。全部一起拌均匀即可。
4. 菜心肉包子的做法大全
第一种，生肉馅包子，就是把肉类剁好以后，加上蔬菜，比喻萝卜、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，姜末，香葱等，也可以加五香粉，不同的肉类加的调味品不一样，可以按照自己平时的喜好调味，把它们拌均匀就是生的肉馅包子馅了。
第二种，熟馅肉包子馅料，一般我们用猪肉的比较多，把猪肉剁成肉泥，下到锅里炒出香味，下切好的蔬菜丁，萝卜、或者各种香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均匀出香味，加生抽、姜末、味精、五香粉翻炒均匀，加味精翻炒出锅，撒上香葱末拌均匀，凉透后就可以包包子了。
5. 卷心菜肉馅的包子怎样做
所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。
3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。
4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。
5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。
6. 猪肉卷心菜包子的做法窍门图片
主料
中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把
辅料
干酵母6克，室温凉水350克，油30克
调料
酱油40克，黄豆酱2大勺
做法步骤
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；
6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；
8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9. 和肉末粉丝充分拌匀；
10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13. 包成包子；
14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！
7. 卷心菜肉包子怎么做
原料：包菜、猪肉、低筋面粉、酵母、牛奶、温水、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、玉米油、姜粉、料酒。
做法步骤：
第1步、包菜洗净剁碎。
第2步、放盐泻出水，再挤一挤，备用。
第3步、猪肉先切片，再剁碎。
第4步、加入所有调料，搅拌。
第5步、搅拌均匀。
第6步、放入包菜碎，搅拌均匀。
第7步、面包机容器放入500克面粉。
第8步、10克奶粉中倒入230克温水，搅拌均匀。凉凉后加入酵母和白糖。静置5分钟。
第9步、再倒入面粉中。
第10步、按揉面功能揉面。
第11步、再取出放入较大容器中盖上盖子发酵。
第12步、发酵好的面团。
第13步、搓成长条。
第14步、切成剂子，压扁。
第15步、擀成包子皮，包上馅。
第16步、蒸锅锅底抹油，放入包子，二次发酵二十分钟。
第17步、大火蒸，水开后改中火，蒸十五分钟。关火虚蒸五分钟。出锅。