1. 卷心菜馅儿饺子怎样做
用料 大头菜1斤 绞肉150克 香菇少许 芹菜适量 虾米适量 鸡精适量 鱼露适量 水淀粉 饺子皮（20个） 林氏私房菜----大头菜饺子的做法 大头菜削皮洗干净，切粒。香菇泡发切粒，虾米泡水后沥干水分切粒。芹菜也是切粒。热锅热油，爆香虾米跟香菇，香味出来就下大头菜，翻炒一下就下绞肉。然后就翻炒一下，盖上锅盖焖熟。起锅之前下可以下调味了。鱼露跟鸡精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大头菜粒之间有粘连性。这样馅料就炒好了。放凉之后就可以包了，包饺子每家都有自己的方法，这里就不介绍了取一个盘子刷上油，把饺子放上去，蒸15分钟。
2. 卷心菜包饺子做馅儿怎么做好吃
“好吃不过饺子，舒服不过倒着” 这是北方乡下的一句俗语。北方人喜欢吃饺子，每次吃饺子要动用全家老少，和面，擀皮，剁馅，包捏，忙成一团，然而乐在其中。饺子的好吃关键调馅是重点，想要饺子馅调出香味，一般我会在饺子馅里加鸡蛋和少量的水搅打均匀（这样做的目的是肉吃起来不会太柴），然后会放十三香，蚝油，生抽，还有用葱煸炒过的油来提香。以下是我包过的圆白菜菜馅饺子，推荐大家试试，很不错的。
1 肥瘦相间的肉末400克-500克，小颗圆白菜一个。
（这个量大概三到四个人的量）
2 肉末加一个鸡蛋，二大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺老抽，一小勺的盐，白糖和十三香，小半碗的水，充分的搅打上劲。
3 葱姜蒜切末后用油爆香后，放凉加入肉末中，搅拌均匀放置半小时入味。
4 小颗圆白菜切碎撒盐，静置十几分钟后挤出水分，然后加入到肉馅中和匀，最后再尝下咸淡调味。
5 包饺子，煮熟即可。
个人公众号：珍食记
3. 卷心菜馅儿饺子怎样做好吃
步骤/方式1
圆白菜洗干净
切碎放少许盐，腌制一下，备用
步骤/方式3
香菇切丁，待水开，下锅煮至软香大致7-8分钟
步骤/方式4
捞出晾凉备用
步骤/方式5
腌制好的圆白菜挤水，香菇挤水，最好挤干一些！和葱混合
步骤/方式6
混合后添加耗油
步骤/方式7
拌均匀，馅料就好了
4. 用卷心菜包饺子的做法
用料 圆白菜 半颗 粉丝 一小捆 鸡蛋 3个 盐 适量 酱油 适量 大豆油 适量 面粉 200-300克 水 适量 葱 适量 圆白菜粉丝鸡蛋饺子的做法 圆白菜切碎，放入容器待用。粉丝泡软，切碎，待用。
锅中倒适量油，放入打好的鸡蛋，用筷子翻炒，后晾凉。
将切好的圆白菜粉丝，鸡蛋放入容器中，加入适量葱、油、酱油、盐搅拌均匀。
面粉加水揉成光滑的面团。醒5-10分钟，后包成饺子（包的过程忘照皂片了