1. 肥牛炒卷心菜的做法
主料
卷心菜350克
牛肉100克
辅料
蚝油2汤匙
1. 牛肉,卷心菜,蚝油准备好。
2. 热锅倒入花生油,炒这种青菜类食材,一定要热锅凉油,大火炒,才能锁住蔬菜的水分。
3. 加入牛肉,卷心菜翻炒,一定要大火,快炒。
4. 加入蚝油
5. 翻炒出锅,从加入卷心菜到出锅一共两分钟左右。
6. 喜欢吃辣可以加入干辣椒,辣爽咸脆,我做的这道比较适合小朋友和老年人吃,清淡爽脆。
2. 肥牛卷炒生菜
【黑椒土豆炖肥牛】
用料:肥牛适量,土豆两个,香菇一朵,洋葱半个,生姜一块,大蒜几粒,料酒一勺,蚝油一勺,黑胡椒碎一勺,老抽一勺,生抽一勺,水淀粉适量,盐少许,白砂糖少许,熟芝麻一勺,小葱一根。
步骤:
1,锅中加入适量的清水,水烧开后下入肥牛焯一下,去除肥牛的血沫和肉腥味儿,然后捞出备用。
2,土豆去皮,洗干净,切成小块,不需要太大,大概一厘米大小的块状即可。
3,香菇去蒂,切成小丁,洋葱也切成小丁,葱姜蒜也切小备用。
4,生抽,蚝油,老抽,盐,白砂糖,水淀粉,黑胡椒碎加入碗中,调成料汁,黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的,口感比较醇正。
5,油锅烧热,下入香菇丁,姜蒜,洋葱丁炒出香味,我用的这个锅可炒可炖,它是地地道道的国产精品,三禾双耳炖锅,炒完菜可以直接炖,十分方便。
6,然后加入土豆一起翻炒,土豆不用冲洗,切好直接放进来即可
7,等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁,再加入适量的清水,稍微没住土豆即可。
盖上锅盖,用小火慢慢焖煮个七八分钟就行了。
3. 青菜炒肥牛卷
主料:牛里脊肉400克
辅料:青菜40克
调料:淀粉(玉米)25克,胡椒粉3克,醋6克,香油3克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜18克,大葱25克,姜汁12克,葱汁20克
教您酸青菜炖牛肉怎么做,如何做酸青菜炖牛肉才好吃
1. 将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;
2. 泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;
3. 取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4. 将姜切葱切段;
5. 将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 取勺搅转高汤750克,慢慢倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂;
7. 加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒,炖入味,加湿淀粉勾芡,轻轻推动后放入醋、香油,盛入碗内即可。
4. 菜花炒肥牛卷
原料:菜花500克、肉200克、玉米油适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤:
第1步、菜花掰成小朵,洗净。
第2步、肉切丝,放入淀粉、料酒、少许玉米油。
第3步、拌匀。
第4步、姜、蒜切好。
第5步、锅内加水烧开,倒入菜花焯水断生。
第6步、锅内放油烧热,倒入肉丝炒熟。
第7步、放入姜、蒜炒出香味。
第8步、放生抽。
第9步、炒匀。
第10步、倒入菜花,翻炒一会。
第11步、放盐调味。
第12步、炒匀即可。
第13步、装盘。
5. 香菜炒肥牛卷
准备食材:牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
烹饪步骤:
1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗,可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味,同时可以去除牛肉的腥味,让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。芹菜的叶子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。
牛肉在腌制的时候,一定要放入少许的淀粉和蛋清,淀粉能够黏在牛肉表面,避免牛肉水分流失。而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度,给牛肉补充少许的水分,让牛肉吃起来更为滑嫩。
6. 肥牛炒卷心菜的做法大全
主料:面粉适量、牛肉250克、洋葱一个、西红柿两个、青椒一个、豆角适量;
辅料:
牛肉炒揪面片
1面粉里加一点盐,添适量的水
2揉成稍硬的面团,盖湿布醒十分钟。
3然后撒面粉在案板上擀开,用刀切条状。
4水开后,把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅,不要太薄,那样口感不好。
5翻滚一分钟马上捞出。
6把煮好的面片捞在凉水盆里,这个步骤不要省略,这样出来的面片不沾口感筋道。备用
7洋葱,青椒,西红柿,切块备用。
8牛肉加盐,五香粉,鸡精,老抽,食用油,腌制。
9豆角过水加少许盐备用。
10准备就绪,开火坐锅,倒入适量的油。
11下牛肉翻炒变色
12然后倒入洋葱西红柿青椒块,翻炒加适量的盐鸡精。
13接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀。出锅