1. 卷心菜和蘑菇的做法窍门
主料：菠菜(200克)、南瓜(200克)、青瓜(1/2根)、洋磨菇(250克)、河鱼干(16克)、干辣椒(5只)、红葱头(5粒)
调料：油(3汤匙)、虾酱(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)
1、菠菜洗净去根，切成两半；南瓜去皮和籽，洗净后切滚刀块；红葱头剥去外皮，切半待用。
2、洋蘑菇洗净，切成两半；青瓜去头尾洗净，切成滚刀块
3、烧热3汤匙油，放入红葱头炸2分钟，倒入河鱼干、干辣椒炒香后，往锅内注入3碗清水。
4、加入1汤匙虾酱搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮5分钟。
5、倒入南瓜块、青瓜块和洋蘑菇搅匀，加盖大火煮沸后，以小火煮10分钟。
6、加入1/2汤匙酱油、1/6汤匙白糖和1/5汤匙盐调味，倒入菠菜拌匀煮至菜叶变软，即可出锅。
2. 卷心菜炒蘑菇的做法窍门
主料
金针菇150克
杏鲍菇60克
黑木耳20克
柿子椒20克
卷心菜60克
米饭100克
辅料
花生油10毫升 盐2克 味精1克 蒜苗5克
步骤1
金针菇剪去根部洗干净用冷水浸泡10分钟
步骤2
黑木耳提前泡发洗干净。杏鲍菇、 青椒、 圆白菜择洗干净
步骤3
金针菇入煮锅焯水后捞出沥干水
步骤4
金针菇、黑木耳、 青椒、 圆白菜切成小丁
步骤5
杏鲍菇切成小丁
步骤6
蒜苗切成段
步骤7
起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出
步骤8
再起油锅，蒜苗入锅煸香
步骤9
黑木耳入锅炒
步骤10
圆白菜入锅炒
步骤11
金针菇、杏鲍菇、青椒入锅炒
步骤12
加盐、味精炒
步骤13
米饭入锅炒，炒均匀即可出锅享用
烹饪技巧
炒饭的配菜随自己偏爱选用
炒饭时，食材的入锅顺序依据是食材熟的难易
3. 香菇卷心菜做法
把粉丝放入碗中，倒入适量的清水，泡软。
2、圆白菜用刀先竖切，再横切，切成块，放入盆中，清洗干净，备用。
3、黄瓜清洗干净，切掉头部和尾部，切成细丝备用。
4、红辣椒清洗干净，去蒂，去籽，切成细丝备用。
5、葱切花，小米椒切圏，大蒜一半切末一半切片，干辣椒和香菜切段，备用。
6、碗中放入蒜末、一半葱花、盐、五香粉、辣椒面，备用。
7、锅中烧水，水开后放入泡好的粉丝煮1分钟，过凉水。
8、在水里放点油，放入圆白菜，焯水2分钟，捞出过凉水。
9、粉丝切段与圆白菜入一起，加入辣椒丝、黄瓜丝，备用。
10、锅中放油，放入花椒、八角、葱、蒜，炸香捞出，再放入干辣椒炸香。
11、把热油泼入刚才的料碗中，加入生抽、香油，搅拌均匀倒入圆白菜里面，搅拌均匀即可。
4. 卷心菜平菇怎么烧好吃
原料
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洋白菜 (300g)
平菇 (80g)
粉丝 (50g)
鸡胸肉 (200g)
菜油 50毫升
醋 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
蚝油 1勺
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
1/洋白菜一片一片摘下来，洗净后切成细丝。
2/鸡胸肉洗净后，切成细丝，加盐、料酒和生粉抓匀，腌渍10分钟。
3/平菇洗净后，再撕成条；香葱切成葱花。
4/西芹撕去老茎，洗净后斜切成段。
5/锅中倒入菜油，加入干红辣椒和葱花小火煸出香味。
6/放入腌好的鸡肉大火翻炒，炒到肉发白。
7/放入洋白菜和西芹，大火翻炒均匀。
8/放入平菇和泡软粉丝，调入盐、醋、白糖、蚝油和生抽大火翻炒均匀。
9/出锅装盘。
10.美味又好吃的洋白菜炒苦瓜的做法完成开吃了。
5. 卷心菜和蘑菇的做法窍门是什么
将蘑菇择洗干净，切（或撕）成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。
把鸡蛋打散，呈蛋液待用。
将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤。
素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。
改大火，边搅动汤锅，边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。
6. 卷心菜炒蘑菇
步骤
1.准备好年糕、火腿肠、包心菜、青椒、葱。
2.锅里放油烧热。
3.青椒丝、包心菜丝、葱一起下锅翻炒40秒左右。
4.加入火腿肠再次翻炒40秒左右。
5.加入年糕、盐、酱油、一小勺清水收汁。
6.装盘。
7. 卷心菜炒菌菇
—、卤肉榨菜包子馅
食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
【做法】
1、榨菜洗净切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大葱、小米椒、卤肉切丁。
2、锅烧热放油,爆香小米椒,爆出红油后放入葱末。
3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,放入榨菜和卤肉,翻炒片刻。
4、加入老干妈或者其他豆豉,放香油和鸡精拌匀即可。
二、猪肉馅
食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
【做法】
1、姜切片,葱弄成葱结,放入100g的水中浸泡2个小时。
2、肉糜加入盐,不停搅拌,慢慢加入葱姜水,搅拌均匀,让肉糜与水充分融合,直至水加完,搅拌至筷子能直立。
3、加入蚝油,生抽,白胡椒粉,白糖,搅拌均匀,最后加入花生油即可。
三、奶香红豆包子馅
食材:红豆、白糖、清水、炼奶。
【做法】
1、红豆洗净,浸泡4小时以上。
2、倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。
3、煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子馅
食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。
【做法】
1、最好是牛脊条肉,带点肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。
2、和在一起,放入蛋清两个,盐巴两勺,胡椒也是,搅拌好,充分融合即可。
五、油菜香菇包子馅
食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。
【做法】
1、准备新鲜香菇,洗净,切片,再剁成丁。
2、鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁,盛出备用。
3、热火热油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油,备用。
4、油菜洗净焯水,剁成丁后,把水挤干开始调馅,加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐拌匀即可。
六、素包子馅
食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。
【做法】
1、香菇切碎、炒熟、放凉;豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒,放适量老抽、生抽、糖,盛出放凉。
2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎,与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀,放适量盐、十三香即可。
七、金枪鱼芝士包子馅
食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。
【做法】
1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份,用叉子将大块鱼肉捣碎备用。
2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉酱,芝士片撕成小块,所有食材拌匀即可。
八、笋干包子馅
食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。
【做法】
1、把肉剁成肉末,香菇切碎,葱切细,葱白,葱花葱白分开,姜切末。
2、放油,葱白,姜末,香菇,笋干炒熟装盘。
3、放油,肉末,少许姜末,胡椒粉,炒到肉变白,放去刚炒好的笋干,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖收汁,放味精鸡精即可。
九、猪肉圆白菜包子馅
食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
【做法】
1、圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。
2、锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。
3、肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。
4、圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。
十、青菜馅
食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。
【做法】
1、青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。
2、茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎。
3、茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。