卷心菜肥牛(肥牛炒卷心菜的做法)

淘菜谱 2023-01-10 14:10 编辑:admin 207阅读

1. 肥牛炒卷心菜的做法

主料

卷心菜350克

牛肉100克

辅料

蚝油2汤匙

1. 牛肉,卷心菜,蚝油准备好。

2. 热锅倒入花生油,炒这种青菜类食材,一定要热锅凉油,大火炒,才能锁住蔬菜的水分。

3. 加入牛肉,卷心菜翻炒,一定要大火,快炒。

4. 加入蚝油

5. 翻炒出锅,从加入卷心菜到出锅一共两分钟左右。

6. 喜欢吃辣可以加入干辣椒,辣爽咸脆,我做的这道比较适合小朋友和老年人吃,清淡爽脆。

2. 肥牛卷炒生菜

【黑椒土豆炖肥牛】

用料:肥牛适量,土豆两个,香菇一朵,洋葱半个,生姜一块,大蒜几粒,料酒一勺,蚝油一勺,黑胡椒碎一勺,老抽一勺,生抽一勺,水淀粉适量,盐少许,白砂糖少许,熟芝麻一勺,小葱一根。

步骤:

1,锅中加入适量的清水,水烧开后下入肥牛焯一下,去除肥牛的血沫和肉腥味儿,然后捞出备用。

2,土豆去皮,洗干净,切成小块,不需要太大,大概一厘米大小的块状即可。

3,香菇去蒂,切成小丁,洋葱也切成小丁,葱姜蒜也切小备用。

4,生抽,蚝油,老抽,盐,白砂糖,水淀粉,黑胡椒碎加入碗中,调成料汁,黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的,口感比较醇正。

5,油锅烧热,下入香菇丁,姜蒜,洋葱丁炒出香味,我用的这个锅可炒可炖,它是地地道道的国产精品,三禾双耳炖锅,炒完菜可以直接炖,十分方便。

6,然后加入土豆一起翻炒,土豆不用冲洗,切好直接放进来即可

7,等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁,再加入适量的清水,稍微没住土豆即可。

盖上锅盖,用小火慢慢焖煮个七八分钟就行了。

3. 青菜炒肥牛卷

主料:牛里脊肉400克

辅料:青菜40克

调料:淀粉(玉米)25克,胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜18克,大葱25克,姜汁12克,葱汁20克

教您酸青菜炖牛肉怎么做,如何做酸青菜炖牛肉才好吃

1. 将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;

2. 泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;

3. 取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;

4. 将姜切葱切段;

5. 将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;

6. 取勺搅转高汤750克,慢慢倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂;

7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒,炖入味,加湿淀粉勾芡,轻轻推动后放入醋、香油,盛入碗内即可。

4. 菜花炒肥牛卷

原料:菜花500克、肉200克、玉米油适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤:

第1步、菜花掰成小朵,洗净。

第2步、肉切丝,放入淀粉、料酒、少许玉米油。

第3步、拌匀。

第4步、姜、蒜切好。

第5步、锅内加水烧开,倒入菜花焯水断生。

第6步、锅内放油烧热,倒入肉丝炒熟。

第7步、放入姜、蒜炒出香味。

第8步、放生抽。

第9步、炒匀。

第10步、倒入菜花,翻炒一会。

第11步、放盐调味。

第12步、炒匀即可。

第13步、装盘。

5. 香菜炒肥牛卷

准备食材:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

烹饪步骤:

1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗,可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味,同时可以去除牛肉的腥味,让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。

牛肉在腌制的时候,一定要放入少许的淀粉和蛋清,淀粉能够黏在牛肉表面,避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度,给牛肉补充少许的水分,让牛肉吃起来更为滑嫩。

6. 肥牛炒卷心菜的做法大全

主料:面粉适量、牛肉250克、洋葱一个、西红柿两个、青椒一个、豆角适量;

辅料:

牛肉炒揪面片

1面粉里加一点盐,添适量的水

2揉成稍硬的面团,盖湿布醒十分钟。

3然后撒面粉在案板上擀开,用刀切条状。

4水开后,把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅,不要太薄,那样口感不好。

5翻滚一分钟马上捞出。

6把煮好的面片捞在凉水盆里,这个步骤不要省略,这样出来的面片不沾口感筋道。备用

7洋葱,青椒,西红柿,切块备用。

8牛肉加盐,五香粉,鸡精,老抽,食用油,腌制。

9豆角过水加少许盐备用。

10准备就绪,开火坐锅,倒入适量的油。

11下牛肉翻炒变色

12然后倒入洋葱西红柿青椒块,翻炒加适量的盐鸡精。

13接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀。出锅